Utforska märket Palmento Costanzo: här är vår intervju

L'Vinföretaget Palmento Costanzo è en siciliansk vinkällare vars marker ligger inom Etna-parken, som bevis på hur dessa områden kan ge unika dofter och färger. Faktum är att vinerna från Palmento Costanzo verkar vara en perfekt blandning av områdets rikedom och den stora kärleken till vintraditionen. Det var just på Etna-territoriet som familjen Costanzo 2010 startade sitt projekt för att återuppliva det lokala vinarvet, och restaurerade de terrasserade vinodlingarna av hänförande skönhet och en gammal palmento för att inrymma vinkällaren.

Företaget Palmento Costanzo har lyckats hitta den rätta balansen mellan tradition och kvalitet. Det producerade vinet är en stor uttryck för potentialerna i Etna-territoriet, vars klimatmässiga och morfologiska egenskaper gör det möjligt att få frukter rika på dofter och nyanser. En magisk miljö av jord, vatten, luft och eld gör detta område till en skatt av extraordinary biodiversitet, unik i världen, fruktbar och särskilt lämpad för jordbruk och vinodling.
Palmento ligger i Contrada Santo Spirito, på norra sidan av Etna, och skapades av familjen Costanzo för att återhämta den gamla byggnaden och vinkällaren som går tillbaka till mitten av 1700-talet.

Vi älskar dessa hantverkare, dessa producenter av unika, certifierade och flerfaldigt prisbelönta läckerheter: de är verkligen skatter inlagda i vår halvö mellan hav och fjäll och i de mest avlägsna gatorna av byar och landsbygder. Vi nöjer oss inte med att bara uppleva deras produkter, utan vill upptäcka mer nära protagonisterna i detta märke. Det är därför vi har skickat några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Stanna hos oss för att lära känna Palmento Costanzo: läs svaren!

Vem pratar vi med?
Vi är Valeria Agosta, ägare
Är företaget familjeägt? Vilket år grundades företaget och vem var grundaren?
Ja, företaget är familjeägt och grundades 2010.
Vem var grundaren, och vad hade denne för utbildning eller yrkesbakgrund om den var annorlunda än nuvarande?
Vår historia börjar 2010 i Passopisciaro, en by i Castiglione di Sicilia, i en gammal 1800-tals palmento, restaurerad genom ett bevarandeprojekt, utfört enligt principerna för bioarkitektur.
Vad är den verkliga anledningen eller faktorn som ligger bakom skapandet av detta företag och när skedde det?
Allt föds ur en passion för vin och en outtröttlig vilja att värdera vårt land och den börda av minnen som Etna genererar.
Vad är er relation till ursprungsområdet och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om det med era produkter?
Med engagemang och respekt vill vi hylla de första vinmakarna som har vävt historien om vinodlingen i Etna genom att lyfta fram de inhemska druvsorterna som odlas manuellt i ekologiska volymer.
Vad var den första produkten ni skapade?
Den första produkten vi skapade var Nero di Sei 2011. Ett barn av ett varmt år.
Vilken produkt anser ni idag är "flaggskeppet"?
Vårt vin som produceras från pre-phylloxera vinodlingar: Prefillossera Etna DOC 2016. Ett vin som tar oss tillbaka till slutet av 1800-talet, till en tid som präglat vinodlingens historia: phylloxerans invasion, en insekt som kom från Amerika och som förstörde nästan 70 % av de europeiska vinodlingarna.
I vissa fall lyckades vinstockarna dock att överleva phylloxerans invasion tack vare de särskilda pedoklimatiska egenskaperna hos vulkanen, särskilt jorden gjord av vulkanisk sand, som gjorde att denna vinodling kunde leva länge och idag ge oss ett vin av stor intensitet.
Och vilken produkt har under hela företagets historia mest bärande hjärtat, filosofin och själen av företaget själv?
Contrada Santo Spirito, ett vin som föds från urvalet av de äldsta vinstockarna vi har i företaget och bär namnet på det område det tillhör. Med sin djupa utforskning av området berättar det den autentiska själen av vulkanens norra sida och tillhörigheten till Etna som en terroir med stor historia och kulturell styrka, vilket framhäver den pedoklimatiska skillnaden som varje hörn av vulkanen förvarar.
Från och med 2016 beslutade vi att vinifiera separat, men på samma sätt, de tre zonerna av vår vinodling där de gamla vinstockarna finns och skapa tre olika viner som tar namn från fastigheterna (katastrofynd) där de föds: 466, 468 och 464. Viner som visar den förklarliga relationen mellan Nerello Mascalese och Etna terroir genom den extraordinära diversiteten av ett vin som produceras från tre områden av en och samma vinodling.
Pratar vi om idag: hur mycket har företaget vuxit sedan dagen för sin födelse? Kan vi få några siffror?
Vi började med 6 hektar runt den gamla palmenton i Contrada Santo Spirito, i byn Passopisciaro, på Etna:s norra sida. Idag odlar vi 18 hektar vinodlingar och 6 hektar olivträd enligt principerna för ekologiskt jordbruk i andra etnitiska områden, särskilt Contrada Feudo di Mezzo och Contrada Cavaliere.
Just nu: mer tradition eller mer innovation?
Båda, men i rätt balans: detta har alltid varit vår företagsfilosofi.
Vad har varit den viktigaste utvecklingen för företaget för att nå dit det är idag?
Den viktigaste utvecklingen för företaget har varit de olika insatserna för att återställa de mer än hundra år gamla vinodlingarna som är terrasserade till franska rötter och en gammal palmento som skall användas som vinkällare.
Pratar vi istället om framtiden: vad kommer morgondagen att hålla för företaget? Finns det några förändringar eller nya utvecklingsprocesser i planerna?
Vår forskning är konstant, vi vill ha de bästa resultaten under alla aspekter: just nu skapar vi en plantskola inom företaget för att bevara det genetiska och historiska arvet hos våra mer än hundra år gamla vinstockar.
Har ni planer på att skapa nya produkter?
Vi har två nya projekt på gång: produktionen av mousserande viner och produktionen av viner på den sydvästra sidan av Etna, i Contrada Cavaliere.
Med fokus på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är det för er med försäljning online, vad har er relation för det kanalen varit historiskt och hur ser ni på den i framtiden?
Vi har alltid satsat på onlineförsäljning av våra produkter, en försäljningskanal som har fått mycket utrymme även med tanke på den historiska tid vi alla befinner oss i.
Värde: vad har det varit, vad är det idag och vad kommer det att vara i framtiden för ert företag?
Territorialitet, de klimatmässiga och morfologiska egenskaperna hos produktionsområdena, respekten för miljön och människans arbete är de viktigaste värdena som vårt företag grundas på, vilket garantibestämmer välbefinnandet och integriteten av dess vin. Med uppmärksamhet på traditionens och kvalitetens värden är vårt mål att producera en unik excellens, vilket gör att territoriet uttrycker sin fulla potential i vinet genom produktionen av vinstockar som odlas manuellt i ekologiska.