třetí setkání s kuchyňskou despou Niny, mladé architektky s vášní pro vegetariánskou kuchyni bohatou na chutě a rozmanitost. Položili jsme jí jednoduchou otázku: jaké vegetariánské produkty nakupujete online na Spaghetti&Mandolino? Už nám řekla, co kupuje na snídani a co připravuje na oběd. Tento článek je věnován večeři. Jak se říká: jsou večeře a večeře, dokonce i pro vegetariány...
Večerní relax: pohovka, jemnosti a veganská chuť
Ano, i pro vegetariány, stejně jako pro všechny ostatní, existují dva typy večeře: ta, kterou sdílíte s hosty, kdy se snažíte dát to nejlepší ze sebe, prezentovat zvláštní pokrmy a dobře orchestrální menu, a ta, kterou připravujete pro sebe, možná na konci náročného dne, k zakousnutí před filmem nebo posledním dílem seriálu, abyste se trošku hýčkali, aniž byste museli připravovat něco složitého. Dnes vám budu mluvit o této druhé kategorii: líná veganská večeře! Koncept, který určitě dobře znají všichni pracující, a který zahrnuje jako hlavní ingredience: pohovku, svůj oblíbený seriál, trochu relaxace a především chuť, samozřejmě veganskou.
Quinoa: primární ingredient
Hlavní postavou mnoha mých večerů na pohovce je burger; tento pokrm už není synonymem pro junk food a já jsem se o něj začala zajímat stále víc ohledně opravdu snadných receptů, které lze připravit, dokonce i v ne-masové verzi. Proto ráda připravuji trochu zvláštní burgery na rychlou večeři: měkký sezamový nebo obyčejný chléb,
veg burger z quinoy a zeleniny hotové za pár minut (stačí přidat trochu vody do směsi) na smažení na pánvi, trochu čerstvého salátu, jemně nakrájenou červenou cibuli a speciální omáčku, která to vše doplní,
jako je krém z topinamburu. Topinambur má chuť, která připomíná artyčok, ale je jemnější. Pocit je jako ochutnávat krém, který je současně rafinovaný a venkovský. Raritní produkt, který jsem nikdy nenašla v supermarketu. Voila: Tady je připravený můj
domácí gourmet burger!
Dalším rychlým nápadem na večerní srdečnost je
quinoa se zeleninou: rajčata, cukety, cibule, lilek, papriky a fazolky s pažitkou. Nebo
směs quinoy a hnědé rýže; obě jsou skvělými základy pro polévky. Často přidávám obyčejný zeleninový vývar, nějaké koření nebo bylinky a kapku extra panenského olivového oleje. Nic víc než toto.
Hnědá rýže mi připomíná „oříškovou“ chuť, proto si vážím jak chuti, tak křupavosti v kombinaci s quinoou. Je také
bohatá na vlákninu a má vynikající energetický přísun s významným množstvím bílkovin. Je stravitelná a určitě lehčí než večeře na bázi těstovin! O výživových přínosech
quinoy jsem už mluvila: je to vynikající. Tento superpotravina, která se chová jako obilovina, ale vyživuje jako luštěnina, má peruánský původ (a obecně z celého jihoamerického západu a andské oblasti) a k nám přichází ve sušené formě, připravená k vaření a použití jako protéinová alternativa k potravinám jako kus-kus a proso.
S&M
