Jednou mi přítel řekl: “Jaká smutnost jsou BIO večeře!”. Pomyslel jsem si: “Co to říká?!”. Dnes už zřejmě zůstalo jen málo těch, kdo nevědí, co znamená biologická kuchyně, a myslí si, že jde o módní trend nebo něco podobného: ve skutečnosti je to způsob stravování, který doslova dobyl trh. Jíst BIO znamená jíst zdravě, s vědomím a uvědoměním větším ohledně původu surovin. Větší kontroly znamenají větší ochranu našeho zdraví. Uzeniny, sýry, krémy, omáčky, těstoviny, ovoce, zelenina, vína, oleje, a tak dále: prakticky všechny typy produktů naleznete v biologické formě.
Například jaký smysl má dnes připravovat chléb z mouky typu "00" konvenčního původu? Jedná se o risk, protože mnoho mouk pochází ze zahraničí s výrobními technikami, které nejsou vždy zcela kontrolovány.
A pak jíst BIO také znamená najít neuvěřitelné produkty, jako jsou
těstoviny vyrobené z pšenice Senatore Cappelli, které vám umožní vyzkoušet starou pšenici z jihu s nutričními hodnotami, které jsou těžko dosažitelné u konvenčních těstovin.
A co olej? Dnes je BIO zárukou, zvláště v této době, kdy, zejména na jihu, mšice olivové napáchaly nevratné škody, ničíce víc než 50 % plodin v některých oblastech našeho poloostrova.
A co říct o desce s BIO uzeninami? Také zde je zajištěna ochrana spotřebitele díky zvířatům chovaným ve vyvážených podmínkách s dostatečným prostorem a většinou na volném prostranství. To vše za účelem získání mas pro uzeniny, které si jinak můžeme jen zdát!
Sýry, už to víme všichni: produkty z mléka, jehož původ neznáme. BIO znamená omezit území a dát záruku dodavatelského řetězce, ale také představuje ochranu před příliš mnoha krmivy a náhražkami, které se dnes příliš často používají ve zvířecí výživě.
Uděláme si výživnou BIO večeři? Tak hurá!
První chod:
Spaghetti z pšenice Senatore Cappelli BIO s
bio extra panenským olivovým olejem a směsí
bio zrající vepřové pancetty, lehce osmažené na pánvi.
Druhý chod: jsme v sezóně a krásná
deska s BIO uzeninami se speckem, bresaolou, coppone a finocchionou. Přidal bych dobré
Toskánské víno z Maremmy, jako je
Carandelle od vinařství Podere San Cristoforo.
Na závěr krásný talíř čerstvých BIO pomerančů, právě sklizených od Vita Perricona ve Villafranca Sicula Ribera DOP, a pak dobré kávy, vybrané z konkrétního cru, například Afribon Jamajka.
Přejeme dobrou BIO večeři!!
S&M
