Mjuk känslor: Maskros honung

Den maskros honung è den första honung som samlas in på våren, i april. Dess produktion kräver ansträngning och koncentration från biodlarens sida på grund av dess tidiga karaktär. Faktum är att bin i de första månaderna av våren inte har sin maximala aktivitet och det är nödvändigt att kontrollera och kalibrera upprepade gånger graden av fuktighet i honungen. Den har en kristalliserad, mjuk och krämförlångd. Den har en bärnstenfärg och under solen uppvisar den gula reflexer. Med passion och kärlek tar Apicoltura Fiore del Moso hand om bearbetningen av den för er i ideala alpina områden för blommig bergshonung. 
 

Kombinationen av honung och ost è mycket vanligt och uppskattat. De mest kännetecknande kombinationerna delas in i två stora kategorier: söt honung och kryddig ost eller bitter honung och söt ost, enligt principen för “kontraposition”. Den maskros honung, på grund av sin intensiva smak, kan avnjutas tillsammans med en medelmoden fårostar. 
 

Perfekt är den med Pecorino di Pienza halvmogen röd, vars mognad är i två månader och har en söt smak, lite kryddig. Kristallisationen av maskros honungen hjälper till att ge friskhet till en gom berusad av smak. Du kan avsluta avsmakningen med ett kraftfullt rött vin som Chianti di Riserva. 
 

Den maskros honung går också bra med en Pecorino di fossa di Sogliano, en fårost berikad med typiska aromatiska ämnen, sött och krämförlångd när den kommer i kontakt med gommen. Njut av den med ett Passito vin Canneto di Corte Sermana, som framhäver dess friskhet och sättighet.
 

Du kommer att överraskas av en explosion av smak när den avnjuts med sked. Den kan även smöras på en skiva bröd eller på en rostad sk&iva; för en energisk frukost. Utmärkt att använda som sötning för tesorter baserade på kamomill, tack vare sin öriga smak eller för att kompensera den bittra smaken av avgiftande eller avgiftande infusioner. Den är till hjälp för att desinficera de första luftvägarna och för att förebygga hosta och halsont.
 

För att glädja dina middagar eller för att söta eftermiddagen, håll maskros honungen i skafferiet.