Corrado Benedetti

Valpolicella Classica nenabízí pouze skvélé vína od kvalitních vinařů. V její nejvyšší části se vinice mísí s prvními pastvinami krav na mléko.

Jsme v Lessinii, veronské náhorní plošině, která sahá až k 1000 m a táhne se od západu k východu, až se dotýká vicentských zemí. Oblast, kde výroba mléka a sýra sahá až do středověku a byla přinesena starými cimburskými národy, které pocházely ze Saska a uprchly před hněvem Karla Velikého. Na těchto zemích byla chovná střediska ovcí plemene Brogna, mající ve vlastnictví velkou rodinu Della Scala, svěřena těmto mužům, kteří se věnovali dřevařství a opracování kamene.

Od nich začala sýrařská tradice a první produkce sýrů s dvojitým mlatem, které byly předchůdci současného DOP Monte Veronese.
 

Rodina Benedetti z Ponte di Veja

Rodina Benedetti pochází právě z prvních svahů náhorní plošiny Lessinia, blízko Giare. Na známém rozcestí, odkud se odbočuje do malé ulice, která vede k jednomu z geologicky a antropologicky nejzajímavějších míst celé oblasti: Ponte di Veja. Vysoký kamenný oblouk, který splývá s horou, v jehož blízkosti se stále nacházejí jeskyně, které byly kdysi obývány prehistorickými lidmi a později se staly domovem starověkých pastýřů a jejich zvířat.

Corrado Benedetti: příběh

Corrado Benedetti začal v jednoduché prodejně sýrů a domácích uzenin. Dnes se z ní stala jedna z nejkrásnějších výrobných realit typických veronských sýrů a kvalitních uzenin z tohoto území. Krásné místo k návštěvě s showroomem zasazeným do skály.

Místo pro rodiny s krásným venkovním parkem je také sídlem a laboratoří pro výrobu džemů a dalších produktů z nádoby, jako jsou omáčky a hotové omáčky, vždy s ohledem na valorizaci veronské tradice a zejména Valpolicella Classica.

Jediný výrobce sýrů zrajících na Amarone certifikovaných Consorziem Valpolicella.