Förvara ost i kylen: 10 tips för att göra det.

Hur många gånger har ni kastat bort ostbitar, även värdefulla, för att ni inte har lyckats konsumera dem innan de börjar försämras?
Och hur många gånger har ni blivit arga och känt er skyldiga för en handling som går emot era principer?

Många gånger är förpackningen som man köper ostar i (upptäck ostarna som finns på portalen) inte ens lämplig för att kunna förvara innehållet i flera dagar. En lösning som, tack vare teknologin, alltid kommer att finna fler lämpliga alternativ.

Men då hur gör jag när jag köper en ost? Hur mycket ska jag ta? Var ska jag placera den? Hur ska jag förvara den för att den ska hålla längre?

Vi kan direkt säga en sak: varje typ av ost kräver en annan behandling. Vi kan inte behandla en lagrad ost som Parmigiano Reggiano dop, en blåmögelost som Gorgonzola dop, eller färsk som Stracchino på samma sätt.

Tio tips för att förvara ostar i kylskåpet

1. Färska ostar i kylskåpet bör förvaras i den kallaste delen (2-4°C).
2. De andra typerna vid en temperatur mellan 6 och 8°C.
3. Undvik onödiga temperaturväxlingar som orsakar en ökning av den mikrobiella belastningen, även och framför allt av patogen karaktär.
4. Förvara aldrig ost i frysen. Det är en teknik som skadar ostar ur ett organoleptiskt och strukturellt perspektiv.
5. Föredra alltid aluminiumpapper framför genomskinligt papper.
6. PVC:n i det genomskinliga filmen är rik på ftalater som kan överföras till ostmassan, vilket leder till ökad elasticitet.
7. Använd även vaxat papper och se till att stänga det ordentligt och få det att fästa bra på osten för att undvika onödiga och skadliga fermentativa oxidationer.
8. Sätt den färska osten i grönsakslådan i kylskåpet.
9. Separera väl skivorna av olika typer av ost med ett dedikerat omslag för varje.
10. Osten bör alltid tas ut från kylskåpet en timme före konsumtion. Det är viktigt för att vi ska kunna njuta av alla dofter och smaker.

Ostar i kylskåpet: elfte tipset

Allt detta fungerar bara om ni undviker att ta för stora bitar ost. Ta så mycket som behövs för högst en vecka.
Små bitar, lätta att konsumera, lätta att hantera utan svinn.
Hos oss kan du också hitta 300 gram av alla de bästa italienska ostarna, prova!