Den Kamut är en gammal spannmål med viktiga näringsegenskaper. Det är en utmärkt allierad för en hälsosam och naturlig kost: från mjöl till bröd och pasta, som inte får saknas på vårt bord. Kamutpasta är god och lätt, absolut värt att prova!
Ursprunget till Kamut är mycket gammalt: det handlar om Khorasanvete, med det vetenskapliga namnet Triticum turgidum ss Truranicum, ursprungligen odlat i Iran, senare spritt till södra Europa. Kamut är faktiskt ett registrerat varumärke av ett amerikanskt företag, som har blivit ett allmänt namn. Därför hänvisar man normalt till Khorasanvete och kallar det helt enkelt Kamut.
Kamut är termen på forntida egyptiska för att ange ordet "vete". Det är en mycket anpassningsbar spannmål som kan odlas ekologiskt, utan användning av bekämpningsmedel eller gödningsmedel, tack vare sin speciella motståndskraft.
Historien om denna spannmål är mycket fascinerande: det verkar som om en amerikansk pilot, 1949, av en slump hittade 36 kärnor av ett gammalt vete i en gammal egyptisk grav, som hade använts för mer än 4000 år sedan och mirakulöst bevarats till idag. Idag finns Kamut, eller Khorasanvete, på alla bord i världen tack vare smaken av sina derivat, mjöl och pasta i synnerhet, som är rika på näringsämnen.
Den Kamut, eller Khorasan, är en naturlig spannmål, så den har sitt ursprung trots den tid som har sett många hybridiseringar för att göra den motståndskraftig mot skadedjur och sjukdomar, eller för att ge en högre avkastning. Kamut kommer främst från ekologiska odlingar, med tanke på växtens motståndskraft mot skadedjur och den goda avkastningen, som inte behöver bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel för att odlas. Kamutvete, med mycket stora kärnor jämfört med vanligt vete, innehåller gluten, så det är inte lämpligt för dem som lider av celiaki.
Kamut används som mjöl för produktion av pasta eller bakprodukter, men kan även användas på andra sätt. Från kärnorna får man också flingor, perfekta för frukost eller att njuta av med yoghurt. Dessutom kan korn användas kokta, som korn eller spelt, för att förbereda soppor eller kalla eller ljumma sallader.
Khorasanvete ger en något annorlunda smak än vanligt vete till sina derivat. Konsumtionen av denna spannmål har ökat mycket nyligen, inte bara på grund av dess ekologiskt hållbara odling, utan också på grund av dess betydande näringsvärden.
Khorasanvete, eller Kamut, är rikt på vitamin E, selen, zink och magnesium, element med utmärkta antioxidant egenskaper, användbara för att motverka cellåldring, kronisk trötthet och sänkning av immunförsvaret. Det hjälper till att hålla blodsockret under kontroll: ett vitt mjöl har ett högt glykemiskt index på 85, medan Kamut har ett värde på 45. Så, de som är diabetiker kan konsumera produkter med Khorasanmjöl mer lugnt jämfört med de med vanligt vitt mjöl. Det är bra för att kontrollera kolesterolet: en studie har visat en minskning av det dåliga LDL-kolesterolet hos personer som konsumerar produkter med Khorasanmjöl, jämfört med dem som konsumerar produkter med vanligt vitt mjöl. Kamut innehåller dessutom bra fetter, som Omega-6, egenskaper som gör det till en energirik mat. Det mättar länge: det har fler kalorier än hårdvetemjöl, men är mer lättsmält och undviker den känslan av tyngd efter en måltid. Dessutom gör fiberinnehållet Khorasan till en mat som kan främja tarmens funktion.
Det handlar inte om en bantande mat, men det är användbart för viktkontroll; det kan på ett enkelt sätt definieras som ett bra alternativ till vanlig pasta, precis som allt som är fullkorns.
Kamutmjöl är en bra ersättning för traditionellt hårdvete mjöl för produktion av många bakprodukter som kex, brödpinnar, kakor, bakverk, tårtor och även gnocchi. Det används ofta även blandat med 00-mjöl av vete. Det är ett mjöl som är mycket uppskattat i naturlig matlagning för sina näringsegenskaper. Dess kalorivärde är medel: 100 gram Kamutmjöl innehåller 342 kalorier, och innehåller aminosyror, proteiner, mineraler som magnesium, järn, fosfor, kalium, zink, selen och koppar, samt vitaminer i grupp B och E.
Kamutmjöl bör inte betraktas som ett alternativ till vetemjöl av celiaki drabbade, eftersom det innehåller gluten, men det är mer tolerabelt än vete för dem med milda matintoleranser. En studie av International Food Allergy Association har bekräftat att ett visst antal personer som lider av magkramp, astma eller kramper med vete, inte uppvisar dessa symptom med produkter baserade på Kamutmjöl.
Den Kamutpasta, god, näringsrik och lättsmält, är ett utmärkt alternativ till traditionell pasta! För en verkligt läcker första rätt, är Kamutpasta förvandlingsbar: idealisk för första rätter som sautéras, i buljong eller gratineras, pastan kokas på traditionellt sätt och slutresultatet kommer att vara fantastiskt!
Kamutpasta är mycket uppskattad för att förbereda lätta och fiberika recept, även i vegetarisk och vegansk matlagning. En klassisk kombination är med baljväxter som färska bönor och kikärtor, eller med grönsaker som paprika, sparris och tomater. En annan utmärkt kombination kan göras med andra spannmål som quinoa, amaranto, bovete, eller med baljväxter, kryddor och skaldjur.
Kamutprodukter kommer vanligtvis från Nordamerika och är inte direkt på km 0, men pastificio Felicetti är licenstagare av Kamut-märket och producerar många typer av pasta från detta spannmål: direkt hem till dig, med våra snabba och säkra leveranser! Pastificio Felicetti producerar Kamutpasta som kommer från ekologiska odlingar, för att bevara produktens organoleptiska egenskaper intakt, utan användning av bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel.
Vi förbereder två läckra recept med Kamutpasta: mediterranska Kamutspagetti, och Kamutfusilli med pistagenötter från Bronte!
Vi förbereder de mediterranska Kamutspagetti. Du behöver Kamutspagetti, morötter, zucchinis, paprikor, selleri och purjolök skurna i tärningar, taggiasche-oliver, fileter av makrill i olja, färska örter, olja, salt och peppar. Värm oljan och fräs grönsakerna. Salta och peppra allt. Koka vattnet och koka Kamutspagetti. Sila av makrillfiléerna och dela dem grovt. Tillsätt dem till grönsakerna tillsammans med oliver och örter. Sila pastan och tillsätt den till såsen. Blanda allt, förbered tallrikarna och njut av denna delikata rätt med en helt medelhavsarom!
Vi förbereder Kamutfusilli med pistagenötter från Bronte, ett verkligen delikat aromatiskt recept. För att förbereda dem behöver du Kamutfusilli, pistagenötter från Bronte, pecorino romano i flingor, olja, salt och peppar. Medan du kokar fusillina i kokande vatten, mosa pistagenötterna och tillsätt oljan. Sila pastan och blanda med såsen. Justera med peppar efter din smak och tillsätt flingorna av pecorino romano. Det är ett mycket enkelt recept men fullt av smak: förbered det för dina gäster, de kommer att bli imponerade!
Prova dessa läckra recept med Felicettipasta, rekommenderad av Spaghetti & Mandolino: en excellens som kommer att göra intryck i varje rätt! Och framför allt... Smaklig måltid!
Antonella Iannò
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
