Začátek roku pro každé vinařství představuje důležité období, během něhož plánují všechny fáze plnění lahví, na konci fermentací a stabilizací v cisterně. Hovoříme logicky o všech bílých vínech, červených vínech a růžových vínech ročníku. Už víte, co znamená “ročník”, že? Nesmíme zaměňovat tento termín s dobou zrání: obvykle “ročník” znamená, že víno se vyrábí z hroznů sklizených v konkrétním roce. V případě vína ročníku 2017 hovoříme o víně vyrobeném z hroznů sklizených minulý rok. Většina bílých vín a růžových vín nepřipouští dlouhé doby zrání a proto přechází přímo do lahví. Časy plnění lahví jsou právě v únoru a v prvních dnech března. Období, které zaručuje speciální zralost vína, které přichází čerstvé, ovocné a květinové. Ideální tedy, aby bylo sklízeno v jeho nejlepší aromatické a olfaktorické potenciál.
Italská vinařství plní své bílá vína. Od severu k jihu mošty, které se staly vínem, po stabilizaci v ocelových cisternách nebo v kontejnerech jiného typu, jako je beton nebo pryskyřice či terakota, přecházejí do lahví pod přísným dohledem a technikou přípravy na plnění lahví. Tato poslední fáze je velmi delikátní, aby vína byla odolná vůči nepříznivým podmínkám a oxidaci. Soave, Lugana nebo Friulano, Sauvignon, Chardonnay. Pak bílá vína z Jižního Tyrolska jako Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. Toskánci Roero Arneis nebo Pigato z Ligurie, vernacche ze San Gimignano a Trebbiani toskánci. Velká bílá vína z Marche, Verdicchio dei Castelli di Jesi. Bílé víno z Kampánie z avellinských zemí, Sannio a Cilento, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Falanghine a vína z Amalfské riviéry. Bílé víno z Locorotondo a moscati z Trani. Grillo a Inzolia ze sicilských zemí. Připravit seznam všech italských autochtonních bílých odrůd by vyžadovalo zvláštní kapitolu.
Hovořili jsme pouze o bílých vínech, ale totéž platí také pro růžová vína z Apulie, Chiaretti z jezera Garda a rosé z Oltrepò Pavese. Červená vína s menší strukturou jsou také ve fázi plnění lahví. Od Valpolicella Classico po Perricone z území Alcamo, od Nebbioli z Langhe po Schiopettini z friulských údolí: je tedy hodně, na co čekat s velkou zvědavostí.
Pokud hledáme celou svěžest v vínech, pak musíme ještě počkat několik měsíců a dostat se až do dubna. Obvykle ti, kteří se pohybují ve světě vína, říkají, že je v období veletrhu Vinitaly, kdy přicházejí všechna nová plnění lahví. Opravdu mnoho producentů, pokud budete na veletrhu, vám to explicitně řekne: “víno je ještě uzavřené, protože bylo právě plněno do lahví”.
Ale začněme s našimi lahůdkami z oblasti vynikajícího italského bílého vína, jinými slovy Alto Adige. Náš podnik Klaus Lentsch je realita vysoké kvality, která produkuje na hrdinských vinicích v rovněž hrdinských nadmořských výškách: jejich Pinot Bianco s velkou dlouhověkostí, Sauvignon je vždy zvlášť citrusový a svěží, Gewurtztraminer Amperg je rozhodně okouzlující pro celou svou aromatickou komplexnost a květinovou složení v nose.
Nenechte si ujít Langhe Arneis z Azienda Agricola Rocche Costamagna, pocházející z vinice, která vždy nabízí velmi chutná a květinová vína s jemností žlutých plodů. Bílé víno z Azienda Vigne Storte v Sannio produkuje Fiano, Aità, bohaté na strukturu a exotickou kulatost a sladké koření. Nenechte si ujít dokonalost Soave Danieli z vinařství Fattori, které každý rok produkuje z jeho vulkanického vinice vína z Garganega v čisté podobě s velkou elegancí a jemností.
Je to už víno nového tisíciletí. Bílé víno s velkým V, které dobývá svět: Lugana. Vybrali jsme to BIO z rodinné společnosti Pratello, malé rodinné realitě na březích jezera Garda.
Nemůžeme nezmínit fantastické Lambrusco z Tenuta Pederzana, Cantolibero, které každý rok odhaluje zajímavé aromatiky a vyváženost, která je vždy velmi příjemná. Každoročně zůstává také červené víno s velkým kouzlem Dolcetto d’Alba od Rocche Costamagna. Nepodceňujte Bardolino. Pokud si vyberete Benazzoli, zůstanete jednoduše ohromeni!
Naše Valpolicella jsou různých typů, ale všechny jsou vysoce kvalitní, počínaje Valpolicella Classico Le Filagne z Cantina Le Bertarole, Valpolicella Montecurto od mladého Marco Mosconi a Col de La Bastìa od Antonio Fattori, z hrdinské vinice na svazích marny na hranicích s úbočími Lessini. Hezké Chianti Rufina z Villa di Vetrice, které vykazuje úrodu bohatou na červené plody a kořeněné koření. Z Cantine Russolo doporučujeme Refosco dal Peduncolo Rosso, ovocné a květinové víno s dobrou strukturální vyvážeností na patře. Na závěr víno téměř neznámé, ale velmi zajímavé, pocházející z novareských kopců, Vespolina z Azienda Agricola Mirù.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
