Recept för påsk: Påsken närmar sig, och man börjar tänka på vad man ska förbereda för festens lunch. Även om det nästan är en plikt att förbereda många komplicerade rätter för att imponera på gästerna eller familjen som samlas till lunch, behövs det egentligen inte mycket för att göra många perfekta recept! Framför allt, med ett öga på traditionen.
I grunden är påsken en festdag även för dem som måste stå vid spisen! Inte för intet är det många familjer som väljer en picknicklunch utomhus, och utnyttjar de vackra soliga dagarna under denna tid. Låt oss se några idéer för att förbereda några läckra recept, utan att glömma traditionen!
Recept för påsk: när man tänker på påskrecept, går den första tanken till de äldsta traditionerna, till familjens minnen. De varierar beroende på region, naturligtvis anpassade efter personliga smakpreferenser, men det som förenar alla är säsongsbetonade ingredienser och några stora klassiker som man verkligen inte kan vara utan!
Bland alla är ett exempel påskpaj, ansedd som en rik och delikat förrätt som gömmer en typisk på Überraskning påsken: äggen! Förrätten öppnar lunchen, det är här festen börjar! Låt oss ta tillfället i akt att njuta av en fantastisk ostbricka med typiska ostar, som Pecorino Romano, särskilt lämplig för detta tillfälle! Låt oss också njuta av några specialiteter, som Blu Dominik Rum och Kakao, eller en Roquefort Teste Noir, bland de mögelostar är de verkliga specialiteter! Kombinera med speciella charkuterier, som prosciutto Crudo Alpino, eller en smakrik Salsiccia al Pepe! En fin ostbricka med dessa smaker är idealisk att kombinera med den mest populära förrätten på påsk: hårdkokta ägg med sparris, enkel och snabb att förbereda. Kombinera med ett fint vin som Valpolicella Classico för en perfekt skål!
Den perfekta traditionella första rätten, som tillfredsställer alla, är utan tvekan lasagne, eller färsk pasta som tagliatelle med ägg, som Felicetti monograno Matt, särskilt tillagad med lammköttssås. Om du inte äter lamm, prova Ragù sås med kantareller Il Poggio: det är en smakexplosion! Den som föredrar säsongens primörer kan laga fantastiska risotto med sparris: en första rätt som respekterar traditionen och också tillfredsställer vegetarisk gäst! Att matcha med ett vitt vin som Lugana DOC Cromalgo är idealiskt.
När det gäller huvudrätter kan den som följer traditionen inte vara utan lammstek, revben eller en god aromatisk rostning som Arista al forno av Pavoncelli. Tänker du på att ha en trevlig grillmiddag utomhus? Då kan du prova Luganega rå korv av rent svin från Pavoncelli, eller salsiccia, också från Pavoncelli: en smakexplosion för den som älskar grillen! För att följa traditionen kan man avsluta med den mest klassiska desserten: Colomba, eller Pigna påsk!
Bland traditionens sötsaker får den typiska Colomba di Pasqua inte saknas, som den från Panificio Rosa Maria Vittoria, eller den traditionella Pigna di Pasqua molisana, en mjuk ringkaka som kommer att följa med era fester! Barnen kommer naturligtvis inte kunna motstå att öppna påskägget, både för det söta och för överraskningen, och festen börjar genast!
I vissa regioner i södra Italien, som i Basilicata, Apulien eller Kalabrien, används Pannarelle, enkla kakor, ofta i form av flätor, som innehåller ett hårdkokt ägg, som representerar en korg med godis till barnen. I Sicilien däremot används Påskzyme, en rik kaka, gjord med sockerkaka, blötlagd i sprit och fylld med grädde, kandiserad frukt, choklad och en överdrag av glasyr eller marsipan. Rik och storslagen, nästan scenografisk!
Napoli är mycket rik på traditioner, särskilt när det kommer till gastronomi: varje fest åtföljs av traditionella rätter, från förrätten till efterrätten!
Lunchen inleds med den typiska "fellata", en plocktallrik. Faktiskt kommer termen "fellata" från ordet "fella", vilket betyder skiva, alltså skivad. Självklart får Casatiello inte saknas, en korg av grovt bröd som är fylld med charkuterier, med tillägg av ostar som pecorino romano och parmesan.
Påsklunch i Neapel fortsätter med minestra maritata, med kött och blandade grönsaker som perfekt "gifter sig" under tillagningen, och skapar en fest av smaker. Enligt napolitansk tradition kommer man sedan till lamm med ärtor, för att avsluta med den klassiska Pastiera napoletana, den mest typiska bakelsen gjord på ricotta, ägg och vete kokt i mjölk. En rik dessert som rymmer hela traditionens smak!
Casatiello napoletano är en av de mest kända produkterna i den partenopeiska gastronomin. Här har Panificio Rosa Maria Vittoria gett oss denna underbara saltar tårta som redan är redo att sättas på bordet, tillverkad hantverksmässigt med den kunskap som bara en mästerkock som Salvatore Esposito kan garantera.
Receptet från Panificio Rosa Maria Vittoria är utan ägg, inte bara för att göra det lättare, utan också så att personer med äggintoleranser kan njuta av det. Det är en rustik salt tårta formad som en ring, som ska skäras i skivor. Den är idealisk som förrätt, perfekt som andra rätt men också för att ätas utomhus, kanske under påskutflykten!
Pecorino romano, som traditionen föreskriver, är grunden för Casatiello, tillsammans med andra ostar som parmesan, kombinerat med utmärkta och smakfulla charkuterier, som berikar smaken. Vi avslutar lunchen med bubblor: ett skål med ett Prosecco DOC är perfekt för att avsluta lunchen med glädje!
Recept för påsk, många idéer för att fira påsken: följ våra råd för att förbereda din lunch, och god aptit! Vi önskar er en glad och fridfull påsk från hela teamet på Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
