Historien om Quadro Carni och Salumi è längd, så mycket att den går tillbaka till enhet av Italien. Företaget, som grundades i Ferrere 1860, började som en liten butik, och har idag blivit en av de mest kända producenterna av piemontesiska köttstycken och flerfaldigt prisbelönta salami, vilket med rättfärdigt får dem att vara en del av laget av gastronomiska excellencer i Astigiano-området. Men lätt,y tar vi det en sak i taget. Var kommer projektet ifrån? När ägde det rum och hur? Vilka produkter erbjuder företaget? Låt oss ta reda på det direkt!
Quadro Carni och Salumi har en mycket lång historia och en gemensam räckvidd av stora framgångar. Grundat 1860, var det ursprungligen en butik där man gick för att baka bröd och producera salami, med recept som fortfarande är företagets hemlighet för att skapa korvar av högsta kvalitet, och tydligt anpassa recepten till moderna smaker. Mellan 70- och 90-talet har företaget helt övergett slakt för att under de senaste 15 åren har vi fått en ny produktion av kända salami, som anlitar de bästa slakterierna och charkuteributikerna i Piemonte och Ligurien.
Som berättat av Pierangelo Quadro, även kallad “Nonno Peo”, har företaget en stark tradition och en lång historia som har gjort det möjligt för många killar i Ferrere att utbilda sig och bli riktiga hantverkare inom köttbearbetning, ett faktum som företaget särskilt är stolt över.
Quadro Carni och Salumi vet således på vilket sätt man bearbetar kött, med traditionella recept och tekniker som överförs i fem generationer: allt detta garanterar den bästa kvaliteten tack vare köttets excellens och professionalismen hos familjen Quadro och operatörerna. Men nu har vi fortfarande att utforska den utsändande njutningen av deras produkter, som vi säkerställer verkligen är legendariska!
Quadro Carni och Salumi kan verkligen stoltsera med där produkter av högsta kvalitet. Företaget i Asti arbetar i ett modernt anläggning som är utformat enligt de mest avancerade teknologierna i enlighet med de aktuella europeiska standarderna. De salami och korvar som erbjuds innehåller inga tillsatser som glutamat, gluten eller allergener, vilket ger således kött som har höga kvalitets- och teknologiska standarder.
De nya teknologierna och de antika recepten, överförda från generation till generation och finslipade enligt moderna smaker, har gjort det möjligt för Quadro Carni och Salumi att erhålla utmärkelser och erkännanden, inklusive första pris som den bästa salami av Monferrato Astigiano och förtidigt i många finaler i den italienska tävlingen för den bästa råa salami av Italien.
Deras griskött kommer från de bästa nationella uppfödningarna, medan deras bovina kött är endast från piemontesiska uppfödningar för att garantera högre kvalitet och erbjuda kunderna det bästa. De är eftertraktade av kändiskockar och de bästa slakterierna, livsmedelsbutiker och charkuterier i Piemonte. Namnet Quadro är erkänt bland branschen som en synonym för kvalitet och allvar.
Nu har vi inte annat kvar än att ta en titt på Quadro Carnis produkter i detalj. Vi varnar: du kommer att få vattnas i munnen!
Produkter av Quadro Carni är otaliga och alla av högsta kvalitet. Som redan nämnt, Quadro Carni tar inte bara hand om bearbetning och produktion av kött, utan också om salami. Det finns verkligen något för alla smaker!
Vi kan inte annat än att börja med den, den Salame Piemonte IGP av Quadro Carni och Salumi, ett högkvalitativt salami som även har IGP Piemonte-certifiering, ett europeiskt erkännande av kvalitet för en typisk piemontesisk recept vars produktion går tillbaka till 1700. Denna salami förbereds med de bästa grisarna från piemontesiska uppfödningar, där blandningen tillsätts vin Langhe Nebbiolo DOC och en blandning av utvalda kryddor som svartpeppar, kryddnejlika, vitlök och muskotnöt. Onödigt att säga att aromen är unik och oåterkallelig. Denna salami vid skivning har en rubinröd färg och är mjuk och kompakt, med en delikat doft. Eftersom den är särskilt smakfull är den idealisk för aperitifer och för traditionella skivor av salami, kanske serverad som antipasto för köttbaserade middagar.
För ett mer originalt alternativ, prova Salame al cinghiale, en typisk piemontesisk salami, där detta djur är mycket utbrett. Denna salami, till skillnad från Piemonte, karaktäriseras av den starka smaken typisk för vilt, som påminner om dofterna i skogen och på fjäll.
Att hitta en bra salami av vildsvin är inte lätt, eftersom den ofta är för torr. Denna salami är ett vackert exempel på hur en salami med vildsvin ska vara gjort. Den är faktisk tillverkad med noggrant utvalda och avfettade vildsvinskött och en del svinkött, i enlighet med de piemontesiska traditionerna. På så sätt kan man göra produkten så mycket sötare och dess konsistens mjukare, vilket mildrar robustheten i vildsvinsköttet och gör denna salami perfekt för aperitifer och traditionella skivor av salami. För att uppskatta den till fullo är det bra att servera den i rumstemperatur. Eftersom den är tuff och består i munnen är vildsvinsalami perfekt att kombinera med röda viner eller att njuta av tillsammans med lagrade ostar av får eller get.
En annan intressant val är Salame al tartufo, ett salami av kvalitet som försörjer all doft och smak av Piemonte. Den har inga rivaler för dem som älskar god och stark smak, så väl som starka dofter: söta och skarpa, djupiga och aromatiska, ger en krona till köttet och till tryffeln, vars doft är omfamnande och berusande. Det är ett utmärkt salami för aperitifer eller att servera på traditionella salami-skivor, särskilt om dessa är kombinerade med en provsmakning av de röda vintyperna, eftersom ett bett lockar ett klunk och tvärtom. En annan intressant kombination är med det klassiska stekta ägget i panna. Skär salamin i tunna skivor och stek ditt ägg i panna, servera sedan och njut med lite bröd. En njutning!
Nu går vi till en annan sorts korv, coppa. Den Coppa stagionata astigiana av Quadro Carni och Salumi är en kvalitetskorv med en inbjudande och delikat doft, som produceras av musklerna i grisens nacke som kryddas, saltas och lagras i minst 90 dagar. Denna koppa har en intensiv röd färg, som blandas med vita och rosafläckar. Mycket aromatisk och sötläkt, koppan ska avnjutas i tunna skivor. Med en gammaldags smak och en aning sällskapskapad, är koppa perfekt att kombineras med medellånga lagrade ostar och ett bra glas röd Barbera-vin. Var noga med att säkerhetskolla lagringen: koppa ska hållas i kylskåp efter att du tagit bort skinnet och svept in den i en klädsel. Innan du serverar, ta den ur kölen minst en timme innan du går till skivning.
Sista men inte minst, är Bresaola av Angus, en lätt och kvalitativ salami gjord av mycket väafterat och sött kött. Angus är ursprungligen från Skottland och är en av de mest uppförda raserna i världen. Dess kött är berömt för att vara rikt på insprängt fett och mycket rikt på proteiner, vilket gör att den är mjuk och smakfull och smält i munnen. Perfekt för aperitifer och traditionella skivor av salami, är det ett gourmetprodukt på grund av dess specialitet och smak. Idealisk med Pinot Grigio, Lugana, Arneis eller även en Prosecco Valdobbiadene.
Låt oss nu prata om färskt kött, ett annat excelensområde av Quadro Carni och Salumi.
Den Coppa fresca disossata, eller capocollo, är ett känt kött som är mycket efterfrågat av kockarna och de bästa slakterierna i Piemonte. Köttet kommer från grisar av rasen Gran Suino Padano som fötts och uppfötts i Italien, med en vikt på 144-176 kg, från certifierade uppfödningar av Parma-skinkans och San Daniele-skinkans konsortium. Denna speciella ras har ett kött som är rikt på nödvändiga proteiner och fattigt i fett och kolesterol. Idealisk som rostbiff eller som biff, skuren i skivor och gräddad i panna, kommer att göra dina luncher och middagar verkligt läckra.
Ett annat alternativ är det benfria Carré-köttet, en mycket känd skiva som också kallas arista, den övre delen av grisens revben som när den skärs i skivor får namnet braciola.
Köttet kommer från grisar av rasen Gran Suino Padano. Den Braciole di Carré fresco disossato, är skivor av kött med ben som kan grillas eller stekas i panna som biffar. Med andra ord är de den verkliga huvudrollen i dina sommar-grillningar!
Carré fresco finns även i en annan skära, så kallad lombo eller lonza, och är den övre delen av grisens revben. Det är den magraste delen av grisen, utmärkta att skära för att grilla eller steka. Detta kött är perfekt att laga i ugn, kokt i mjölk eller skuret i skivor och panerat och stekt.
Missa inte färskt fläskfilé, som kan lagas på många sätt, både i ugn och panna. Var försiktig så att du inte överkokar den, annars kan köttet bli torrt! Stekningen kan berikas med andra ingredienser såsom lök, zucchini, aubergine eller med lite tärnade tomater som kommer att utgöra såsen till köttet och kan användas för att skapa en läcker s&s yngre avångelse. Under matlagningen, glöm inte att knyta bundeln. Detta steg kommer att tillåta dig att göra två saker: för det första att hålla köttet i en rullande form, mer enkelt att skiva, och för att tillsätta kryddor eller andra ingredienser, som den klassiska rosmarinkvist eller några skivor bacon, som placerar dem mellan köttet och snurr och knytet. Prova med en fyllning av mandlar, valnöt och pistacchios, kanske lägg till några sultanins. En delikatesse!
Mitt upp i denna köttbrasseri, huruvida kött kan måste saknas; här kommer drottningen för grillningar och snabba och smakiga middagar, salsiccia Piemontesina av gris är verkligen delikat och mycket eftertraktad av de bästa piemontesiska slakterierna och företagen.
Piemontesina består av magert gris kött malet tillsammans med en del fett (bacon) med en mellanstor och sedan kryddad med salt och kryddor. Den avlägs i en naturlig natur satt fjäder. Utmärkt för en utomhus barbecue men också som en ingrediens för rätt och såser.
Och för barn och för dem som älskar amerikanska hamburgare, här kommer den perfekta kött som ska i hemgjorda bollar: hamburger av rent svin av Quadro Carni och Salumi! Hamburgare behöver ingen stor presentation: perfekta att äta ensamma, vissa kastat med lite extra jungfruolivolja och lite salt för att avnjuta smaken av köttet. Inuti en vacker bulle är det en njutning, med lite olivrämmel eller zucchini och lite lök. Om den kopplas med ett bra starkt öl kommer det att göra din måltid något verkligt exceptionellt.
Och om du inte skulle gilla svin, kan du alltid styra mot en läcker hamburgare av rent bovin, gjord uteslutande av kött som kommer från boviner av rasen Fassone, också känd som Piemontesisk boskap, födda och uppfödda i Piemonte.
Allt börs av bovin är även tillgänglig som rå salami av vuxet bovin, en mat som kan lagas i otaliga rätter. Traditionellt en bit av salamin är med krispigt bröd och lite kryddor, högst två blad med sallad och ett sås. Men, om du vill gå så har du bara företak måltid då det är ljus och gott. Kommer att vara en njutning!
Den Costata med ben av vuxet bovin är en verkligt respekterad skiva, som alltid varit i konkurrens med den berömda fiorentina och nu presenteras av Quadro Carni och Salumi.
Costatan är grilla och grillingens sanna skiva, idealisk för matlagning i full uppflama. Den förpackas hel med ben, där det är meningen att ge smak och samla värme, hålla temperaturen i köttet stabilt. Det håller ett rött vin av perfekt struktur.
Lät oss nu tala om knivhakad Fassone-bovin. Smalt, mört och smakfyllt, smält i munnen. Köttet av Fassone har en bra fetthalt som skapar mört och i en hög grad smakfullt och med en otroligt låg halt av kolesterol. Att äta så, pur och bara ett litet med ókad kvalitet av olivolja & lite salt.
Den Controfiletto av vuxet bovin är en mört och smakfyllt kött, lämpat för rätter som kräver en snabb tillagning och lite beredningar. Perfekt på platta eller grill, i köket användes ofta för att laga till skivat kött av nötkött, med rosa hjärtat och guldbrun skord. Den serveras i skivor och ställs mot grön grön.
Om du är en köttälskare i alla dess nyanser, kan du absolut inte missa produkterna av Quadro Carni, tillgängliga på vår portal. Självklart är det en produkt som är färsk och som måste komma fram mycket snabbt, och vi på Spaghetti&Mandolino vet detta bra! Men oroa dig inte, vi har verkligen tänkt på allt. För att säkerställa friskheten och hög kvalitet på produkten kommer frakten att ske direkt från företagets plats i Asti. Fraktavgiften kommer i grunden att vara 9 euro: vi rekommenderar dig därför att försöka att lagerhålla olika artiklar från denna fantastiska producent, därför säkerställs att med dessa smaker löne sig verkligen. Då, vad vill du prova?
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
