Jordens dag: mat vi riskerar att inte äta mer.

Det finns livsmedel som kan försvinna från jordens yta. Det handlar inte om alarmism, utan tyvärr är det verklighet: flera studier under de senaste åren har visat att om vi inte konfronterar klimatförändringarna och skyddar miljön på rätt sätt, kan detta verkligen hända. Det är därför varje år, från 1970 till idag, firas Jordens dag, eller "Earth Day": exakt en månad och två dagar efter vårens bruttoekvator försöker man väcka intresset för detta viktiga ämne genom medvetenhet, evenemang och kampanjer. Att skydda miljön är extremt viktigt och vi på Spaghetti & Mandolino försöker också göra vår del genom att öka medvetenheten om riskerna vi står inför och främja rätt beteende och belöna producenten som följer rätt etik med full respekt för naturen.

Klimatet förändras och om vi inte antar effektiva lösningar och mer mogna beteenden gentemot vår omgivande miljö riskerar vi, bland annat, att förlora för alltid vissa riskutsatta livsmedel. Låt oss se vilka de är.

MAJS
Temperaturhöjningen orsakar en ökning av risken för utveckling av vissa typer av gifter i majs. För närvarande gäller problemet odlingsområdena i Mediterranen och Östeuropa och detta kan snart leda till att detta spannmål inte längre kan användas för human konsumtion och för djurfoder. Dessutom, senast vid slutet av nästa decennium, kommer 30 % av arealerna avsedda för majsodling i saharaområdet inte längre att vara lämpliga för denna odling, vilket gör att de måste omvandlas senast 2025.

BÖNOR
Inom de kommande 10 åren, alltid i saharaområdet, kommer 60 % av marken avsedd för odling av baljväxter att bli obrukbar: dessa trivs inte i värmen eftersom för höga temperaturer minskar fröets fertilitet. En rapport från Ciat (International Center for Tropical Agricolture) larmade för några år sedan: fram till 2050 kan grödorna i dessa områden till och med halveras. Under tiden har Slow Foods Ark of Taste skyddat kadyosbönan i Filippinerna: här har klimatförändringarna lett till oregelbundna såningssäsonger med allvarliga konsekvenser för skörden.

KAFFE
Två och en halv miljarder koppar: det är så mycket som konsumeras varje dag. Våra barnbarn kan komma att aldrig få smaka ens en droppe. En studie pekar på att i det värsta scenariot kan odlingen av arabica försvinna helt i Afrika fram till 2080. I Centralamerika kommer den ökande torkan att sprida parasiter ytterligare: redan 2013 minskade skörden med 20 % av denna anledning.

KAKAO
Problemen är desamma även för kakao. Odlingarna i Ghana och Ivory Coast riskerar fram till 2050 utrotning på grund av temperaturhöjningen som skulle orsaka evapotranspiration i växterna, vilket skulle försämra deras livscykel. Odlingarna borde flyttas från de nuvarande 100-250 meter höjd till 450-500 meter, men i så fall skulle mängden tillgängligt kakao bli mycket mindre än den nuvarande och därmed skulle choklad bli mycket dyrare.

MUSSER OCH SKALDJUR
Vattnets surhet ökar med stigande temperaturer, vilket gör det allt svårare för musslor och skaldjur att bilda skal. En förändring av vattnets pH förändrar också smaken på musslor, vilket gör dem mer bittra.

VINET
I mars publicerade NASA en studie som larmar om vin: under de senaste decennierna har vinodlingarna allt oftare främjat skördetidpunkten. Det krävs därför att odlingarna flyttas högre upp, men detta påverkar vinets slutliga smak eftersom mognaden och egenskaperna hos druvorna är starkt kopplade till klimatet och terroiren. På Vinitaly erkände Coldiretti förra året att under de senaste 50 åren har vinerna ökat sin grad med en grad och att vingårdarna söker alltmer olika lösningar för att odla på högre höjd, upp till 1200 meters höjd.

TE
Efter vatten är te: det dricks tre miljarder koppar te varje dag i världen. Ändå är även te i fara. I Assam, där den största mängden indiskt te kommer ifrån, upplever man långa torrperioder som underlättar spridningen av parasiter som angriper teplantorna. Producenterna tvingas därför använda mer bekämpningsmedel och tillgripa bevattningsystem, vilket gör att priserna på te ökar. Efter den stora torkan kommer ofta perioder med kraftigt regn, också skadligt eftersom det förstör jorden. Med den ökande befolkningen i Indien och Kina måste teet sedan tävla om marken med andra typer av grödor.

RIS
Det är den mest använda näringskällan i världen, men enligt vissa uppskattningar från IFPRI (International Food Policy Research Institute) kan risproduktionen i Sydostasien minska med upp till 15% fram till 2050. En procentandel som, trots att den verkar liten, skulle få ett förödande inverkan både på livsmedelsen för många befolkningar och ekonomin för många länder.
 
HONUNG
För Europeiska unionen är pollineringen av insekter (för det mesta bin) värd cirka 15 miljarder euro per år. Problemet är att dessa insekter är i riskzonen för överlevnad på grund av klimatförändringarna som främjar deras vaknande från vintern och inte ger dem den nödvändiga födan för att överleva under de första veckorna. Gödsel och bekämpningsmedel påverkar dessutom deras livscykel. I Europa är nästan 10% av arterna av bin i risk för utrotning. Ett exempel på en produkt i risk är Siciliansk mandelhonung, som blir alltmer sällsynt eftersom blomningstiden för träden har minskat, och därmed tiden som bina har för pollinering.

ÄPPLEN
De kommer inte att vara desamma. En forskning från vissa japanska forskare har visat hur klimatförändringarna under de senaste 30-40 åren har ändrat smaken och texturen av äpplen: Fuji-sorterna, till exempel, har över tid blivit sötare och mindre krispiga. Allt detta orsakas av de högre temperaturerna som främjar blomningen.

KIRSCHER
De varmare temperaturerna hjälper inte på något sätt körsbär som istället behöver kyla. Fördröjningen av blomningen minskar avsevärt produktionen av denna saftiga frukt. I vissa områden i USA, 2012, minskade körsbärsproduktionen med 90% på grund av bristen på kallt väder.

ÖL
Kan vi verkligen leva utan öl? Vi måste även ta itu med detta problem, eftersom värmen gör naturlig jäsning av många hantverksöl mycket svårare. Hösten nätter är faktiskt för varma för denna process, och det blir allt färre månader där det är möjligt att producera öl med naturlig jäsning. 

AVOKADO
Vissa forskare har förutspått att produktionen av avokado i Kalifornien kommer att minska med 40 procent de kommande 32 åren. Det är emellertid sant att i andra delar av världen, som i vissa delar av södra Italien, har klimatförändringarna möjliggjort odlingen av denna frukt. Något som tidigare skulle ha varit otänkbart.

LÖNNSIRUP
Lönnar är mycket stressade av fuktiga vintrar och torra somrar, medan de skulle behöva mycket kalla nätter och milda dagtemperaturer för att producera saven som därefter utvinns för socker till sirap. För att hantera detta problem odlas lönnar allt mer norrut. En gång var denna typ av odling mest koncentrerad i Amerika, idag är den dock i Kanada. Jämfört med för 50 år sedan har dessutom saven mindre socker och, för att behålla samma sötma i sirapen, måste man använda mer.

JORDNÖTTER
Varma och torra perioder som följd av kraftiga regn: även jordnötter lider av detta. Torkorna leder dessutom till kontaminering med gifter och svampar. Alla dessa problem ökar ständigt priserna och för att inte göra dem till en lyx, studerar forskare sorters jordnötter som kan växa även under torra förhållanden.
 

S&M