Matavfall är bland de värsta sakerna i världen. Särskilt i moderna länder finns det ett överskott av mat och resurser som gör att vi inte inser hur lyckliga vi är, och vi tar för givet att ett glas vatten finns överallt. Men en stor del av den globala befolkningen har det inte alls så. Hur många gånger händer det att man köper en produkt, lägger den i kylskåpet och glömmer bort den där? Det är ett matavfall: bra mat som köpts och kastats bort eftersom den har gått ut eller blivit oätlig. Låt oss nu se på datan och hur det är möjligt att bekämpa detta problem.
I Italien registreras 15 miljarder euro i matavfall, så fördelat: matavfallet på hushållsnivå står för nästan 12 miljarder, till vilket matavfallet från kedjan (produktion - distribution) bör läggas som beräknas till över 3 miljarder. Det totala matavfallet uppgår därför till över 15 miljarder (exakt 15.034.347.348).
Det som kastas i hemmen representerar 4/5 av det totala matavfallet i Italien: det handlar om 0,88 % av BNP (källa Istat). Även distributionen, trots att man länge har antagit dygdiga beteenden och metoder för att återvinna mat i anslutning till utgångsdatum, har sina "svarta hål": den nationella uppskattningen är 220.000 ton mat som slösas bort varje år, 2,89 kg per capita, vilket innebär 18,7 kg mat slösad varje år per kvadratmeter försäljningsyta, främst frukt och grönsaker, bröd och bakverk, mejeriprodukter (projekt Reduce 2018).
När det gäller matavfall i skolorna har undersökningen Reduce beräknat ett genomsnittligt överskott av 90 gram på varje elevs tallrik, samt 27 gram av intakt mat som lämnas i skolmatsalarna vid varje måltid. Men det är från skolorna som, enligt italienarna, regenereringen av ett hållbart samhälle bör börja. Det bekräftar de nya data från 2019 från Waste Watcher Observatory från Last Minute Market /Swg, eftersom 7 av 10 italienare (68 %) ger ett uppdrag till skolans sensibilisering för att främja medvetenhet och förebyggande av matavfall, i relation till nya generationer.
Först och främst bör det sägas att inte all mat blir "slösad". En del av den går också "förlorad". Matförlust refererar till minskningen av mängden ätbar mat som inträffar av olika skäl i de tidiga faserna av livsmedelskedjan: produktionen, efter skörd och bearbetningsstadier. Matavfall är å sin sida det som sker i slutet av kedjan, ofta på grund av beteendet hos återförsäljare och konsumenter.
För att förbättra vår relation till matavfall finns det flera sätt. Det första steget är att köpa mindre eller endast det man behöver, med särskild uppmärksamhet på snabbt förgängliga produkter. Dessutom är det viktigt att försöka återanvända maten i alla dess former med skräddarsydda recept. Och var försiktig med hur du konsumerar grönsaker, eftersom man allt för ofta slänger bort delar som istället skulle kunna användas.
Man måste vara mycket uppmärksam på det som står på förpackningen. Det är viktigt att separera färdiglagad mat från råvaror, även för att undvika eventuell kontaminering. Sedan måste man självklart vara uppmärksam på utgångsdatum, och göra en åtskillnad mellan datumen "bäst före" eftersom i det första fallet är datumet definitivt, medan i det andra inte är det, och produkten kan konsumeras även en dag efter. Man skulle kunna göra som i livsmedelsaffärerna och sätta fram de produkter som går ut först i skafferiet.
Internationellt sett har ansträngningarna för att bekämpa matavfall pågått i flera år: det är viktigt att förstå behovet av en radikal kulturell förändring, samt möjligheten att redan idag göra mycket genom att ändra individuella beteenden.
Enligt en ny studie från universitetet i Houston (Texas) väljer människor inte en viss produkt eftersom de upplever lite bekantskap. Men om den produkten verkar mer närstående kan den bli lockande. Genom att tillämpa detta princip på mat bör man avbilda (till exempel i livsmedelsbutiker och i reklamskampanjer) imperfekt frukt och grönsaker med bilder som påminner om helt normala. I studien ges fler exempel som en gurka som formar ett ansikte, och det visar sig, på ett urval av 300 konsumenter, att förändringen i benägenhet efter exponering för sådana bilder är närvarande och absolut mätbar. Om återförsäljarna tillämpade denna metod skulle konsumenterna vara mer benägna att även köpa frukt och grönsaker som inte uppfyller handelsstandarderna, vilket ofta bidrar till att öka de 1,3 miljarder ton mat som slösas bort varje år globalt.
Sammanfattningsvis kan även marknadsföring hjälpa till att bekämpa matavfall och kom ihåg att hos Spaghetti & Mandolino hittar du endast produkter av hög kvalitet, här är avfall absolut förbjudet och sedan vi föddes har vi varit mycket uppmärksamma på:
a. att inte själva först kasta något, även genom att stödja plattformar för att undvika avfall
b. att ge råd, med praktiska guider, om hur bästa spara de köpta livsmedlen
c. att ta ansvar för hållbarhet från alla vinklar för att bli ett förmånssamhälle.
Francesco Scuderi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
