Se kurkuma, recepty, které je třeba vyzkoušet, jsou mnohé a všechny stojí za to alespoň jednou vyzkoušet. Tato koření, příbuzná zázvoru a pocházející z Asie, je velmi rozšířená v severoafrické a východní kuchyni, ale nyní ji lze snadno najít ve všech supermarketech a online obchodech, jak v prášku, tak čerstvém kořenu.
Je to univerzální a chutná ingredience, ideální pro ochucení prakticky jakéhokoli jídla na bázi masa, zeleniny, ale také na první chody a dezerty.
Obecně platí, kromě východní kuchyně, že tato ingredience je také protagonistou mnoha ájurvédských pokrmů díky svým nepřeberným přínosům pro lidské tělo. Účinnou složkou tohoto koření je kurkumin, látka schopná zmírnit příznaky neurodegenerativních a protinádorových onemocnění, ale také antioxidant, antibiotikum, analgetikum a hojivé činidlo.
Předtím, než se vydáme na objevování kurkumy a receptů, kde hraje roli hlavního protagonisty, je třeba si udělat malou poznámku. Jako všechny koření, kurkuma by se neměla příliš vařit, protože by mohla ztratit své výživové složky. Navíc by měla být ve všech přípravách vždy spojena s trochou pepře: i špetka je dostatečná k podpoře absorpce této látky tělem. Ideální by bylo zakoupit zcela organickou čerstvou kurkumu, velmi univerzální a snadno použitelnou. Navíc má také vyšší obsah vitamínů: stačí ji nastrouhat po oloupání, abyste svá jídla obarvili. Takže se pojďme podívat na tuto ingredienci s exotickým kouzlem.
Kurkuma recepty: můžete připravit mnoho receptů s čerstvou kurkumou. Tento kořen je totiž snadno dostupný v supermarketech a online obchodech a je ideální pro použití v různých jídlech. Když ji koupíte, zacházejte s ní jako s čerstvým zázvorem, tedy ji umyjte a osušujte před oloupáním. V tuto chvíli bude snadné ji nakrájet nebo nastrouhat podle toho, jak je to v receptu. Pokud chcete nahradit čerstvou kurkumu práškovou, pamatujte na to, že musíte zdvojnásobit dávkování.
Existuje také spousta receptů s kurkumou v prášku. Ideální by bylo mírně opražit toto koření, spojit ho s trochou pepře nebo s tukem, jako je olej. Kurkuma v prášku, základem kari, je kořením zdraví. Zařadit tento kořen do naší stravy není komplikované, naopak. Její jemná chuť je vhodná k obohacení mnoha jídel. Přidejte ji do masa, do ryb, do těsta na chléb nebo na dezerty, do smoothie nebo jogurtu, podle vašeho uvážení. Budete mile překvapeni! Teď se podívejme na nějaké recepty, abychom pochopili, jak použít toto koření.
Při pomyšlení na kurkumu jsou recepty na těstoviny první, nad kterými se můžete zamyslet. Možná by někdo mohl mít pochybnosti. Jak vlastně použít tak exotičtí ingredience k přípravě pokrmu, který je tak italský? Její kyselá chuť, zvýrazněná v čerstvém kořenu, a její intenzivní vůně mohou být spojeny s našimi těstovinami? No, překvapení: kurkuma a těstoviny jsou perfektní kombinace! Tento jednoduchý a rychle připravený první chod je opravdu ideální, když chcete uvařit něco chutného a rychlého. Jako vždy, první doporučení je koupit bio produkty nejvyšší kvality. Na našich stránkách najdete nejen toto koření, ale také všechny potřebné ingredience, ideální pro přípravu pokrmu.
Například v tomto případě je důležité zakoupit kvalitní těstoviny: pokouknout do příslušné sekce nazvané Pasta a Riso najdete nejen klasickou verzi z tvrdé pšenice, ale také vzácnější varianty jako těstoviny z špaldy nebo těstoviny z kamutu. Rozhodněte se sami, která by mohla být pro vás ta pravá. Pro tento recept doporučujeme krátké těstoviny, ideálně s vroubkováním. Na čtyři porce tedy bude potřeba 350 g rigatoni, 400 g čerstvého sýra, 15 g kurkumy (v prášku nebo čerstvé), půl lžičky černého pepře a sůl podle chuti.
Nejdříve dejte vařit dostatečné množství slané vody do hrnce a jakmile začne vařit, dejte vařit těstoviny, nezapoměňte je vyjmout al dente. Na pánvi položte kurkumu a mletý pepř a opékejte na mírném ohni několik minut, přičemž se míchejte, aby koření mohlo uvolnit chuť a vůni. Poté přidejte čerstvý sýr a přidejte trochu vody z vaření těstovin.
Sceděte těstoviny a přidejte je na pánev, opékejte na středním ohni pár minut. A máte hotovo, teď si můžete vychutnat své těstoviny! Pokud chcete udělat malou přílohu, vyzkoušejte s hráškem, bude to opravdu delikátní. S kurkumou jsou recepty s těstovinami opravdu rozmanité: nezbývá než vyzkoušet.
Pokud chcete vyzkoušet kurkumu, recepty s rýží jsou možná ty nejvhodnější. Věděli jste, že se jí také říká "indický šafrán"? Ve skutečnosti nebude těžké připravit skvělý risotto s tímto kořením. Pro čtyři osoby budete potřebovat 350 g rýže carnaroli, 100 g čerstvé kurkumy, jednu malou bílou cibuli, litr zeleninového vývaru, bílé víno na podlití, 40 g másla, 50 g strouhaného parmezánu, sůl a pěknou špetku černého pepře.
Po nakrájení cibule, umyjte čerstvý kořen kurkumy, osušujte ji a oloupejte, přičemž dávejte pozor, abyste se neznečistili. Poté ji nakrájejte nebo, pokud máte možnost, nasekejte. Rozpuštěte máslo v pánvi, poté přidejte nakrájenou cibuli a kurkumu a nechte vařit na mírném ohni po dobu 10 minut, přidávejte zhruba zélvyk vývaru, aby se směs příliš nevysušila. Poté přidejte rýži a nechte ji opékat několik minut, pak ji zafiltrujte bílým vínem a nechte vyprchat. Pokračujte v přípravě rýže a přidávejte horký vývar postupně a často míchejte, abyste zabránili přilepení.
Jakmile je vaření ukončeno, vypněte plamen a přidejte strouhaný parmezán a zbývající máslo, míchejte, abyste je propojili a posypte pěknou špetkou pepře. A voilà, váš lahodný risotto je hotovo!
S kurkumou existují zajímavé recepty s kuřetem. Tyto dvě ingredience jsou ideální pro originální druhý chod. Na kuře s kurkumou budete potřebovat 600 g kuřecího prsa, zlatou cibuli, trochu pšeničné mouky, balení čerstvé smetany, kurkumy v prášku podle chuti, jablko, sůl, olej a černý pepř. Nejprve nakrájejte kuřecí prsa na velké kousky a obalte je v mouce. Nakrájejte cibuli a nechte ji osmahnout na pánvi s trochou oleje. Přidejte tenké plátky jablka bez slupky, přidejte kuře a nechte vařit, dokud nezhnědne. Smíchejte smetanu s kurkumou, solí a černým pepřem v jiné misce. Dále nalijte omáčku na kuře a nechte ji vařit pět minut. A voilà, máte hotové kuře s kurkumou. Podávejte s basmati rýží a několika lístky koriandru.
Přejděme k kurkumě v rybích receptech. Nejdynamičtější a nejchutnější recept je zapečená ryba, tradiční pokrm středozemní kuchyně, velmi snadno realizovatelný. V tomto případě můžete svobodně dát
prázdný prostor své fantazii, vyberte si rybu, kterou máte rádi. Doporučujeme pro 4 osoby 1 kg mušlí, plátek mečouna, 200 g kroužků kalmara, 500 g krevet, několik hřebenatých rajčat, několik stroužků česneku, petržel, kurkuma, pepř, sůl a olej.
Nejdříve vyčistěte mušle a poté je nechte namočené ve studené vodě několik hodin, abyste odstranili veškerý písek. Očistěte krevety tím, že odstraníte hlavu. Připravte si alobal pro pečení. Naplněte tak mixem ryb, zeleninou a kořením. Pečte v horkovzdušné troubě na 200°C asi 15 minut, poté vyjměte z trouby a podávejte. S kurkumou je opravdu mnoho rybích receptů: nezbývá než vyzkoušet a experimentovat!
Nemá smysl hledat kurkuma recepty na hubnutí různé… jedna stačí, tedy recept na zlaté mléko, univerzální lék pocházející z Indie. Také zvané zlaté mléko, které pokud je užíváno každý den po dobu jednoho měsíce, pomáhá obnovit fyzické zdraví, aktivující metabolismus. Klíčovým slovem je „stižnost“. Buďte stálý po dobu jednoho měsíce a skutečně uvidíte výsledky! První věc pro výrobu je pasta z kurkumy, která, když je připravena, vydrží měsíc skladována v sklenici. K jejímu vytvoření budete potřebovat 120 ml vody, 50 g kurkumy v prášku a půl lžičky černého pepře. Pro vaši každodenní zlatou mléko budete potřebovat rostlinné mléko, špetku skořice a med na oslazení.
K výrobě pasty z kurkumy nalijte vodu do hrnce a přidejte kurkumu a pepř, poté zapněte oheň a míchejte, dokud se nedosáhne pastovité konzistence. Nyní můžete přenést pastu z kurkumy do dobře uzavřené sklenice a uchovávat ji měsíc v lednici. To je základ pro vaši každodenní zlatou mléko. Každé ráno nemusíte dělat nic jiného, než ohřívat mléko v hrnci a přidat lžičku pasty z kurkumy a špetku skořice. Nyní zbývá jen ochutnat tuto lahodnou nápoj!
Existuje mnoho variant receptů s vegetariánskou kurkumou. Proč nezkusit polévku? Bude zapotřebí 5 g zázvoru, půl pórku, dvě mrkve, lžíce kurkumy v prášku, půl šálku neslazeného sójového mléka, lžíce EVO oleje, zeleninový vývar a sůl a pepř podle chuti.
Nejdříve nasekej zázvor a mrkev v mixéru. Nechte pórek osmažit, pak přidejte zeleninu, mléko a kurkumu a nechte vařit, přidávejte vývar čas od času na vaření. Přidejte sůl a pepř a s miniponrudníkem proměňte směs na krém. Podávejte s krutony chleba a vychutnejte si, bude to lahodné!
Jak jste si všimli, s kurkumou existuje spousta receptů, jelikož je extrémně zdravou a univerzální ingrediencí. Se svými účinnými látkami a jemnou chutí je opravdu dokonalá pro ochucení jakéhokoli pokrmu.
Zkuste se podívat na naši online nabídku a zakoupit kvalitní ovoce, zeleninu, sýry a uzeniny. S jedním jednoduchým kliknutím dostanete rychle domů ty nejlepší produkty vše italského původu. Co je pohodlnějšího než nakupování, které vám dorazí přímo domů?
Maria Nardone
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
