Co dělá těsto sýra zeleným? Tak krémovým a chutným? Malý mikroorganismus, který se stal hvězdou!
Je to Penicillium roqueforti, který dominoval mnoha interpretacím toho, co je král sýrů s modrou vznikající v bílých tufových jeskyních země Roquefort – sur – Soulzon ve střední Francii a který se stal také soubretou legendárního Gorgonzola dop italského.
Jeho reprodukce produkuje vlákna, která v žargonu nazýváme plíseň, modro-zelené barvy, a má také schopnost napadat molekuly laktózy a mléčné proteiny, což ho činí zvlášť chutným s výrazně krémovitou konzistencí, zejména v kravských sýrech.
Spaghetti & Mandolino vzdává hold hvězdě zelené se speciální sekcí, tou modrých sýrů, kde najdete vysoce kvalitní produkty, které jsme vybrali z italské výrobní oblasti.
Tři rodiny sýrařů, Paltrinieri z Cavalliria u Novara, Carpenedo z Camaló v Trevisu a Roncolato z Roncà v Veroně.
Legendární Palzola, Gorgonzola dop podepsaná Paltrinieri, která představuje referenční bod pro všechny sýry její denominace, a to jak v přírodní pikantní, tak sladké krémové verzi. Určitě stojí za to vyzkoušet také Arrigoni, který, vedle legendárního Quartirolo Lombardo dop, nabízí Gorgonzola DOP jak sladkou, tak pikantní.
Luxusní modré sýry od La Casearia Veneta rodiny Carpenedo se svými modrými a zrajícími sýry jako je slavný Blu 61 a Basajo. Sýry vybrané také Harrod's pro jeho gurmánské obchody. Nakonec krásné řemeslné výrazy Blu di capra od Roncolato z La Casara. Dlouhá historie modro-zelené výroby začala s produktem, který se stal must-have, Giallo Blu na počest barev scaligeri města Verony.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
