Räkor, Pacchetella och Biancolella... vilken musik!

Kommer sommaren! Kommer köket som ska upplevas under doftande och färgglada pergolor av bougainvillea, akacior eller jasmin. Kommer lusten att njuta av allt det goda från Italien utomhus.
 

Vad kan vara bättre än en härlig medelhavsrätt

Det finns en som alla kan göra utan särskilda ansträngningar och kulinariska kunskaper. Men en rätt som tar dig mot havet, dofterna från jorden och essensen av de medelhavsliknande landskapen.

Ta rena räkor (eller om du kan, rensa dem själv), den mytiska Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, en vit lök, ett vitlöksklyfta (endast om du gillar det), lite fruktig extra jungfruolivolja, lite havssalt, färska basilika blad och en skvätt vitt vin från kustregionen. Vi rekommenderar tjock lång pasta (spaghetti, linguine eller scialatielli) och porös, av hög kvalitet, av durumvete och kanske, om möjligt, Senatore Cappelli. Eller den smakrika pastan från Gragnano.

Du behöver bara lägga lite EVO-olja i stekpannan, fräsa löken något och, valfritt, vitlök utan grodd. Tillsätt sedan räkorna och pacchetella när det saknas tre minuter innan pastan är klar. Flambera, under tiden, med en sked vin från kusten och blanda sedan i pastan. Servera med en skvätt mycket fruktig EVO-olja och avsluta med att lägga färska basilika blad på tallriken. Stäng ögonen och dofta på sommardoftarna.
 

Vilket vin passar till pastan med räkor och tomater?

För att identifiera dig med de marina vikar av Amalfikusten och de kristallklara bukter av vårt Medelhav, korka upp ett extraordinärt vin som produceras på de branta och svåra vinmarkerna av Biancolella från Amalfikusten.
Aliseo, från Azienda Reale, kommer vara den doftande brisen av fina örter och havssalt som tar dig direkt till att drömma om att dyka i havet.
Åh, i slutet, kom tillbaka till verkligheten… en riktig ”scarpetta” kommer få dig att landa på jorden!