Konferenspäron och choklad ér definitivt en av de mest framgångsrika kombinationerna i konditoriets historia. I kombinationen mellan päron och choklad smälter den friska, söta och något syrliga smaken av vissa sorter av päron poetiskt samman med den läckra rikedommen av det senare.
En tidlös allians som med extrem enkelhet kan stimulera de mest kräsna smaklökarna. Men vilka dessertrecept kan vi förbereda med päron och choklad? I verkligheten är det inte lätt att svara på denna fråga eftersom möjligheterna vi har framför oss är mycket många. Idag har vi dock bestämt oss för att se på tre, lätta och snabba men smakrika alternativ: så goda att man slickar sig om munnen!
Päron- och chokladtårta ér en äkta klassiker som har många olika receptvarianter. En mjukt och läcker dessert där våra älskade päron och choklad är de absolut främsta protagonisterna. Oavsett vilket recept ni väljer är det viktigt att vara uppmärksam på päronsorten och typ av choklad som ni kommer att välja.
När det kommer till choklad måste den vara strikt mörk, eftersom den, för det första, ska motverka sötheten av päronens fruktkött, och för det andra, balansera smaken av hela kakan genom att också motverka sockerets sötma i degen.
När det gäller päronen kan ni välja den sort som ni föredrar, även om det faktiskt finns några som är mer lämpliga för att göra päron- och chokladtårta. Först måste vi prata om de klassiska Williams-päronen, som är mångsidiga i köket och som förmodligen är den mest lättillgängliga päronsorten.
Sedan har vi Kaiserpäronet, som har en lätt söt-syrlig kontrast, vars fasta fruktkött gör det perfekt för att göra vår päron- och chokladtårta, eftersom det trots att det förblir mjukt, definitivt kommer att smula mindre under gräddningen i ugnen. En annan utmärkt sort för att förbereda päron- och chokladtårtan är Conferencepäronet, vars saftiga och söta fruktkött, med rätt syra, passar perfekt med särskilt sockerhaltiga degar.
En sista notering när det gäller päron- och chokladtårtan: när ni måste blanda in päronen i degen är rådet att skära dem inte för smått för att framhäva smaken så mycket som möjligt när ni smakar på kakan.
Päroncrumble är ett annat läckert recept att förbereda med päron och choklad, och dessutom är det mycket enklare att göra, kostnadseffektivt och snabbare än päron- och chokladtårtan.
Päroncrumble, en dessert som har sitt ursprung i Storbritannien, kombinerar skickligt olika smaker och konsistenser som glatt överraskar den som smakar på den. Päroncrumble kan beskrivas som en ugnsbakad skeddessert som vid första anblick påminner om en lokal sbrisolona.
Crumble bör bestå av två tredjedelar fyllning med päron och en tredjedel av "smulor", eftersom "crumble" på engelska betyder "smula". Päroncrumblen kommer att bestå av ett lager päron som sedan täcks av smuldeg och slutligen grillas i ugnen tills den är gyllenbrun.
För att förbereda smulorna med rätt balans mellan krispighet och mjukt är det viktigt att först grovt blanda de torra ingredienserna, det vill säga mjöl, socker och kryddor, och sedan lägga till smöret i kuber. Allt ska blandas för hand tills ni får en smuldeg som liknar den i sbrisolona.
Obs!: päronen ska användas råa tillsammans med grovt hackad choklad för att ge fasthet till desserten, annars riskerar den att bli för mjuk. Päroncrumblen bör konsumeras medan den fortfarande är ljummen, eftersom om den gyllene delen absorberar den omgivande fuktigheten riskerar den att bli för kompakt, vilket påverkar konsistens och smak av hela desserten.
Det mest arbetskrävande receptet är definitivt päron- och chokladpajen. Den mest komplicerade och tidskrävande delen av receptet är förberedelsen av smördegen, som kräver minst en timmes tid.
När det kommer till fyllningen av päron- och chokladpajen, bör päronen, innan de läggs på botten över smördegen, blancheras i vatten och socker och sedan låtas svalna. Chokladkrämen ska, oavsett vilket recept ni följer, täcka päronen. Om ni vill kan ni sedan dekorera den övre delen av pajen med remsor eller mönster av smördeg innan ni gräddar den. När ni tar ut pajen med päron och choklad kan ni njuta av en krämig och krispig tårta samtidigt, och extremt läckra.
Välj ert favoritrecept och ge liv åt de mest kreativa och läckra kombinationerna mellan päron och choklad.
Ilaria Chesini
S&M
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
