Jaký příběh má Agostino Vicentini!
Muž, kterého byste mohli s typickým vigneronem z Burgundska zmýlit, kdyby nemluvil veronským dialektem. Jeden z těch, kteří na cestu letadlem čekali padesát let… a nějaké pilulky! Zamilovaný do své rodiny, do Teresy, jejíž příjmení je, jak náhoda chtěla, Bacco, do dětí Francescy a Emanuele, které ho následují v tomto mimořádném dobrodružství. Zamilovaný do svého území, Colognola ai Colli a Campiano, dvou malých míst na východě Verony. Měkké a divoké zóny, které díky producentům, jako je Agostino, získávají silné zvyšování popularity a zájmu mezinárodní kritiky. Země velkých bílých vín a neuvěřitelných červených vín. Soave a Valpolicella. Ancestrální spojení, které provází veronskou půdu po staletí. Nakonec zamilovaný do Garganegy. Neutrální hrozny, říkají akademici… a jsou opakovaně vyvráceni přírodními aromatickými tóny, které se zvedají ze sklenice, jakmile otevřete láhev. Agostinovy ruce znají vinice jednu po druhé; stačí jedno sevření trsu, abyste pochopili jeho sílu a zdraví. Jeho
Soave je jedním z nejzajímavějších v celé denominaci a velcí michelinští šéfkuchaři si ho vybrali na předkrm. Na prvním místě Giannicola Colucci, Executive Chef Terrazza del Danieli v Benátkách, který miluje Agostinova vína a olej, a proto přivítá vybranou klientelu s pinzimonio z jeho Campiana. Existuje mnoho dalších interpretů italské hvězdné kuchyně, kteří si vybrali jednoduchou příjemnost a podstatnost Agostinových produktů. Jeho jednoduchost a střídmost jsou charakteristické rysy, které vyprávějí o 40 letech života na vinici už od dětství. Sen, který dnes sdílí se všemi, kdo milují autentická, upřímná a velmi elegantní vína. Elegance čistoty. Elegance přirozenosti.
Soave Il Casale
Vinice typické pro veronské pergoly. Produkce o něco méně než 80 q/hektar. Zlaté hrozny Garganegy, které voní příjemně a sladce. Země rozryté ohněm starých láv z Colognola ai Colli. To všechno dělá z tohoto
velkého Soave prestižní víno, základní a exponenciální interpretaci hodnoty Garganegy v čisté podobě. Je to chlouba Agostina, víno, které vás dokáže okouzlit svou širokou paletou vůní a velkou slanou chutí. Skvělé víno k rybám, korýšům, polévkám po camogliese. Unikátní produkt v jeho kontextu. Všechnu charakteristiku Agostina lze soustředit mezi tekuté částice Casale. Agostino a Teresa jsou farmáři, kteří získali známost díky excelenci svých produktů. Ale jejich síla spočívá v tom, že neztratili sílu původní skromnosti. Dnes Agostino létá častěji a bez pilulek… ale cítí se bezpečně pouze tehdy, když se dotýká země, své země, tam, kde se zakotvují jeho kořeny čistého vinohradníka.
Dokonalé párování
Existuje víno, které Agostino věnuje velkou část své vášně a které nevyrábí vždy. Je to
Recioto di Soave DOCG. Sbírá nejlepší Garganegu, jako se to dělalo dříve. Vybere nejzlatější rècie a dá je na bedny k sušení. Využívá vzduchové proudy údolí Illasi, kde se nachází sušárna ovoce. Podle ročních období prodlužuje více či méně toto období a tendence je vždy dosáhnout lisování podstaty hroznu. Šťavnatý a vzácný sladký nektar. Jeho Recioto je velmi voňavý po kandovaných citrusových plodech, sušených meruňkách, pražených mandlích, zvadlých žlutých květech, medu tisíce květin a akátu. Na patře je velmi jemný a bohatý na aroma. Velmi svěží a slaný. Dlouhý mandlový závěr s příjemnými pocity z kousků kandovaných pomerančů. Ideální ke všem suchým cukrovinkám, polevovým plátkům, mandlovým sbrizolonovým dortům, suchým čokoládovým sušenkám, s aromatickými kubánskými doutníky typu Toro Cohiba, s bílou a 50% hořkou čokoládou. Doporučujeme vám ho chladit na toto léto, na kuličku gelato s gentile Nocciola delle Langhe IGP, na pistácie di Bronte DOP, na fiordilatte nebo jiné krémové zmrzliny. Zajímavé párování s erborinovanými sýry kravskými a kozími. S
Bagoss velmi zralým,
Monte Veronese di Malga Stravecchio Presidio Slow Food. S
Blu 61 z Casearia Veneta. Velmi příjemné při kousání mandlí z Noto nebo Apulie. Skvělé také s mandlovou pastou ze Sicílie.
S&M
