Palmento Costanzo

Företaget Azienda Vitivinicola Palmento Costanzo är en siciliansk vingård vars mark ligger inom Etna nationalpark (Sicilien), som ett bevis på hur denna jord kan ge unika dofter och färger. Och faktiskt verkar vinerna från Palmento Costanzo vara en perfekt balans mellan rikedom av territoriet och den stora kärleken till vintraditionen. Det är just på Etna-territoriet som familjen Costanzo 2010 inledde sitt projekt för att återvinna den territoriella vinodlingsarvet genom att återställa de terrasserade vingårdarna av gripande skönhet och ett gammalt palmento som ska omvandlas till en vingård.

Palmento Costanzo: en pärla inbäddad i lavan från Etna

Företaget Palmento Costanzo har kunnat hitta den rätta balansen mellan tradition och kvalitet. Det producerade vinet är den stora uttryck för potentialerna i Etna-territoriet, vars klimatiska och morfologiska egenskaper gör att man kan få frukter rika på dofter och nyanser. En magisk miljö av jord, vatten, luft och eld gör detta område till en skatt av extraordinär biodiversitet, unik i världen, fruktbar och särskilt lämpad för jordbruk och vinodling.
För att ta bort ny fruktbar jord från vulkanen har människan genom århundradena skapat de typiska etenska terrasserna, torra lavastenar som formar ett unikt landskap. Det vinodlingsområde identifieras i Contrade, geografiska områden som skiljer sig från varandra genom mikroklimat, markens organiskt, exponering för sol och vindar.
Palmento ligger i Contrada Santo Spirito, på den norra sidan av Etna, och skapades på initiativ av familjen Costanzo för att återvinna det gamla huset och vinanläggningen som går tillbaka till mitten av 1700-talet.

Palmento Costanzo är den enda byggnaden på Etna som kan skryta med att innefatta hela viniseringsprocessen, vilket sker tack vare en utmärkt kombination mellan moderna viniseringssystem och tradition, så mycket så att i källaren, bredvid tonneaux och stora ekfat, tronar de ursprungliga äggformade faten, de enda som kan betona vinets naturliga mikro-oxygenering.
Vingårdarna ligger på den norra sidan av Etna, mellan 650 och 780 meter över havet, och här odlas cirka tio hektar i ekologisk odling på gamla terrasser. Jorden i contrada, erkänd som den främsta zonen för DOC Etna, är rik på organiskt och mineraliskt material och bruna vulkaniska sander, mycket näringsrika.

Viner från Palmento Costanzo: nektar från Etna

hela skörde- och viniseringsprocessen är resultatet av den senaste teknologin och gamla traditioner. September och oktober kan sammanfattas på följande sätt: druvklasar plockas för hand, maceration, fermentation och mognad av druvorna, allt mot bakgrund av en ekologisk vinodling som respekterar miljön, växterna och markens biodiversitet.

Hårt arbete och sunda principer: denna noggranna och ansvarsfulla bearbetning från Palmento Costanzo ger oss möjlighet att njuta av fina Viner Etna DOC: multiawarded ekologiska viner som också erkänns med Awards från The Wine Hunter, priser som tar hänsyn till produktionen och dess hållbarhet, aspekter som vingården uppmärksammar mycket och gör ekologisk odling, territorialitet och hållbarhet till hörnstenarna i sitt företagande.
Flaskorna från Palmento Costanzo är en verklig fest av aromer, dofter och känslor som på mindre än ett ögonblick tar dig till Sicilien, just till den Etna som har koncentrerat det bästa av sig själv i dessa viner.