Typiska produkter från Lombardiet

Den Lombardiet har alltid betraktats som den ekonomiska motorn i Italien. Men vi förvirrar det alltför många gånger med bara Milano. Faktum är att den milanesiska metropolen är en centralpunkt och därmed slukar allt annat. Men det finns mycket annat. Faktiskt är Lombardiet, ur ett livsmedelsperspektiv, en verklig “full mage” av typiska och traditionella produkter. En reserver för hela vårt land.

Dess geografiska konfiguration gör att det finns olika klimat och territorier. Från bergen till sjöarna, från de platta slätterna till vinbergshögar. Lombardiet erbjuder 34 DOP och IGP produkter och är därmed en av de mest representativa i Italien. Endast provinsen Bergamo har det högsta antalet DOP-ostar i Italien.

Förrådet av typiska lombardiska produkter

Valtellina, Valcalepio, Valtenesi, Lugana och Franciacorta är de mest framstående DOC och DOCG områdena som erbjuder viner, bland de mest ansedda i Italien. Franciacorta producerar en av de mest prestigefyllda DOCG mousserande vinerna i vårt område. Valtellina med sitt mytomspunna Sfursat är förrådet av den lombardiska vinhistorien, kopplad till uråldriga torkningstekniker, som fortfarande idag avgör unikheten hos vinerna framställda av Spanna. Gardasjön, den största insjö i Italien, erbjuder längs den bresciska kusten vackra kullar rika på olivträd och vinrankor därifrån kommer DOP Garda och DOC Lugana. En vitvin som erövrar världen för sin behaglighet och mångsidighet.

Dessutom, hur kan man inte nämna en otroligt intressant enklav där unika citrusfrukter produceras. Limone sul Garda, med sina fortfarande existerande citronlundar, är ett vittne om denna särprägel för produktionen av den gula frukten. Från kullar till berg som representerar en av de viktigaste resurserna i den regionala jordbruksekonomin. Produktionen av berggrönsaker involverar faktiskt provinserna Brescia, Bergamo och Sondrio, särskilt. Härifrån kommer riktiga konstverk av mejeriprodukter. Bagòss, exempelvis, från de bresciska bergen, en ost som produceras med saffran i sin massa, av intensiv gul färg, extremt lämplig för lagring. Sedan kommer vi till Valtellina och dalarna i provinsen Bergamo. När man talar om denna höga dal vid gränsen till Schweiz tänker man genast på en av de mest prestigefyllda italienska ostarna: Bitto DOP. En otrolig ost där man fortfarande ser oförändrade herdar och ostmakare, de av Storico Ribelle, som har lämnat namnet för att fortsätta i århundradens spår med den verkliga traditionen av hög bergsmejeriproduktion. Ja, för Lombardiet består av passionerade människor och dess bergsbonde är besutna av äkthet och traditioner. Framför allt vid matbordet.

Lombardiet: osternas land

Det finns många andra typiska ostar från provinsen Bergamo. Taleggio DOP från Valtaleggio, Formai de Mut från Alta Val Brembana DOP, den Strachitunt DOP. Men Lombardiet har i sitt söder den stora Padanska slätten som sträcker sig långt från Pavese till Mantovano. Och på dessa slätter föds ostar som är kända över hela världen, en värdefull tillgång för hela den italienska ekonomin. Och här är den mytomspunna Gorgonzola DOP, i sina söta och kryddiga versioner, Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Lombardiet och charkuterier

Om den vita sidan av Lombardiet är så rik, är den röda sidan av lombardiska charkuterier ingen mindre. En som står ute är definitivt Bresaola della Valtellina IGP som kanske representerar det mest betydelsefulla exemplet på köttberedning genom århundradena. Sedan har vi Salame Brianza DOP, Cremona IGP, den berömda Salame d’Oca di Mortara IGP som återupptar en mycket gammal medeltida tradition från den staden. En annan typisk charkuteriprodukt från Pavese är Salame di Varzi DOP.

Andra lombardiska specialiteter i köket

Även de lombardiska sjöarna Como, Lecco och Maggiore har sin DOP. Faktiskt, tack vare ett medelhavsklimat, försvagat av vattnet i sjöarna, har produktionen av olja och odlingen av olivträd bevarats. Ett arv från de gamla benediktinska och cisterciensiska klostren som återupplivade jordbruket efter barbariet. En provins som särskiljer sig genom produktionen av frukt är Mantova med Pera Mantovana IGP, därifrån görs fantastisk mostarda i Gonzaga-typisk stil; den Melone Mantovano IGP som är särskilt söt och doftande. I Lombardiet finns också en DOP för honung. Faktiskt är provinsen Varese knuten till denna typ av produkt så mycket att den certifierar Miele Varesino DOP.

Det enda certifierade receptet är de extraordinära Pizzoccheri della Valtellina IGP i provinsen Sondrio. Lombardiet är ett otroligt universum av traditionella produkter och Slow Food-garanti. Vid det här laget tänker vi att Lombardiet, så nära knutet till storstaden Milano, i slutändan bara är en stor kammare av typikaliteter som finner utlopp i sin huvudstad. En extraordinär och mångkulturell utställning som ger daglig värde åt insatserna hos sina provinsbönder. 

Ta en titt på vårt breda utbud av typiska lombardiska produkter till salu online! Bra surfning och god aptit!