Студена паста: идеи за вкусна паста салата

Студеното паста е отлично решение за горещите дни на пролетта и лятото. Има много начини да се тълкува и да се намерят решения за приятни рецепти, вкусни, креативни, понякога дори редки. 

Първо, да започнем с каква паста да използваме. Яденето на студена паста означава да се уверите, че тя издържа перфектно на готвене в солена вода и впоследствие не се напълва с вода по време на охлаждане. Освен това, друга важна характеристика, която пастата трябва да има, е способността да абсорбира ефективно сосове, без да ги разпръсква, или още по-лошо, без да образува течности, които да изглеждат неприятно или да бъдат противни на небцето. И така, за да постигнете висококачествен резултат, изборът на паста е от съществено значение. 

Качеството на семолата трябва да е високо: не трябва да се надува твърде много по време на готвене, нито да се счупва по време на охлаждане, и не трябва да приема твърде кремообразна консистенция. От една страна, пълнозърнеста паста обикновено би била добър избор, но и паста от твърда пшеница дава отлични резултати, ако се обработва на студено с много изобилна 칼циева вода. Поради тази причина Паста от Граняно IGP всъщност е типът паста, който най-много подхожда на студения тип.  

Благодарение на своята дебелина, на водата от планините Латари, която извира с много високи концентрации на калций, на качеството на зърната от най-добрите райони на Пуглия, на обработката на студено и много бавно естествено сушене. Това е нашата паста от Граняно, която прави различие! 

Ако искате да използвате пълнозърнеста паста, без глутен, от пшеница и много вкусна, няма по-добро качество от паста Феличети, която перфектно запазва приготвянето и има много приятен вкус дори и на студено. 

След като изберете пастата, остава само да изберете правилния дресинг. Според италианската традиция, един от дресингите, който най-добре подхожда на студената паста, определено е Песто Геновезе с босилек, най-добре от Западната ривиера. 

Отличен избор за дресинга на студената паста е винаги екстра зехтин и не маслото, което, поради типа на триглицеридите с по-сложна верига, обикновено създава неприятно усещане за мазност, което е прекалено тежко. Между дресингите, ви предлагаме и линията кремове на Фонтана Био: деликатни, много натурални и всички с контролирани съставки. От крема от топинамбур до крема от аспержи или рукола с круши и орехи. 

Много интересна е употребата на Пакетела от доматите на Пиеноло от Везувий DOP, която поради своята консистенция не образува агломерати с пастата, която остава некондирана. 

Няма нищо по-добро от подправянето на паста от спелта с зеленчуци от сезона и добавянето на малко вкус с малко миризлив сирене, като например свеж Пекорино или парченца Моезин. Накрая, класическата Моцарела от Биволска Мляко DOP, нарязана на парчета, с цялото си мляко. За удоволствие опитайте студена паста от спелта Феличети с орехи, малко нарязана ендивия и парченца Тома Блу от Ла Касериа Карпенедо.

S&M