V srdci starobylého Vicenza se nachází nádherná realita, cukrárna, vedená rodinou, která vás okouzlí úsměvem a chutí. Stačí projít kolem brzy ráno a být zaplaveni teplými a obklopujícími vůněmi dobrot! Rosy, Leopoldo a syn Giovanni Antonio jsou rodina Ferracina, což jsou protagonisti Cukrárny Benátky, která oslavuje chutě občanů Vicenzy již čtyři generace od konce 19. století a právě z tohoto důvodu byla zapsána do Registru historických podniků. Diplom vydaný Unioncamere po dosažení jejího 90. roku existence.
Ptáte se, proč se cukrárna v Vicenze nazývá Cukrárna Benátky? Jsme v Benátkách a je normální najít dodnes mnoho sladkých realit věnovaných městu Serenissima. Tato starobylá tradice a centrální poloha Benátek v lidové kultuře venetů je cítit i při vstupu do elegantní cukrárny rodiny Ferracina. Taková chuť, poněkud retro, ale vznešená a půvabná, jakou mají staré krámky a cukrárny bohémského stylu parizienne. Boiserie a pastelové barvy vás vítají v chóru sladkosti a potěšení: Rosy umí ozdobit výlohy s vkusem a vášní. Pro ni je to velká zkušenost, která pokračuje od roku 1964, kdy Leopoldo převzal historickou Cukrárnu Benátky. Dnes ji najdete v laboratoři, za pultem, nebo sedící u nějakého stolu, aby dělal společnost nějakému zákazníkovi, naleznete také jeho, neúnavného, syna uměleckých cukrářů, Leopolda, který neustále tiše, ale aktivně hlídá cestu své dlouhé sladké historie.
V této rodině je vášeň vším a to se odráží i v intenzivním pohledu syna Giovanni Antonio, který ve své mladosti procestoval půl Evropy, zejména země nejvíce "čokoládové", ty s antickou tradicí výroby a balení snění pralinek a křupavých dragées. Mezi Francií a Belgii se Giovanni Antonio učí umění výběru, pražení a zpracování kakaových bobů pocházejících z nejlepších mezinárodních crus. Toto umění dnes procvičuje se svými lahodnými čokoládovými přípravami. Umění a mistrnost v kompozici a přitažlivosti čokoládových bonbónů, bohatě plněných krémy a kvalitními likéry: grappa, lískový oříšek, pistácie, whisky, hruška williams, káva, brandy. Nemluvě o legendárních krabicích s cremini. Ach, Giovanniho cremini! Jsou dokonalou rovnováhou mezi sladkostí, měkkostí a aromatickou vyvážeností. Velká elegance a nemožnost se nechat unést přesvědčujícím "mmmmmmm" se zavřenýma očima!
Cukrárna Benátky je známá svými koláči, které zachovávají prastaré tradiční recepty veneta a především italského cukrářského umění. Cesta mezi kynutými a krémovými, která při pouhém pomyšlení vyvolává velkou slinění v ústech. Vzácnost ingrediencí a stabilita ve výběru dodavatelů umožňují výrobkům dosáhnout vysoké kvality s vůněmi a chutěmi, které čas nezměnil. Je zde velká jemnost a podstatnost. Krémy jsou krásně tuhé a bohaté na aromata. Opravdová rozkoš, která se projevuje zejména tam, kde proniká brandy, grappa a whisky. Giovanni Antonio si velmi zakládá na tom, že v Cukrárně Benátky cukrářské umění nikdy nepodléhalo velkým změnám a zvratům. To lze pochopit při konzumaci velmi příjemného těsta s pudinkem, nebo s zabaione, kde je konzistence charakteristickým prvkem oproti mnoha jiným současným realitám. Pro všechny vás, nenechte si ujít slavný koláč Bressana, typický dezert tradice vicentského kraje, s velkou složitostí vůní a podstatnou autenticity chutí. Naprostá radost jsou koláče s pistáciemi a vynikající koláč Carosina, vyrobený s mandlemi ze Sicílie, pomerančovou marmeládou a mandlovým krémem jako dekorací.
Vicentinci milují toto místo, jak pro kvalitu jeho výrobků, tak i pro útulné art deco zařízení, které se rozhodli neodstranit: ve skutečnosti se jedná o jakési “muzeum” sladké pohody. Pravidelná zastávka obyvatel Vicenzy pro jejich nedělní výlety, pro čaj s přáteli a pro hřích, jemuž se není snadné vzdát. A pokud jde o čaj, tento sladký okamžik ve společnosti si zaslouží zejména díky široké produkci sušené biscottieria cukrárny Cukrárna Benátky. I Megevan jsou obzvláště oblíbení mezi zákazníky ve městě, stejně jako další velmi sympatický produkt, který reprezentuje esenci místních středověkých populárních přísloví. Z proslulé říkanky, která říká "veronští všichni blázni, benátčané velcí pánové, padovci velcí doktorové, vicentini magnagàti", cukrárna Benátky vzala právě toto poslední slovo a vytvořila zvláštní sušenku, která si získala velký úspěch. Sušenka Magnagati je velmi dobrý produkt na bázi křehkého těsta, které má tvar koťátka s čokoládovými kníry. Hrací a silně autoironický způsob, jakým rodina Ferracina vždy dělá. Pro ty, kteří mají rádi jednoduché věci, nenechte si ujít klasické meringhette. V jistém smyslu biscotti del Nonno tak dobře reprezentují tuto cukrárnu, že vyvolávají chutě, které vrací do dětství. Ale to je konstanta Cukrárny Benátky.
Důležitou částí poslední výroby Cukrárna Benátky je oblast pražení kávy. To je právě ten vůně, která naplňuje ulice Vicenzy a probouzí duše. Výzkum začíná u surovin, které Giovanni vybral z některých crus pocházejících z Rwandy, Brazílie a Panamy. Tři vonné a čerstvé směsi, které Ferracina nazvaly tímto způsobem: Oro 100% arabica, Nera s 85% arabica a 15% robusta, nakonec Deca s 70% arabica a 30% robusta. Jsou to směsi, které se zpracovávají s pocitem pomalého času a nízkých teplot, které nepopálí aromatické a olfaktorické složky kávy. Jsou to skvělé kávy, které se podávají v japonském stylu s boylerem. Zejména směs Oro, hladká a jemná pro elegantní a trvalou kávu. Směs Nera je pro milovníky silnější a plné kávy, husté s hořkým a praženým závěrem. Deca je ideální směs pro ty, kteří milují kávu, ale nesnesou kofein.
Opravdová lahůdka, kterou vám doporučujeme, jsou krémy na namazání s lískovým oříškem, bílou čokoládou, bitterem a lahodnou čokoládovou pastou se slanými karamelem. Tato chuť je rozhodně zajímavá a nová. Dragees vyrobené rukama Giovanni jsou pravou chutí pokušení, křupavost, která se mění v krémovou a obklopuje celé patro hustě a teple.
Cukrárna Benátky a rodina Ferracina jsou realitou, která zhodnocuje náš portál a především zaručuje všem spotřebitelům a zákazníkům úroveň kvality, jakou má málo jiných sladkých realit na italském území. Rosy, Leopoldo a Giovanni Antonio jsou rádi, že pro vás nachystají nejlepší delikatesy vždy čerstvé, které vycházejí pouze na objednávku, a proto jsou ručně vyrobené pro vás. Neuvěřitelná příležitost pro všechny vzít si domů kus Palladia a historie Vicenzy s celou chutí Piazza Erbe. Vicenza se vyznačuje praktičností, jednoduchostí, ale je zároveň striktně konzervativní ohledně hodnot minulosti v kuchyni a cukrářství. Je to právě proto, že i dnes největší italští šéfkuchaři přicházejí právě z této vynikající provincie. Od Cracca po Santiniho, od Dal Degana po Lorenza Cogoa a tak dále. Tradiční sladká kvalita, které je rodina Ferracina plnohodnotnou součástí v historickém podniku, který má více než sto let.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
