Boomen av Gin Tonic er idag, vinner en mängd konsumenter världen över. Men visste ni att gin kommer från Holland? Ordet gin härstammar från ett flamländskt ord: “jenever”. Det beskriver den huvudsakliga produkten av vilken Gin består, nämligen enbär. Det var den nederländska läkaren Dr.Sylvious de Boive som första gången utvann det från oljan av enbärs bär. Det användes som medicin för att behandla olika sjukdomar och kom till England tack vare William av Orange 1688, som tog med sig spriten och replikerade den över havet. På så sätt började legenden om denna sprit, så älskad och eftersökt.
Idag finns det många destillerier som producerar den, även om de bästa alltid är de på brittisk mark. Revolutionen av London Dry Gin börjar just i den engelska huvudstaden, en elegant och raffinerad produkt, ren, med destillationsprocesser där botaniska produkter tillsätts under destillationen för att göra dem mer aromatiska och blommiga.
Det kan inte bli gin om det inte kombineras med en tonicvatten av hög kvalitet. Gin Tonic är summan av en fjärdedel gin och tre fjärdedelar tonicvatten. Tänk att tonicvatten föddes 1747 tack vare den brittiska kirurgen James Lind, som utförde ett experiment på sjömän ombord på ett Royal Navy-fartyg. Eftersom bristen på vitamin C orsakade skörbjugg bland många sjömän, bestämde han sig för att låta dem äta en lime varje dag för att lösa bristen. Det blev besättningarnas räddning.
Dessutom användes ett extrakt från kinaträdbark, kinin, för att förhindra malaria. Så föddes tonicvattnet som ersatte det förorenade vattnet efter långa resor. Och här började användningen av gin med tonicvattnet och en skiva lime. Den moderna tonic där gin tillsätts.
Idag är ginälskare fler än någonsin och i Italien är det en verklig boom. Tillväxten av gin, enligt rapporten från Wine and Spirit trade Association, är tvåsiffrig. +23% i Storbritannien, 2017. Exporten av engelsk gin till Europa har ökat med 16%. Spanien dominerar helt. Den spanska marknaden är i själva verket värd lika mycket som den i Tyskland, Belgien, Italien, Frankrike och Grekland. Tänk på att gin i England har överträffat öl som skatteintäkter.
Det handlar om en destillat som är torrt och framställs genom destillationen av en jäst blandning gjord av vete och korn, med tillsats av kryddor, medicinska örter, enbär, växter och rötter. Kombinationen av alla dessa element kallas botanicals.
Receptet för Gin Tonic har aldrig förändrats, ända sedan början, på avstånd av 1747. I 400 ml gin tillsätts 100 ml tonicvatten, 1 skiva citron, is.
Sedan kan man lägga till 2 skivor gurka eller 2 droppar angostura som valfritt. Fyll ett highballglas med is, häll i gin, fyll med tonicvatten och pressa en klyfta citron, samt garnera glaset med en annan skiva citron.
Gin Tonic representerar alltmer en sprit som används på ett alternativt sätt som det vanliga avslutet på måltiden. Numera använder även kockarna det genom hela måltiden och till och med gin förekommer som ingrediens i många gourmeträtter. Bland livsmedlen som gin kombineras med finns det definitivt världen av ostar. Särskilt inom blåmögelostar och affinerade ostar.
Konungen av ostkombinationer som vi kan föreslå är utan tvekan Blu Gins från La Casearia Carpenedo, en gourmetkomposition som du också kan hitta i vår ostbok. En högkvalitativ blåmögelost, moden i Roby Marton Gin, som framhäver krämigheten i ett koncentrat av aromatiska känslor typiska för gin.
En annan stor ost som passar mycket bra med en gin tonic är utan tvekan Zenzerito, en blåmögelost som kommer från kreativiteten och mognadstekniken av Giuseppe Bernardinelli, i hans mognadskällare på Sapori del Portico i Valpolicella. En trilatticeost (komjölk, fårmjölk, getmjölk) mognad med ingefära, lime och röd peppar. För den här osten är det bättre att använda en aromatisk London Dry gin med tonicvattnet med pimento.
Vi rekommenderar slutligen en ost mognad med rosmarin och salvia, som till exempel Cimbro från Corrado Benedetti, som mognar i sex månader i kontakt med löv och grenar av rosmarin och salvia och därmed upprättar hela sin aromatiskhet.
Det finns många möjligheter till kombination av ostar med gin tonic och många andra rätter från den italienska traditionen, som pasta i sina många varianter, även de som är sommarfräscha, med tryffel, Prosciutto di Parma DOP, Parmigiano Reggiano DOP lagrad, med rökt speck, med aptitretande starters. Det är ett nytt sätt att tänka på matlagning. Lite mer mixology, lite mer modern och visionär.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
