Det är en av de berömda rätterna som alla gillar oavsett ålder. Under de första månaderna av livet, efter amning, var det för många den första riktiga maten, den som markerade början på fast föda! Med åren kommer det alltid att finnas ett bord där minst ett par gånger om året, särskilt under de kallare månaderna, detta gör sin entré. Det är pastina med potatis, ett måste inom det italienska husmanskostet bland soppor. Upptäck tillsammans med oss på Spaghetti e Mandolino hur man tillagar en utmärkt pastina med potatis.
Bland alla möjliga botemedel, oavsett sjukdom, så är den gemensamma nämnaren för alla sjukdomar, det gamla botemedlet mot allt ont, den "svenska" omnämnda kungen av alla feber- och influensamåltider, har alltid varit och kommer alltid att vara, pastina i buljong, helst med potatis.
Det är en oförklarlig ritual vars ursprung inte är känt med säkerhet. Vad som är säkert är dock att när man upplever influensaliknande symptom eller måste ta det lugnt, så är det första man tänker på pastina.
Med tillsats av ostkuber eller med ägg i stracciatella, med kött- eller grönsaksbuljong, med potatis, i varje barndomsminne finns det en tallrik med varmt pastina nästan tillräckligt varmt för att bränna läpparna, som förutom alla ovan nämnda ingredienser, som kan kombineras på olika sätt, innehåller en hemlig ingrediens som är hemlagad, det är kärleken med vilken denna pastina tillagades av våra mammor, farmödrar, mostrar, vilket fick oss att känna oss skyddade och säkra.
Om vi lägger till potatis i pastina så är äktenskapet komplett. Potatisen, som främst består av stärkelse och vatten, är en produkt med mycket lite fett och ett högt energivärde, högre än det genomsnittliga av grönsaker och mer likt det hos baljväxter. På Spaghetti e Mandolino kan du prova de utsökta ekologiska gula potatisarna från Gusta BIO. Med kvaliteten från ekologiskt odlat kommer du att vara säker på att servera en naturlig produkt utan pesticider.
För att välja vilken typ av pastina att använda, är det verkligen en överflöd av valmöjligheter: tempestine, stelline, corallini, risini, quadrotti och fler, det finns så många typer av pastina som du kan använda till din pastina med potatis. På Spaghetti e Mandolino kan du hitta en utmärkt typ av pastina, de berömda ditalini med kamut från pastificio Felicetti.
Kamut, för sin rustika karaktär, kräver produkter av hög kvalitet som kan tränga igenom de porösa ytorna hos denna typ av säd. Ditalini är en väldigt kort pasta som är utmärkt för kikärtsoppor, linser och pastina med potatis.
Har du någonsin drömt en stund om att återvända till barndomen? Tack vare detta recept kommer du för en stund kunna föreställa dig att du har återvänt till den tid i livet där ansvar inte existerade, där det enda arbetet du hade var att leka, äta, sova och nyfiket vänta på att upptäcka världen. Pastina med potatis är verkligen en av dessa rätter. Att göra den är faktiskt väldigt enkelt. Här är ingredienserna för 4 personer: 200 g pastina, 1 eller 2 potatisar beroende på storlek, 1 buljongtärning av kött eller grönsaksbuljong, 800 ml vatten, salt, olja och ost efter smak.
Här är berättelsen: skala potatisarna, tvätta dem och torka dem. Riv dem eller skär dem i bitar med en kniv, lägg allt i en kastrull med cirka 800 ml vatten, buljongen och en nypa salt. Sätt kastrullen på spisen, koka upp och låt koka i minst tio minuter. Tillsätt pastina, rör om och låt koka under omrörning ofta för den tid som anges på förpackningen av pastinan. När pastinan är klar stäng av värmen och smaksätt med en skvätt extra jungfruolja. Servera pastina med potatis väl varm, åtföljd av Parmigiano Reggiano eller Grana Padano riven.
Francesco Scuderi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
