Hrušky a čokoláda é rozhodne jednou z kombinací, která má největší úspěch v historii cukrářství. V kombinaci mezi hrušky a čokoládou se poeticky mísí chuť svěží, sladké a mírně kyselé pro některé odrůdy prvního a lákavá bohatost druhého.
Nekonečné spojení, které s extrémní jednoduchostí dokáže potěšit i ty nejnáročnější chutě. Ale jaké sladké recepty můžeme připravit s hruškami a čokoládou? Odpovědět na tuto otázku vůbec není snadné, jelikož možnosti, které máme před sebou, jsou skutečně velmi rozmanité. Dnes jsme se však rozhodli podívat se na tři, snadné a rychlé, ale bohaté na chuť: až se budete olizovat.
Koláč s hruškami a čokoládou é skutečnou klasikou, u které existuje nespočet variant receptů. Hladký a lahodný dezert, jehož hlavními hrdiny jsou naše milované hrušky a čokoláda. Ať už si vyberete jakýkoli recept, je důležité věnovat pozornost odrůdě hrušek a typu čokolády, které si zvolíte.
Pokud jde o čokoládu, ta musí být přísně hořká, protože na jednu stranu vyvažuje sladkost dužiny hrušek a na druhou stranu vyvažuje chuť celého koláče, čímž kontrastuje se sladkostí, kterou do těsta dodává cukr.
Pokud jde o hrušky, můžete si zvolit odrůdu, kterou preferujete, i když, pravda je, že existují některé, které jsou pro přípravu koláče s hruškami a čokoládou více vhodné. Nejdříve musíme nutně zmínit klasické hrušky Williams, které jsou v kuchyni všestranné a pravděpodobně jsou nejlépe dostupnou odrůdou.
Dále tu máme hrušku Kaiser, s jemným kontrastem sladkokyselého, jejíž pevná dužina ji činí ideální pro přípravu našeho koláče s hruškami a čokoládou, protože i když zůstává měkká, určitě se během pečení v troubě méně rozpadne. Další skvělou odrůdou pro přípravu koláče s hruškami a čokoládou je hruška Conference, jejíž šťavnatá, sladká dužina s vyváženým bodem acidity se perfektně spojuje s obzvlášť sladkými těsty.
Poslední poznámka týkající se koláče s hruškami a čokoládou: když budete muset hrušky zapracovat do těsta, doporučujeme je krájet na větší kousky, aby se jejich chuť co nejvíce zvýraznila, když budete koláč ochutnávat.
Hruškový crumble é další lahodný recept na přípravu s hruškami a čokoládou, a nezapomeňme, že příprava je mnohem jednodušší, levnější a rychlejší než koláč s hruškami a čokoládou.
Hruškový crumble, dezert pocházející z Velké Británie, mistrovsky kombinuje různé chutě a textury, které příjemně překvapují každého, kdo ho ochutná. Hruškový crumble by mohl být popsán jako pečený dezert v mističce, který na první pohled připomíná domácí sbrisolonu.
Crumble by měl být složen ze dvou třetin náplně s hruškami a ze třetiny "drobenky", „crumble“ v angličtině totiž mezi různými významy znamená „rozdrobit“. Hruškový crumble bude tvořen vrstvou hrušek, která bude pokryta drobkovým těstem, a nakonec pečen v troubě do zlatova.
Pro přípravu drobenky, která představuje správnou rovnováhu mezi křupavostí a měkkostí, je nezbytné nejprve hrubě smíchat suché ingredience, tedy mouku, cukr a koření, a až poté přidat máslo nakrájené na kousky. Vše se pak ručně míchá, dokud se nezíská drobkově strukturované těsto, podobné tomu ze sbrisolony.
Pozor: hrušky musí být použity syrové společně s hrubě nasekanou čokoládou, aby dezert získal strukturu, jinak by mohl být příliš měkký. Hruškový crumble by měl být konzumován ještě lehce teplý, protože pokud kůrka absorbuje vzdušnou vlhkost, hrozí, že se příliš zpevní, což ovlivní strukturu a chuť celého dezertu.
Nejnáročnější recept je rozhodně ten na koláč s hruškami a čokoládou. Nejdůležitější a nejdelší částí receptu je jistě příprava máslového těsta, která trvá alespoň hodinu.
Pokud jde o náplň koláče s hruškami a čokoládou, hrušky, než budou umístěny na dno na máslové těsto, by měly být blanšírovány ve vodě a cukru a poté ponechány vychladnout. Čokoládový krém by pak, bez ohledu na recept, který budete následovat, měl zakrýt hrušky. Pokud budete chtít, můžete poté ozdobit horní část koláče proužky nebo vzory z máslového těsta před pečením. Jakmile je koláč s hruškami a čokoládou upečen, můžete si vychutnat krémový a křupavý dezert, který je zároveň velmi chutný.
Vyberte si svůj oblíbený recept a dejte život těm nejvíce kreativním a chutným kombinacím mezi hruškami a čokoládou.
Ilaria Chesini
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
