Panzanella, även känd som pansanelle, pan molle eller pane 'nzuppo beroende på regionen, är en frisk och typiskt somrig rätt, karakteristisk för Toscana, Marche, Umbria och Lazio, alltså centrala Italien.
Det finns varianter av receptet från region till region, men generellt är ingredienserna (åtminstone i det ursprungliga receptet) gammalt bröd, rödlök, basilika, allt kryddat med olivolja, vinäger och salt.
Panzanella, en typisk medelhavsrätt, med några varianter av recept. God och frisk, är den snabb att förbereda och är hälsosam och näringsrik, ger mycket tillfredsställelse. Nylagad är den utmärkt, men om du förbereder den och låter den stå i kylen i en halvtimme, kommer den att vara exceptionell! Vid det laget kommer brödet att ha absorberat smaken av ingredienserna, och det kommer att vara extremt aptitligt och inbjudande. Prova den även dagen efter, den är jättegod!
Det ursprungliga receptet har många varianter, med tillägg eller substitutioner av olika slag: morötter, fänkål, majs, selleri, färska paprika med kryddor som basilika, oregano eller gräslök.
»SE ALLA VÅRA INGREDIENSER FRÅN TRÄDGÅRDEN FÖR PANZANELLA«
Naturligtvis kan man även lägga till färska ostar som mozzarella, korv eller inlagda grönsaker som fantasin föreslår. Varianterna är oändliga!
Den toscanska panzanella är en typisk variant, ett recept som har gått i arv i generationer, när böndernas familjer tillagade den för att återvinna gammalt bröd och använda det. Sommaren är den bästa tiden för att förbereda den, också tack vare överflödet av färska grönsaker typiska för denna säsong.
För att förbereda den toskanska panzanellan behöver du toscanskt lantbröd, klasstomater, gurkor, rödlök, basilika, vitvinsvinäger, extra jungfruolja, salt.
För att förbereda den, skär brödet och om det inte är gammalt, låt det torka. Lägg det i en skål med vatten och vinäger för att fukta, kurva det sedan och smula det med händerna. Skala löken och skär den i skivor, liksom gurkorna och tomaterna som skärs i tunna skivor. Blanda allt tillsammans och krydda med basilika, olja och salt. Låt stå i kylen och låt det vila i minst en halvtimme. Servera och smaklig måltid!
Det ursprungliga receptet för Panzanella skiljer sig inte mycket från det toskanska, förutom att gurkorna saknas. Ingredienserna blir det gamla toskanska brödet, mogna tomater, rödlök, basilika, olja, vitvinsvinäger och salt.
Gör brödet ordentligt genom att låta det ligga i blöt i vatten och vinäger, låt det sedan kurva och skär det i bitar. Tillsätt tomaterna och löken i skivor, krydda med olja, basilika och salt, och låt stå i kylen för att smaka av rätten i minst en halvtimme. Servera och njut av sommaren på tallriken!
I Lazio används det klassiska receptet, men istället för rödlök används gröna lökar: Romersk Panzanella tillagas med lantbröd, mogna tomater, olja, vit vinäger, gröna lök, basilika, salt och peppar.
Låt brödskivorna mjukna i vatten och förbered tomaterna och den gröna löken i skivor. Krydda grönsakerna med olja, vinäger, basilika, salt och peppar. Bered brödet i bitar i en skål och krydda med ingredienserna. Smaklig måltid!
Panzanellan med skaldjur är en typisk variant från Toscana och Lazio, fräsch och smakrik, fantastisk med ingredienser från havet. För att förbereda Panzanellan med skaldjur behöver du gammalt bröd, en bläckfisk, räkor, musslor, tomater, selleri, Tropea-lök, rödvinsvinäger, vitlök, chili, persilja, basilika, peppar, salt och olja.
Först måste du koka bläckfisken och krydda den med salt, vinäger, peppar och lök. När den är klar, skär den i bitar och ta bort skinnet. Tappa räkorna i kokande vatten och koka dem. Sila dem och ta bort den svarta tråden på ryggen. I en panna lägg olja, persilja, vitlök och chili. Tillsätt musslorna och koka på hög värme tills de öppnar sig helt. Tillsätt persiljan när de är klara.
Förbered brödet som vanligt och tillsätt musslorna, bläckfisken och räkorna. Tillsätt tomaterna, sellerin och löken. Krydda med salt och olja, krossad basilika och blanda väl. Låt stå i kylskåpet ett par timmar, och servera vid rumstemperatur.
Umbriansk Panzanella innehåller även tillsats av sallad och ruccola. Du behöver gammalt bröd, tomater, gurkor, rödlök, ruccola, salladsblad, rödvinsvinäger, olja och salt.
Förbered ingredienserna som vanligt och blanda allt. Eftersom det finns färsk sallad, är det rekommenderat att konsumera den genast, annars kommer den att blekna. Smaklig måltid!
Det ursprungliga receptet för Panzanella är enkelt, men det finns några misstag att undvika för att uppnå perfekt resultat.
Till exempel, den bästa typen av bröd att använda är definitivt det toskanska. Det är sant, det finns oändligt många typer av bröd, men det toskanska är annorlunda på grund av konsistensen av brödsmulorna, som när den blötläggs förblir kornig och inte blir klibbig. Ett annat misstag är att använda färskt bröd. Ju torrare bröd, desto bättre reagerar det i kontakt med vattnet utan att förlora sin smak. När vi pratar om blötläggning av bröd, var noga med att inte låta det stå för länge i skålen: det räcker för att mjuka upp det, inte mer.
Avslutningsvis, det bästa rådet: det finns många varianter av receptet, men färre ingredienser ni använder, desto mer utsökt blir er Panzanella. Inte för inget är det ursprungliga receptet enkelt, har få ingredienser men är lika smakfullt som en gourmeträtt.
Panzanella: upptäck alla smaker av sommaren med detta typiskt utsökta recept, och framför allt, smaklig måltid!
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
