Upptäck varumärket Cantina Merano: här är vår intervju.

Cantina Merano è ett jordbruksföretag som ligger i Merano-regionen i dörren till Val Venosta (här hittar du typiska produkter från Trentino Alto Adige) och de kan erbjuda en bred variation av viner med en autentisk och unik karaktär.

Cantina Merano grundades i juli 2010 genom sammanslagningen av två historiska vinproducenter i Merano: Cantina Vini Merano, grundad 1952, och Cantina Burggräfler grundad 1901. Det består av 360 medlemmar som vårdar och arbetar på en vinodlad yta av ungefär 245 hektar. I stor utsträckning är det familjer som har fött denna passion i generationer. Arbetet av vinodlarna på branta sluttningar och terrasser utförs huvudsakligen för hand: den konstanta vården av vinrankorna och skräddarsydda odlingsmetoder bidrar till att skydda landskapet.

Uppdraget för Cantina Merano är att genomföra konstverket som föds i vinfälten. Vid skördetid tas varje klase för hand och kontrolleras noggrant för att ge en utvald och felfri råvara. Nästa steg innebär mognad av dessa värdefulla druvor med delikata och innovativa produktionsmetoder, stödda av erfarenhet, känsla och intuition från vinmakaren Stefan Kapfinger.
Cantina Merano producerar strikt autentiska viner med speciella toner som kan förmedla den speciella karaktären hos druvorna som vuxit på vårt område i ett landskap som historiskt inspirerats av vinodling. Företagets absolut högsta prioritet är att bevara vinets autentiska karaktär, så att det behåller sina rötter.
Tack vare den rika mångfalden av vinodlingsregioner runt Merano och Val Venosta över 20 olika druvsorter finns de bästa förutsättningarna för utveckling.

Vi älskar dessa verkligheter, dessa producenter av unika, certifierade och prisbelönta delikatesser: de är verkliga skatter inslagna mellan hav och berg och i de mest avlägsna gatorna i byar och landsbygd. Vi nöjer oss inte med att bara njuta av deras produkter, utan vill upptäcka mer på djupet av protagonisterna bakom detta märke. Det är därför vi har skickat några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Stanna hos oss för att lära känna Cantina Merano: läs svaren!

Vem pratar vi med?
Jag är Stefan Kapfinger, vinmakaren på Cantina Merano.
Är företaget familjeägt? Vem var grundaren och vad var hans utbildning eller vilket yrkesområde kom han ifrån om det är annorlunda än dagens? Vad är den verkliga anledningen eller utlösande faktorn bakom grundandet av detta företag, och när skedde det?
Vi är en vinproducentkooperativ. Vi, Cantina Merano, är djupt rotade i vårt land. Tradition, landskap och vinodling har alltid varit nära knutna till Merano-regionen. Den första stenen för grunden av vår Cantina lades 1901 med mycket få vinodlare. Idag, över ett sekel senare och efter sammanslagningen av Cantina Burggräfler och Cantina Vini Merano som ägde rum 2010. Återöppningen i juni 2013 invigde en ny era.
Vad är er relation till den ursprungliga jorden och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om den genom era produkter?
Kvalitet i vinfältet, kvalitet i vårt arbete och kvalitet i vinglaset har högsta prioritet. Ursprunget och härkomsten av druvorna måste alltid vara igenkännbara. Vinet måste förbli troget sina "rötter" som ett synonym för transparens, karaktär och autenticitet. Varje flaska blir därmed en verkligt speciell upplevelse.
Vad var den första produkten ni skapade?
Schiava Meranese är den äldsta inhemska röda druvsorten i Alto Adige och är mycket känd särskilt i Merano-regionen. Det är ett mycket mångsidigt vin som självklart passar både traditionella altoadigiska rätter och italienska specialiteter. Serverat kallt, uppskattas detta ljusa röda vin även som aperitif. Så här förenar en stor tradition en fantastisk smakupplevelse.
Vilken produkt anser ni idag vara "flaggskeppet"?
Pinot Bianco Riserva "V Years". Jag hade redan för många år sedan idén att skapa en stor vit riserva, som mognar i 5 år på jästen. För mig har det alltid varit viktigt att utvärdera olika bearbetningsalternativ för vår flaggskeppsdruva av vita viner. Druvorna för detta raffinerade och eleganta meditationsvin kommer från en enda vinodling som ligger under Castel Tirolo. Skapandet av detta reservvin kräver särskild omsorg och stor uppmärksamhet på detaljer. Förutsättningarna är att använda de bästa klonerna, noggrant kontrollera avkastningen och ett noggrant hantverk. Efter en noggrann pressning av hela druvorna med naturlig sedimentering får detta mästerverk vilopaus på jästen i ett år i ekfat och för ytterligare fyra år i stål. Endast efter mer än fem år - som namnet även påminner om - är detta exceptionella reservvin klart för flaskan.
Och vilken produkt har i företagets hela historia burit mest av hjärtat, filosofin och själen av företaget?
Pinot Bianco trivs perfekt i de torra jorden och soliga sluttningarna av Merano och Val Venosta. I mer än 150 år har denna vita druvsort odlats med stor framgång, så mycket att den under de senaste åren har blivit flaggskeppet bland de vita i Alto Adige. En verklig stjärna.
Pratar vi om idag: hur mycket har företaget vuxit sedan grundandet? Kan vi få några siffror?
360 medlemmar vårdar och arbetar på en vinodlad yta av cirka 245 hektar. I stor utsträckning är det familjer som har fött denna passion i generationer. Arbetet av vinodlarna på branta sluttningar och terrasser utförs huvudsakligen för hand: den konstanta vården av vinrankorna och ekologiska odlingsmetoder bidrar till att skydda landskapet. Bönderna anser sig vara kärleksfulla trädgårdsmästare av naturen, vars små vinodlingar i staden Merano, längs sluttningarna av de närliggande kommunerna och framför allt i Val Venosta framhäver denna regions skönhet.
Just nu: mer tradition eller mer innovation?
Vi litar på manuellt arbete inte bara i vinfälten, utan även i källaren för att säkerställa en noggrann och försiktig bearbetning av druvorna. Många timmar av arbete och ett vinnande teamwork är de krav som gör att vi kan uppfylla de höga kvalitetsstandarderna för vår vinproducentkooperativ. I våra källare förenas tradition och innovation med kompetens, framtidsvision och uppmärksamhet för att producera autentiska viner av hög kvalitet.
Pratar vi istället om framtiden: vad väntar företaget imorgon? Finns det några förändringar eller nya utvecklingsprocesser planerade? Har ni planer på att skapa nya produkter?
Cantina Merano ägnar sig åt att producera en DOC sparkling wine med en komplex och lång lagring i flaska enligt "metodo classico", den äldsta och mest detaljerade produktionsmetoden i världen. Varje flaska är unik, varje klunk är en glädje. Brut Riserva 36 é en mousserande vin skapat från en stor cuvée av franska druvsorter Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Bianco. Druvorna kommer från noggrant utvalda vinodlingar i Merano-regionen, som genom en skicklig blandning utvecklar en unik, frisk och fruktig arom. Den komplexa, andra jäsningen i flaska följt av lagring i 36 månader på fin jäst ger detta reservmousserande vin en fin och behaglig jästnot, vilket gör det till ett verkligt mästerverk. I en elegant flaska som är ovanligt klar blandas den komplexa doften av brödkorste, jäst, vanilj och mogen frukt perfekt med mineralitet, den vibrerande syran och den fina och kvarhållande bubblan.
Genom att ha satsat på Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är onlineförsäljning för er, hur har er relation i det förflutna varit med denna försäljningskanal och hur ser ni den i framtiden?
Ja, vi har också en webbplats för onlinebutikservice. Vi litar också på online shoppingportaler från våra återförsäljare, med bra resultat och nöjda konsumenter.
Värde: vad har det varit, vad är det idag och vad kommer det att vara i framtiden för ert företag?
Efter sammanslagningen av de två största vinproducenterna i Merano-regionen 2010 har Cantina Merano varit tvungna att möta olika uppgifter. Ett av våra mål var att bli en kärna och mötespunkt för vinverksamhet i Merano-regionen, en plats för att träffas och smaka en kopp vin, en plats för sociala och kulturella evenemang. Ett mål som vi framgångsrikt uppnått och nu kan vi påstå att vi är den mest betydelsefulla vinproducenten i den västra delen av Alto Adige.