Natalina Grandi je rodinná firma vinařů po pět generací: vášeň pro víno a láska k půdě byla předávána z otce na syna až do roku 1991, kdy se Natalina Grandi rozhodla otevřít vinařství. To, co bylo původně domácí vášní, se stalo v pravém slova smyslu zemědělským podnikem, který Giovanni Framarin a jeho děti Luca, Lisa a Valentina se rozhodli rozvinout v roce 2016, transformací firmy na krásný statek o rozloze přibližně deset hektarů, mezi rovinou a kopcem Gambellara a Lonigo.
Rovina Gambellara, v místě Giaroni, kde má sídlo statek, charakterizuje chuť produktů svou svěžestí. Usazeniny z řek, štěrk a vulkanická půda dodávají vínům větší minerálnost, která dodává neobyčejnou chuť, kterou může tento region poskytnout. Kopec v místě Monte di Mezzo produkuje vína s vyššími stupni alkoholu, díky slunečnímu osvětlení vinic. Výnosy jsou omezené kvůli suchosti půdy, ale produkuje hrozny, které umožňují větší větrání. Recioto, podle pravidel DOCG, je produkován v nejstarší oblasti regionu.
Natalina Grandi pracuje s různými typy hroznů v naprosté čistotě, s biologickým řetězcem: od produkce hroznů až po láhvování vín, každý krok je prováděn firmou, aby se zajistila přirozená, jemná chuť, která připomíná pravé původy půdy. Pěstované odrůdy jsou Garganega, Glera a Cabernet, které se stávají víny samostatně, bez jakékoliv směsi s jinými hrozny. Biologická metoda pěstování ztěžuje výrobu, ale zaručuje vysokou kvalitu konečného výsledku: rozhodná chuť, pro skutečné znalce, delikátní ochutnávka a jedinečná chuť v ústech.
Aby se zajistil kvalitní výsledek, rodina Framarin provádí důležitou práci pěstování, vyjadřující veškerou lásku, kterou má k půdě a jejím vysoce kvalitním produktům: vinice jsou ořezávány metodou Simonit a Sirch, sledujíce přirozený růst vinice a její větvení v průběhu času. Na jaře se provádí zelený řez, který odstraňuje pouze to, co rostlina nepotřebuje pro svůj přirozený vývoj.
Protože je pěstování vinic zcela ekologické, firma nepoužívá žádné chemické hnojivo. Potřeba půdy po živinách je nahrazena použitím hnoje nebo zeleného hnojení.
Firma Natalina Grandi provádí sklizeň přirozeným způsobem, aby se vyhnula traumatizaci hroznů, což by vedlo ke ztrátě moštu. Z tohoto důvodu se používají sklizňové boxy. Rodina Framarin shromažďuje hrozny osobně se svými spolupracovníky, podle staré tradice.
Od roku 2016 se statek Natalina Grandi rozhodl řídit pokyny pro získání biologické certifikace svých produktů, regulující celé podnikání, které už roky dodržováno. Při pěstování se totiž nepoužívají pesticidy, herbicidy a těžké kovy, které jsou v ošetření minimalizovány, zatímco mulčování půdy se provádí s pomocí zeleného hnojení, směsí bylin a květin, které se stává hnojivem. Hrozny takto produkované a sklizeny přirozeným způsobem přenášejí do vína starobylé chutě a vůně z dob, které může vyprávět pouze oblast pěstovaná přirozeným způsobem.
Jakmile jsou sklizeny tradičním způsobem, hrozny jsou podrobeny jemnému lisování, metodě, která zajišťuje, že se semena nerozbijí a maje se nezhutní. Tímto způsobem se získává mošt, který je očištěn statickou dekantací: je umístěn do nádrže při nízké teplotě, aby se umožnilo usazení špinavé části na dně. Zbývající mošt je pak podroben alkoholické fermentaci.
Jakmile je zkvašen, přetváří se na víno a přechází se na šumění, s různými časy a metodami zrání na jemných kalích. Následně se provádí lahvování vín, což přináší vynikající produkty nejvyšší kvality podepsané Grandi.
Kvalita konečného produktu se dosahuje právě díky nízkému výnosu na vinici, díky sklizni hroznů, která se provádí výhradně ručně, a díky zkušenostem nabytým během let. Technologie nitrogenních zařízení používaná ve vinařství pomáhá tradici dosáhnout výsledku nejvyšší úrovně, což umožňuje vyprodukovat pouze omezený počet lahví ročně: přibližně 15000 ročně, ale se skvělým poměrem kvality a ceny.
Velká kvalita vín Natalina Grandi je neustále uznávána skrze ceny z soutěží Consorzio di Gambellara a některými mezi nejznámějšími národními a místními průvodci. Mezi nejvíce oceňovanými víny připomeňme Gambellara Classico a Recioto di Gambellara Classico. Mezi nejprestižnějšími cenami, vinařství Natalina Grandi obdrželo ocenění od průvodce Gambero Rosso, v časopise Berebene Lowcost, za nejlepší poměr kvality a ceny, a bylo zmíněno v Espresso Vini a ve průvodci Restaurace Che Passione.
Každé víno vyrobené firmou Natalina Grandi má příběh, který vzniká z tohoto regionu: Solo Lei DOC, z podhorského území Gambellara, Gambellara DOC pocházející z Garganega v lokalitě Giaroni na rovině, Colle di Mezzo nabízí Gambellara Classico, Cabernet IGT je výsledkem sušení hroznů z roviny, s dozráním probíhajícím v dřevěných sudech. Prosecco DOC má jemné perlage, je vyrobeno z hroznů Glera. Gambellara šumivé víno těží z předčasné sklizně Garganega, a Recioto di Gambellara fermentuje v autoklávu po 120 dnech sušení. Recioto vivace Riserva DOCG je vyráběno starobylou metodou, kterou pouze Vinařství Natalina Grandi uchovalo. Teritorialita je podpisem těchto vín, charakterizovaných větší či menší lehkostí stupně a acidity, s silnými a rozhodnými chutěmi půdy, která stojí za ochutnání.
Je třeba zvláštní zmínky o Recioto di Gambellara classico, protože Natalina Grandi je jednou z mála firem, které ji produkují tradičním nebo šampaňským způsobem, což spočívá v druhé fermentaci vína v lahvi. Společnost nechává víno Recioto minimálně 18 měsíců v lahvi, aby odpočívalo s kvasnicemi. Po většinu této doby zůstávají lahve v horizontální poloze, zatímco na poslední měsíce se umísťují s krkem dolů do specifických hexagonálních košů, které umožňují denní rotaci lahví, aby se kvasnice druhé fermentace postupně usazovaly na korku.
Na konci tohoto období jsou lahve připraveny k vylévání nebo dégorgement: aby se odstranily kvasnice, je krk lahve umístěn do roztoku při velmi nízké teplotě, který způsobuje zmrazení části s kvasnicemi. V okamžiku, kdy bude zátka odstraněna, bude část zmrazená automaticky vyhozena díky tlaku oxidu uhličitého. Následně se provádí dosage, yani se víno doplní liqueur d'expédition a uzavře se korkem, plochým a nikoli houbovým, jak to nařizuje pravidlo. Potřebují se ještě několik měsíců, aby byl Recioto připraven k prodeji. Pouze v mimořádných letech Natalina Grandi vyrábí stejnou metodou Recioto di Gambellara Classico Riserva, skutečné mistrovské dílo statku Grandi.
Natalina Grandi produkuje vína pro jedinečný senzorický zážitek, zrozený z nerozlučitelného spojení s regionem a jeho bohatými a dávnými přírodními chutěmi.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
