Våren erbjuder oss möjligheten att börja tänka om vår trädgård. Fler och fler människor söker att återfå själen med lite grönt, även inomhus eller precis utanför: praktiken med takträdgårdar och trädgårdar i stora städer är ett tydligt och obestridligt exempel. Nu finns det små odlingar av aromatiska örter som växer och frodas även i köken hemma. Faktum är att denna typ av aromatiska köksväxter kan vara ett utmärkt sällskap för ditt hem, nära ett ljust fönster och långt ifrån överdrivna värmekällor. Utöver att bli ett utmärkt dekorativt och designmässigt inslag, är de också en utmärkt naturlig doftspridare för dina miljöer och uppmuntrar dessutom kreativitet i köket. Det är nu dags att regenerera dina hemmaodlade växter och vi föreslår några, baserat på deras gastronomiska kvaliteter och funktionalitet.
Dill är en mycket fin ört med särskilt fjädrade blad. Den har en delikat och något kryddig smak. Man använder både färska blad och frön: perfekt för recept med färsk eller rökt lax, idealisk också för att dofta upp inlagda grönsaker och grönsaksblandningar.
Basilika är kanske den mest representativa aromatiska örten i italiensk matlagning. Det perfekta komplementet till våra extraordinära tomatsåser från södra Italien. Utmärkt på pasta och gourmetpizzor, men är också den grundläggande ingrediensen i pesto alla genovese, särskilt den som kommer från västra kusten mellan Savona och Imperia.
Koriander är en ört som har blivit populär, särskilt under de senaste åren, tack vare spridningen av otaliga matlagningsprogram på TV, men har en lång historia och en bred spridning över hela världen. Man kan använda både färska blad, frön, och även rötter och stjälkar. Den används mycket i traditionella indiska och thailändska rätter, såväl som i mexikansk matlagning. Den har en intensiv arom och passar bra till rätter med fisk, skaldjur, paprikor, ost, ris och kyckling.
Det är en mycket karaktäristisk ört med en skarp arom. Den konsumeras vanligtvis färsk, tillsatt till smakrika fiskrätter. Dessutom är den utmärkt för att smaksätta de första färska vårsalladerna. Också bra för rätter med ägg och ost.
En mycket fin ört som vuxer rak och stolt i krukan, lite som cypressarna i Bolgheri, för att leka lite med poetiska verser. Schnittlök är en mindre släkting till vitlök och lök, och dess smak kan definieras som ett mellanting mellan de två, men mycket mer delikat än båda. På tallriken ger den dock alltid en intensiv och behaglig smak: utmärkt för att smaksätta tomatsallader, sallad, havsfisk, skaldjur, ägg, potatis och krämig ost.
Vad vore pizza utan ett stänk av färsk oregano? Denna extraordinära ört bär med sig hela smaken av södra Italien, kusterna, och de häckar som följer oss innan vi når stranden. Dess eteriska olja är en doft som förblir påträngande och intensiv i den medelhavslika vegetationen. I köket, förutom på pizza, passar den också mycket bra till kött i allmänhet och i många tillagningar från lika många kulinariska traditioner.
Allt mer använd i köket för att fräscha upp och ge mer djup åt vissa rätter. Mynta är en ört som kan hittas i olika former och arter. Den är utmärkt under sommaren för att smaksätta sallader. Om du gör fritter med grönsaker, lägg alltid till myntablad i tallriken där du serverar dem: det hjälper till att ta bort den starka smaken som de får när de är friterade. Mynta är idealisk för att servera cocktails, för att följa maträtter baserade på choklad, för att smaksätta bergamottdrycker och göra vissa sylt och marmelader av citrusfrukter mer balsamiska.
Vi lägger även till en mycket särskild och ibland okänd ört. Santoreggia är en klassisk växt som härstammar från den antika provensalska kulinariska traditionen i Frankrike. Idealisk för att smaksätta starka rätter som till exempel baljväxter och stekar. Perfekt att tillsätta i påskrätten par excellence i traditionen i södra Italien, som bönor. Utmärkt i korvdegen, ibland ersätter den vildfennel. Slutligen är den idealisk för att bereda infusioner och blandningar för likörer.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
