Grönsaksbuljong: en grundläggande bas för tillagning av många rätter, i vår goda medelhavskök. Smakrik och hälsosam, kan den användas för att laga läckra soppor, risotto, kötträtter eller fiskrätter. Grönsaksbuljong är en sann kombination av grönsaker: selleri, lök, potatis, tomat, morötter och rikligt med persilja. Används som bas eller som en smakrik rätt, har grönsaksbuljongen alltid funnits på borden i den lantliga traditionen, både för den lätta tillgången till ingredienserna och för dess låga kostnad.
Den delikata smaken av grönsaksbuljong döljer inte smakerna, utan lyfter dem istället, så mycket att den är perfekt att njuta av på egen hand för att värma sig en kall vinterkväll, eller med tillsats av enkel soppa pasta. Grönsaksbuljong är en väsentlig del av vårt kök, som traditionen lär!
Grönsaksbuljong har en lång lantbrukstradition: det var det första som varje husmor gjorde i förberedelserna för måltiden, genom att sätta en kastrull med vatten på elden. Grönsaksbuljongen representerade både en bas för soppor, samt en grundläggande komponent för att laga surt kött eller långkokta rätter. Grönsaksbuljongen saknades aldrig: den säkerställde god näring till låg kostnad genom användning av grönsaker som alltid fanns till hands, och kunde konsumeras så eller med kött från gårdsdjur, varifrån man gjorde kokt, brynt kött eller även köttbullar.
Redan på 1700-talet fanns det i Paris ställen som var avsedda för grönsaksbuljongsprovning, kända som "bouillons", som strikt endast serverade buljong eller kokta rätter. Med den franska revolutionen blev dessa bouillons "restauranger", vilket gjorde att de kunde utvidga sitt erbjudande till andra rätter. Således får vi, åtminstone delvis, kredit för uppkomsten av dagens restauranger tack vare grönsaksbuljongen.
Grönsaksbuljongen har alltid kännetecknats, förutom av sina smakupplevelser, av sina läkande egenskaper. I ett gammalt manuskript från 1200-talet, bevarat i Laurentianska biblioteket, står det att "när nyblivna mödrar och sjuka har svårt att svälja på grund av en torr och stängd hals, behöver man ge dem att dricka en god buljong, som är både föda och dryck, eftersom den kommer att mjuka upp halsen som en salva". Faktum är att även idag, när vi är förkylda, njuter vi mycket av en härlig varm grönsaksbuljong!
Även under festen i det lantliga samhället var grönsaksbuljongen en huvudperson, som bas för enkla traditionella rätter som cappelletti och tortellini i buljong, anolini eller passatelli. Idag är det i faktisk alltid mer sällsynt att hitta sådana buljongrätter i den nuvarande restaurangen: å ena sidan beror det på experimentation, å andra sidan på snabbheten i tillagningen. Men grönsaksbuljongen representerar en husmanskost, vårt hemlagade kök, och det är det vi idag vill lyfta fram, med några goda råd för att inte behöva avstå från att laga en utmärkt grönsaksbuljong, även om man har lite tid för att göra det.
Grönsaksbuljongen är en verklig bas som används i stor utsträckning för tillagning av många recept. Det används faktiskt för att förbereda ett stort antal förrätter, som pasta eller ris i buljong, risotto, tortellini, canederli, passatelli, stracciata av ägg och mycket mer. Den används också för att späda vätskorna från ugnsrostade, långkokta eller kokta rätter, för att hålla pastan fuktig, och för att skapa tillbehörssåser. Det handlar om en gyllenbrun dryck eller livsmedel, med färg som varierar beroende på tillsats av vissa ingredienser som tomater, som ger en tendens mot röd, men alltid med den delikata aromen och milda smaken av kokta grönsaker.
För att förbereda grönsaksbuljong hemma behövs få ingredienser. De grundläggande är selleri, morötter och lök, men många använder också zucchini, tomater, potatis och aromatiska örter inklusive persilja. När grönsaksbuljongen används som tillagningsvätska, är det bra att salta den något. Om den istället bara ska använda som bas för hydrering, är det bättre att lämna den osaltad.
Grönsakerna ska skäras i bitar och kokas i kallt vatten. Det är bra att komma ihåg att lägga grönsakerna i vattnet innan man sätter på gasen, och inte när vattnet kokar. Förberedelsen är enkel men kräver lite tid, vilket ofta leder till att man köper buljongtärningar i affären. Men inte alla är entusiastiska över detta, eftersom bevarande av dem ofta använder glutamatkällor eller palmolja, vilket betyder att de inte är helt naturliga. Här är några utmärkta råd för att njuta av en god helt naturlig grönsaksbuljong, utan att spendera timmar på att laga den!
Grönsaksbuljongen är enkel att förbereda men kan ta mycket tid; men idag är det möjligt att få en utmärkt grönsaksbuljong, helt naturlig, som förbereds på några minuter. Hur? Med produkterna Well Alimentare Italiana, som har gjort buljong till sin specialitet!
Den Well koncentrerad ekologisk grönsaksbuljong från Well Alimentare är en koncentration av färska grönsaker och naturliga extrakt, som släpper en rik och autentisk smak tack vare den höga kvaliteten på de använda ingredienserna, helt ekologiska. Förpackningarna är mycket enkla att använda: det räcker att hälla innehållet i 500 ml vatten, även kallt. För att smaksätta rätterna kan koncentratet fördelas direkt på maten, före eller under tillagningen. Den koncentrerade vegetabiliska buljongen Well är tillverkad med 100% naturliga ingredienser, utan tillsats av glutamat, gluten eller laktos, utan palmolja och med koncentrerade grönsakssafter. Den kan användas för att förbereda utmärkta buljonger eller soppor, risotto, soppor, och kan smaksätta kötträtter enkelt genom att dosera den före eller under tillagningen; den ger en speciell touch till såser, sidorätter och tillbehör av alla slag, bara att släppa fantasin!
Vi föreslår också Well granulär ekologisk grönsaksbuljong, en buljong- och kryddblandning med koncentrerade grönsaksextrakt med full och harmonisk smak, med all kvalitet av de ekologiska ingredienser som garanteras av Well Alimentare. Den praktiska granulära buljongen är lätt att förbereda: det räcker att lösa upp 20/22 gram granulat, cirka två matskedar, i en liter kokande vatten och låta koka i några minuter. För att smaksätta rätterna kan man istället fördela det på maten före eller under tillagningen, istället för salt. Den granulära vegetabiliska buljongen Well Alimentare är helt naturlig, utan glutamat, utan gluten eller laktos, utan palmolja, och tillverkas med koncentrerade grönsakssafter. Den är perfekt för att förbereda utmärkta buljonger, soppor, risotto, och direkt på förberedelserna, även som ersättning för salt; den kan läggas till kötträtter, sidorätter, såser och såser. Ni kommer att se vilken skillnad!
Grönsaksbuljong: en gammal beredning med tusen användningar, en enkel och smakrik rätt att prova med tips från Spaghetti & Mandolino! Och självklart, bon appétit!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
