Giusti Wine: ett företag mellan framtid och tradition

Den Cantina Giusti är en egendom som kan upprätthålla en fullkomlig balans mellan det förflutna och framtiden. Grundad 2004 på initiativ av dess grundare Ermenegildo Giusti, en kanadensisk entreprenör som blev förkärad i italiensk vin, äger idag mer än 75 hektar vingårdar köpta i Montello. I detta kulleområde, omgiven av skogar berömda för det trä som använts sedan tidens början för att bygga skepp, föds vinerna Giusti Wine: typiska produkter från detta område.

Deras huvudproduktion är Prosecco: DOC och DOCG. Den senare beteckningen beror på ett vin som följer strikta och rigorösa produktionskriterier: det produceras faktiskt endast i tre områden i hela Italien, däribland det i Colli Asolani. Odlingen i kulleområdet kräver särskild uppmärksamhet på manuellt arbete, vilket kraftigt minskar det automatiserade. Dessutom ger det kulleområdet, rikt på järnhaltiga mineraler, vinet en naturlig längd, ovanlig för ett Prosecco.

Utö ver proseccos, hävdar Giusti Wine en produktion av typiska röda viner från området och odlingen av vissa franska druvsorter som har tagits till Montello: Cabernet Sauvignon och Merlot. Kompletterande till denna bild är Pinot Grigio, typisk för Veneto, och Chardonnay, som valts av Giusti Wine för den stärka internationella efterfrågan.

Styrkan hos dessa viner ligger i den grundläggande idén: området. Giusti Wine är faktiskt ett företag som starkt tror på särskiljandet av detta område, i dess unika och oersättliga egenskaper.

Bland vingårdarna på egendomen i hjärtat av Montello finns en särskild vingård som har nästan ett sekel av liv: en liten vingård bestående av gamla växter, en gång belägen bland skogen, idag rensad och helt återställd av företaget. En plats som inkräktar på historiskt minne, som kommer att firas med en skörd och med en begränsad och exklusiv produktion, symbol för tradition och omsorg för det förfloffna.

Vid sidan av denna historiska juvel, samexisterar två kloner av druvsorter, två varieteter av Sauvignon Blanc som har studerats och skapats specifikt för att motstå sjukdomar. Två typer, således, naturligt starkare, som kommer att möjliggöra en vinproduktion fri från kemiska komponenter. Ett exempel på teknik till nytta för naturen.

Företaget Giusti väljer att bevara den naturliga biodiversiteten i Montello: en naturlig balans som gör vingårdarna starkare, en raritet att bevara för att erbjuda entusiaster ett vin unikt i världen.

S&M