Sommar är den perfekta tiden att prova tusen recept med grillade grönsaker. Bland paprika, zucchini, aubergine, tomater och lökar… finns det många alternativ att välja mellan! Grillade grönsaker är goda, färgglada och hälsosamma, perfekta som en enkel och genuin tillbehör. Grönsakerna tvättas, rengörs, skärs och grillas sedan på en platta, ribbad eller slät. På bara några minuter får du supergoda grönsaker, perfekta att njuta av både naturell och kryddad. Låt oss genast upptäcka hur man kryddar och förbereder våra grönsaker!
Men hur förbereder man grillade grönsaker? Det är inte en dum fråga, tvärtom. Att misslyckas med att tillaga grönsaker är ett mycket vanligt misstag, så mycket så att de ofta till och med bränns. Låt oss börja med vilka grönsaker som ska grillas. Du kan grilla de grönsaker du föredrar, men de som behåller tillagningen bäst är verkligen aubergine, zucchini och paprika, den stora triaden för grillen, även om lök, tomater och radicchio också gör sig bra.
Att grilla grönsaker är ganska enkelt: du behöver bara ha en non-stick panna eller en speciell grillplatta med "ränder". Skär grönsakerna i tunna skivor, även på längden om du vill. Om du har en skivmaskin är det ännu bättre, eftersom du får skivor av samma tjocklek (den idealiska tjockleken är cirka 0,5 cm). På så sätt minskar du tillagningstiden för grönsakerna och får samma konsistens för alla skivor! Grilla dem, kom ihåg att vända skivorna och tillaga dem på varje sida. De ska bli brunaktiga och mjuka, vilket betyder att grillningen ska synas men grönsaken får inte bli bränd, det vill säga svart. Så, gör inte misstaget att lämna köket: det räcker med en sekunds distraktion för att bränna grönsakerna! Dessutom, enligt vissa skolor av tankar, bör salt tillsättas först i slutet, för att förhindra överdriven uttorkning. Som alltid är det idealiskt att prova sig fram för att förstå vilken teknik som är den rätta.
Om du verkligen inte vill vara i köket, kan du välja grillade grönsaker i ugn. Det krävs bara några få och enkla steg för att förbereda grönsaker som är absolut läckra, perfekta för alla tillfällen. Du behöver bara olika grönsaker (eller en enda typ), EVO-olja, salt, peppar, vitlök och aromatiska örter.
Tvätta grönsaken noggrant, rengör den och skär den i skivor. Låt dem stå i vatten och salt i en halvtimme, skölj sedan av och torka av skivorna.
Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper, pensla med olja och krydda med lite salt.
Grilla i statisk ugn vid 180° i cirka 20 minuter, när du ser att de är lätt rostade.
Lägg grönsakerna på ett serveringsfat och krydda med en extra skvätt olivolja, persilja och vitlök. Denna metod fungerar bra för nästan alla typer av grönsaker, men var uppmärksam på tillagningstiderna. Paprikorna tar lite längre tid att laga, så det är bäst att göra dem separat. Med paprika är det dessutom inte nödvändigt att blötlägga dem i vatten och salt. Hur som helst, låt oss se hur man kryddar våra grönsaker.
Det finns olika kryddor för grillade grönsaker och de är inte alls komplicerade; om grönsaken är i säsong och av bra kvalitet så kommer den att vara särskilt smakrik. Den klassiska kryddningen för grönsaker är väldigt enkel: den idealiska är faktiskt en lätt salladsdressing baserad på olja och vitlök, som du kan tillsätta hackade aromatiska örter till, som persilja, mynta eller basilika, och lite chili. Om du vill kan du förbereda en yoghurtkräm genom att krydda vanlig grekisk yoghurt utan socker med salt, olja, peppar och hackade örter (i det här fallet passar gräslök utmärkt). Det kommer att bli absolut läckert! I alla fall, när det kommer till kryddningen av dina grönsaker, kom ihåg regeln “less is more”: om grönsakerna redan är smakrika, varför täcka över aromen?
Har du någonsin provat pasta med grillade grönsaker? Vem har sagt att man bara ska använda dessa läckra grönsaker som tillbehör? Dessutom gör pasta med grillade grönsaker det möjligt att tömma kylen, kanske genom att använda grönsaker som blev över från kvällen innan. Pasta kommer alltid till vår räddning i sådana fall. Idealisk att äta både varm och kall, kommer denna rätt att bli kungen av dina sommar-luncher. För fyra personer behöver du:
360g fusilli
300g grillade grönsaker (släpp lös din fantasi: tropea-lök, paprika, aubergine, zucchini…)
1 vitlöksklyfta
40 g EVO-olja
80g leccino-oliver
Peppar efter smak
Oregano efter smak
Grana Padano riven efter smak
Sätt en gryta med rikligt med saltat vatten på spisen. Skär grönsakerna i tunna remsor (viktigt: innan du skär paprikan, ta bort skalen, som är den mest svårsmälta delen. Om du har grillat dem väl, kommer de att låta sig rensas mycket enkelt under kallt rinnande vatten). Koka fusilli. Medan pastan kokar, häll en skvätt olja i en stor panna och stek vitlöken tills den är lätt gyllene. Krossa vitlöken om du vill, annars ta bort den. Tillsätt pastan i pannan och låt den få smak på låg värme, tillsätt sedan grönsakerna och urkärnade oliver, låt dem blanda sig på hög värme.
Stäng av värmen, justera med salt och peppar och tillsätt lite oregano. Blanda och servera med ett fint lager riven ost. Du kan njuta av pastan kall också (i så fall ska Grana tillsättas innan servering) och blir faktiskt ännu godare eftersom den får tid att ta smak!
Pajen med grillade grönsaker är ett annat utmärkt alternativ för att njuta av dessa läckra grönsaker. Även i detta fall handlar det om ett recept som tömmer kylen och sparar tid. Du behöver:
• 1 rulle smördeg
• Ett par zucchinis
• En handfull körsbärstomater
• 1 aubergine
150g mozzarella (eller provolone)
• Parmesan
• 120 g kokt skinka
• Salt efter smak
• EVO-olja efter smak
Tvätta och skär auberginen och zucchinin i skivor, grilla dem och håll dem åt sidan. Rulla ut degen och placera den på en plåt med bakpapper, prickla med en gaffel och täck med ett lager grönsaker och ett lager skinka. Tillsätt körsbärstomater skurna i kilar, mozzarella i tärningar, en skvätt olja och riven parmesan. Sätt in i den statiska ugnen och grilla i cirka 20-25 minuter. Läckert!
Ett annat jättegott recept är grönsaks-millefoglie, en riktigt lätt och god rätt. Du behöver:
4 medelstora zucchinis
2 paprikor
1 aubergine
vitlök
1 tesked ättika
EVO-olja
salt
peppar
Rengör grönsakerna, grilla dem tills de är mjuka. Lägg dem i en skål med lite EVO-olja, salt och peppar, blanda sedan och tillsätt teskeden ättika. Ta en brödform och fodra med plastfolie, lägg grönsakerna i lager. Låt dem stå i kylskåp i fem timmar med något tungt på (kanske en flaska med vatten kan fungera). Vid det här laget, vänd upp och ner på en tallrik och voilà! Scenografiskt, eller hur?
Varför inte prova en macka eller en pizza med grillade grönsaker? Du behöver bara göra en utmärkt hemmabakt deg för att få en läcker ensamrätt. Oroa dig inte, om du inte vill baka kan du fortfarande använda färdig pizzadegg eller bröd. Hur som helst, för att göra pizza behöver du:
•500g mjöl
•500g tomater
•125g mozzarella
•En sked kapris
•basilika
25g jäst
Salt efter smak
Peppar efter smak
Först, förbered pizzadegen genom att blanda mjöl, salt, jäst upplöst i ljummet vatten och EVO-olja. Låt degen jäsa i minst två timmar, rengör grönsakerna och grilla dem på plattan. Krydda dem med basilika, olivolja, vitlök och salt. Dela degen i 4 och kavla ut varje boll. Tillsätt tomaterna och grilla vid 220° C i 15 minuter, dra sedan ut plåtarna och tillsätt hackad mozzarella, grönsaker och kapris. Grilla ytterligare 10 minuter, servera sedan!
Som du kan se, finns det verkligen många idéer för att använda grillade grönsaker. Så, vad säger du om att prova?
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
