Jag tomater är en grönsak som finns i den kulinariska traditionen från norr till söder i landet. De är mycket rika på vitamin C och betakaroten, har mycket få kalorier och stora diuretiska och renande egenskaper. Om man lagar dem fyllda är det rekommenderat att sikta på medelstora till stora storlekar och inte små, och att ha kul med den interna fyllningen. Fyllda tomater är ett recept som kan föreslås både som förrätt och som huvudrätt och om så önskas, också som en rejäl och saftig tillbehör. Självklart är de perfekta för sommaren, men även på vintern kan de förberedas, till exempel med en fyllning baserad på kött eller tonfisk eller mozzarella och ägg.
Vegetarian eller inte, det handlar om en smaklig och kreativ rätt, alltid med en färgglad presentation som glädjer ögonen och smaken hos alla.
Att göra fyllda tomater är väldigt enkelt: när de har urkärnats från köttet, klipps det i små bitar och blandas till exempel med brödsmulor, ost på valfritt sätt, kryddörter, ris eller blandfärs. Med blandningen fylls tomaterna som finns tillgängliga, allt med en extrem enkelhet. På mindre än en timme kommer ni att ha en inbjudande rätt på bordet, perfekt som förrätt, tillbehör till kött- och fiskrätter, att föreslå till vännerna vid aperitivo eller direkt för middag i sällskap.
Fyllda tomater med tonfisk kan serveras som en fräsch och lätt förrätt som inte kräver tillagning. Tack vare den lyckliga kombinationen av tonfisk, ansjovis och kapris, här lättad av krämig grekisk yoghurt, kommer denna typ av fyllda tomater att vara smakrika och läckra. Låt oss se receptet:
Ingredienser
• 4 rundade tomater av samma storlek
• 200 g tonfisk i olja
• 4 ansjovisar i salt
• kapris i salt
• 1 stor sked grekisk yoghurt
• saften från en halv citron
• persilja
• gräslök
• salt
• basilika
Tvätta tomaterna och med en vass kniv skär av toppen på var och en. Ta bort fröna från tomaterna genom att försiktigt tömma dem. Salta dem och vända dem uppochner så att de tappar vattnet, och låt dem stå så i 20-30 minuter. Under tiden, samla i en skål den väl avrunna tonfisken, de urvinade och urbenade ansjoviserna, en sked kapris, den grekiska yoghurten, en knippe persilja, 5-6 strån gräslök och citronsaft. Mixa kort tills en tjock och jämn kräm har uppnåtts, som ska justeras med salt och nykrossad peppar. Fyll tomaterna med den resulterande blandningen och dekorera med några basilika blad. Låt de fyllda tomaterna med tonfisk stå i kylskåpet i minst en timme innan servering.
Fyllda tomater med ris är en helt glutenfri maträtt, därmed också lämplig för celiaker, och som kan anpassas med tillägg av olika ingredienser ger alltid ett exceptionellt resultat.
I receptet som här anges ingår en bra hackad blandning av kryddörter och ett vitlöksklyfta, en naturlig antibakteriell som dessutom ökar den medelhavsliknande känslan och smaken av denna rätt.
Ingredienser
• 6 stora, röda, rundade tomater
• 250 g arborioris
• 1 vitlöksklyfta
• 1 knippe persilja
• 2 kvistar mynta
• basilika
• q.b. olivolja
• q.b. havssalt
• q.b. peppar
Först tvätta och torka tomaterna. Med en vass kniv skär dem ungefär två tredjedelar av deras höjd för att få till calottin. Spara dem. Använd en tesked för att tömma tomaterna, samla köttet direkt i en skål, se till att inte sticka hål i botten. Vänd nu tomaterna uppochner och låt dem rinna av. Mixa tomatkroppen och sila den genom en finmaskig sil för att ta bort fröna. Alternativt kan man använda en passervdel. Hacka vitlöken utan sin kärna tillsammans med myntan, basilikan och persiljan och tillsätt dem till den mixade tomatmassan. Tillsätt det råa riset efter att ha sköljt det under rinnande vatten och krydda med olja, salt och peppar. Låt det smaka i en timme. Lägg tomaterna i en form klädd med bakpapper. Fyll dem med den beredda blandningen med hjälp av en sked och täck dem med respektive calottin. Ringla över olivolja och grädda dem i en förvärmd ugn på 180°C i 50-55 minuter. Ta ut tomaterna fyllda med ris, servera dem ljumin eller i rumstemperatur. Det blir ingen skillnad!
Gratinerade tomater i ugnen kan bli en huvudrätt eller en läcker tillbehör och samtidigt lätt. De passar också bra som en lösning om man inte vet vart man ska göra av gammalt bröd eller vissa typer av ost, vars konsistens är ganska hård, som förvarats i kylskåpet under en tid. Faktum är att i receptet här nedan, mycket enkelt och prisvärt, behövs en hel del brödsmulor och riven ost. Så släpp all dåligt samvete, ta tillbaka det som du kan återvinna!
Ingredienser
• 6 stora och mogna klungtomater
• q.b. olivolja
• 8-10 matskedar brödsmulor
• 2 matskedar riven ost
• 1 matsked kapris i ättika
• q.b. torkad oregano
• q.b. svartpeppar
• 2-3 nypor havssalt
• 5-6 basilika blad
Tvätta och torka tomaterna, dela dem sedan på mitten, ta bort fröna och en liten mängd kött med en tesked, skrapa ut dem. Spara en del av den borttagna kött till fyllningen. När alla tomater har urgröpats, lägg dem upp och ner på en tallrik i 20 minuter så att de tappar överskottsvattnet. Efter det, återställ dem i position och strö inuti med en nypa fint salt. Ta en sked full av kapris och lägg dem på en skärbräda, hacka dem noga med en kniv och lägg dem i en skål tillsammans med brödsmulorna, den rivna osten, fint salt, peppar, oregano och hälften av tomatkroppen också hackad med kniv. Avsluta allt med en god ring av extra jungfruolja och blanda, så att du får en blandning som liknar blöt sand. Värm ugnen till 180°C med varmluft. Klä en plåt med bakpapper, lägg de halverade tomaterna ovanpå och börja fylla dem med hjälp av en tesked. Tryck samman brödsmulorna i den urgröpta tomaten till kanten. När alla är fyllda, avsluta med ett varv av extra jungfruolja och grädda dem, efter 10 minuter höj temperaturen till 200°C. Fortsätt att laga dem tills tomaterna blir mjuka och skrumpna i botten men vackert färgade och gratinerade på ytan. Ta ut dem och dekorera med några färska basilika blad. Njut av gratinerade tomater i ugnen, både varma, i rumstemperatur eller kalla från kylskåpet. Smaklig måltid!
I samma panna som de fyllda tomaterna i ugnen är det alltid möjligt att lägga till potatisar skurna i bitar, kryddade med olja, rosmarin, salt och lite tomatkropp som kanske har sparats. På detta sätt kommer en unik maträtt eller en huvudrätt med tillbehör att skapas beroende på den fyllning som har valts för tomaterna.
Fyllda tomater kalla är definitivt en av de mest älskade sommarrätterna genom tiderna men de uppskattas också under vintermånaderna eftersom de även fungerar bra som en förätter.
Här kommer ett fint recept:
Ingredienser
• 4 tomater av medelstorlek
• 250 g mozzarella
• q.b havssalt
• q.b peppar
• mix av torkad oregano och basilika
• q.b. extra jungfruolja
Lägg mozzarella på en skärbräda och skär den i tärningar. Låt den vila i en sil i cirka en halv timme så att den tappar överskottsvattnet. Under tiden, tvätta noga tomaterna och torka dem ordentligt. Ta bort stjälken och skär av toppen, spara calottin som kan användas för att stänga de fyllda tomaterna och servera dem på ett originellt sätt. Med en tesked, gräv ut insidan och töm dem på kött. Spara köttet. Salta insidan av tomaterna och placera dem på en tallrik med upp och ner: på detta sätt tappar de överskottsvattnet. Skär det kött som tagits bort i små tärningar och samla det i en skål. Krydda köttet med olja, salt, peppar, torkad oregano och färsk basilika i bitar. Tillsätt mozzarella tärningar. Blanda väl och använd det som erhållits för att fylla de sparade tomaterna. Med hjälp av en tesked, fyll dem upp till kanten. Placera dem på en bricka och dekorera efter behag med ett blad av färsk mynta. Använd calottin för att stänga dem som små lock. Förvara i kylskåpet tills det är dags att servera. En fantastisk presentation är garanterad!
Fyllda tomater med kött är enkla och snabba att förbereda. Fyllningen görs med det tomatkropp som grävts ur tomaterna, köttfärs, ett ägg, brödsmulor, parmesan, kryddörter efter smak, salt och peppar. Allt läggs inuti tomaterna som sedan grillas i ugnen i cirka 40 minuter. Du kan välja vilken typ av färs du föredrar: nötkött, blandad nötkött och fläsk, men även färs av vitt kött som kyckling eller kalkon. Om du vill kan du lägga till ett hackat vitlök eller färsk eller torkad chilipeppar.
Ingredienser
• 4 tomater
• 200 g blandad färs
• 50 g Parmigiano Reggiano
• 50 g brödsmulor
• 1 ägg
• q.b. havssalt
• q.b peppar
• persilja
• timjan
Ta bort toppen på tomaterna och spara den. Med en vass kniv, ta bort den inre massan av tomaterna och spara den. Salta tomaterna och vänd dem upp och ner i 10 minuter på en skärbräda för att de ska tappa överskottsvätska. I en skål, blanda den hackade tomatkroppen, köttfärsen, brödsmulorna, parmesan, salt, peppar och en hackad blandning av persilja och timjan. Blanda tills du får en slät och kompakt blandning. Om den är för lös, tillsätt lite mer brödsmulor. Torka insidan av tomaterna med hushållspapper och fyll dem med fyllningen. Placera dem i en form, krydda med lite olja och grilla vid 180°C i cirka 40 minuter.
För lite extra krydda kan man även tillsätta ett hackat vitlöksklyfta eller färsk chili.
Smaklig måltid!
Anna Cesaro
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
