/ / Ostar / / / Ostar / Blåmögelost betyder inte bara Gorgonzola, som é den mest kända "gröna osten" i Italien. Tekniken med blåmögel gör att man kan producera mycket raffinerade ostar genom utveckling av mögel som ger produkterna intensiva smaker och en elegant grön-blå strimma inuti pastan.
Förbered dig på att slicka dina läppar och njut av att titta på vårt stora urval av blåmögelostar, strikt producerade av erfarna hantverkare och ostar som gör att du kan ha bara det bästa på bordet, eliten av italiensk mejeriproduktion.
Visa filter
Spaghetti & Mandolino è den enda ehandeln i Italien som säljer online enbart produkter av högsta kvalitet, och därför har det alltid varit en synonym för kvalitet. Dessa produkter förtjänar därför en frakt och en förpackning i enlighet med normerna som bevarar integriteten och färskheten hos varje erborinerad ost tack vare speciella förpackningar för att hålla färskheten, så att du kan få dessa underbara färska ostar direkt hem till dig.
Är du redo att smaka på verkliga delikatesser från den italienska mejerivärlden som vi på Spaghetti e Mandolino säljer online för dig? Erborinerade ostar är en fantastisk värld full av smaker och aromer! I vårt breda urval kommer du verkligen att kunna frossa, eftersom du inte bara hittar vanliga erborinerade ostar, utan även de som är lagrade. En fest av smak mellan nyanserna av blåmögel och olika lagringar, som till exempel de med bär (den erborinerade osten Blu 61 som exempel), med vinäger från oseleta, med sött vitt vin, med rom och choklad (den utsökta erborinerade osten Blu Dominik), med kastanjeblad, med svart te, och så vidare.
Men vad är den här tekniken? Erborinering är en bearbetningsteknik som möjliggör bildandet av färgade mycel av svampar från familjen Penicillium under mognaden av ostarna. Det finns olika sorters dessa svampar, som till exempel Penicillium glaucum för produktionen av erborinerad ost Gorgonzola eller Penicillium roqueforti för produktionen av Roquefort och Danish Blue (två utmärkta ostar som inte är italienska). Denna teknik innebär att man tillsätter rena och utvalda kulturer av specifika agens till mjölken innan ostmassan bildas. Erborineringen ger osten, förutom de eleganta gröna-blå ådrorna, även en karaktäristisk syrlig och kryddig smak samt en mycket speciell och intensiv lukt.
Processen av erborinering har en fascinerande historia eftersom, som i många andra fall inom livsmedelsvärlden, den upptäcktes helt av en slump. Grottorna där de första ostarna lämnades för att mogna var, utan att vilja, platser där fukt och temperatur mycket hjälpte till med spridningen av mögel. Den första erborinerade osten föddes 1070 i Frankrike: vi pratar om Roquefort. Gorgonzola föddes före Roquefort, år 879, men historiska källor säger att den inte innehöll färgade ådror innan 1100-talet.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
