Från Puglia, Intorchiate med mandlar.

Här är Intorchiate! De är läckra småkakor som kommer från en gammal tradition i Puglia.

Ingredienserna är de gamla och fattiga i området: extra virgin olivolja, mjöl, vatten, vin och mandlar. De kallas också för söta taralli och deras deg är faktiskt ganska liknande. Även tillverkningsmetoden.

Degen formas till en lång sträng av deg som är cirka en centimeter tjock. Den skärs sedan i en viss längd som möjliggör en fläta av fyra vändningar som innehåller två mandlar som kokas tillsammans med kakan.

Intorchiate är utmärkta med söta viner från vita druvor. Trevliga att para ihop med söta krämer baserade på mascarpone med en nypa kakao eller med grädde chantilly.

Idag doppar man också dem i varmt, smält choklad… en delikatess!! 

S&M