Vypráví se, že v časech války v těchto oblastech žil lapka. Obchodník, který vždy nosil s sebou flintu. Jednoho dne byl muž spatřen a zatčen bezpečnostními složkami. Když viděl, že je chycen, lapka vyprávěl svůj příběh a důvod svých činů, které měly za cíl nasytit jeho a jeho rodinu. Dotčeni jeho příběhem, gendáři lapku propustili, a on slíbil, že na tomto místě postaví kříž jako symbol prokázané humanity.
Tak vznikl Kříž flinty.
Corrado Benedetti se narodí a vyrůstá zde, a jeho příběh získává váhu právě díky zemi, z níž pochází, díky hlubokému duchu, který nese se sebou. Malebná vesnice a křižovatka, která vede na starý přirozený kamenný most ve Veji, jsou dodnes fascinující místa, která představují hranici mezi nejvyšší Valpolicellou a náhorní plošinou Lessinia. Dostat se tam vyžaduje sérii zatáček, které vedou přes vysoké údolí Negrar v klasické Valpolicelle, mezi majestátními a starobylými vinicemi Amarone. Místa kultu, která nesou názvy uznávané po celém světě pro kvalitu vín, která vyjadřují: Villa, Mazzano, Torbe. Pak začínají vinice ustupovat křovinám a výše k vysokým bukům, které jsou typické pro veronské hory. Říká se, že touto cestou jednou prošel i Dante Alighieri, v exilu na Scaligerově zemi. Vyšel nahoru, až k mytickému mostu Veja, ze kterého čerpal inspiraci pro strukturu svého Božské komedie.
Právě v tomto historicko-geografickém kontextu zapustila rodina Benedetti své kořeny. Příjemná země, daleko od lesku civilizace, kde byla humanita a vzájemnost vždy průvodcem k přežití. Dědiny a čtvrti z kamene, oživené obětmi a radostí jednoduchosti. Staré hodnoty mužů a žen, upřímných a rozhodných. Kříž flinty je jistým způsobem nejen hranicí mezi kopcem a horou, mezi vinicí a pastvinou, mezi dvěma různými životními styly: Kříž flinty je také symbolem historického přechodu pro rodinu Benedetti, která, po začátcích jako sýrařů od dědečka Angela až po jeho vnuka Corrada, sledovala cestu bez váhání směrem k širší a strukturovanější identitě. Mezi nimi se nachází důležitá postava Pasquiny a Vittoria, rodiče Corrada, ti, kteří upevnili techniky výroby a zrání sýrů.
Dlouhý a obtížný proces, plný obětí a spokojenosti. Cesta zezačátku klikatá, která znovu nalezla svou přímou dráhu s příchodem syna Corrada, slibného chlapce, který do určité míry byl vizionářem, a který dokázal převést esenci této cenné země do podnikatelského projektu, který velkolepě oceňuje její příběh a tradici. Corrado oživil staré recepty sýrů a masných výrobků z vysoké Valpolicelly a Lessinie a představoval je v jejich ryzosti a autentičnosti. Ale jeho vítěznou kartou bylo umění přibližovat se současnosti využíváním stylů a chutí, aniž by ztratil ze zřetele kvalitu a svůj příběh. Obklopil se mladým a podnikavým týmem a přenesl nejdůležitější ingredienci, tu, kterou cítíte pokaždé, když si dáte do úst jeho výtvor: vášeň! V jeho masných výrobcích, v jeho sýrech, ve jeho džemech a gourmet přípravách, je vše o vášni.
Bohatá kreativita Corrada a jeho rodiny, která v několika letech zajistila primát kvality v gastronomické scéně v Benátsku. Dotek geniality, který občas zavedl i nové recepty, které pak převzalo mnoho dalších jeho konkurentů. Předchůdce, který nikdy nešetřil na významu územní příslušnosti a příslušnosti.
Dnes se společnost Corrado Benedetti zabývá mnoha činnostmi, jako je zpracování sýrů a masných výrobků, výroba krémů a džemů, místní speciality typické pro Veronu. Jeho hluboká vazba na tuto zemi a Kříž flinty se ještě více zhmotnila otevřením krásného prostoru mezi bukovými lesy, skutečného živého místa, které společnost nazvala Veselý les, kde rodiny mohou prožívat chvíle potěšení a klidu, daleko od ruchu a zmatku moderní doby. Rodina je pro Benedetti vždy hodnotou, základním prvkem jejich úspěchu a zpřístupnění tohoto lesa rodinám je bezpochyby více než hmatatelným znamením.
Bylo by obtížné se zastavit u některých konkrétních produktů ze selekce Corrado Benedetti, protože bychom riskovali, že ublížíme několika historickým výtvorům a, do určité míry, právě jemu. Ale jedna linie se jistě odlišuje od ostatních, protože představuje skutečného konstruktivního ducha silné identity Corrada ve Valpolicelle. Mluvím o výrobě sýrů a vyzrálých masných výrobků, které jsou spojeny s králem vín z těchto zemí, Amarone. Velmi obtížná cesta pro certifikaci všech produktů pod záštitou Consorzio della Valpolicella a velká spokojenost při možnosti přenést novou představu o prolínání chutí a hodnot země, která se vyvíjí.
Dnes znamená vystoupat k Kříži flinty vystoupit do místa gastronomického kultu, kde si můžete prohlédnout zkušební prostory a ochutnat firemní pochoutky v fascinujícím kontextu, obklopeni kamenem a růžovými mramory Valpolicelly.
Dnes už nevystupujeme ozbrojeni flintou, jak to udělal ten lapka, ale s touhou objevit řemeslné umění, které osvěžuje duši a vyvolává sny s otevřenýma očima.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
