I Verona (vi befinner dig i Juliettas och Romeos stad, i Veneto), är Pandoro inte den enda typiska sötsaken under julhelgen, det finns också Nadalin. En nischprodukt som är mindre kommersiell, som många veroneser "de soca" föredrar eftersom de anser att den är mer kopplad till staden, medan den första har blivit en nationell och exportvänlig sötsak.
Enligt traditionen uppfanns den i slutet av 1200-talet för att fira den första julen efter utnämningen av adelsfamiljen Della Scala som hade blivit herrar i Verona och för att symbolisera stadens storhet. Det är en sötsak som inte jäser mycket och som inte är särskilt hög, som definitivt är fadern till den moderna Pandoro och som delar samma form av en stjärna med åtta spetsar, även om den är mindre tydligt avgränsad och precis.
Jämfört med sötsaken som föddes i slutet av 1800-talet från Domenico Melegattis händer, är tillagningen av Nadalin enklare och snabbare, utan de krångliga omarbetningar som kännetecknar jäsningen av Pandoro. Resultatet är en mindre luftig men mycket smakrik sötsak, vars smak berikas av de torkade frukterna som fulländar glasyring som görs på ytan.
Giampaolo Beschin
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
