I rajčata jsou zelenina přítomná v kulinářské tradici od severu k jihu země. Jsou velmi bohatá na vitamín C a beta-karoten, mají velmi málo kalorií a velké diuretické a detoxikační vlastnosti. Pokud je vaříte plněné, doporučuje se volit středně velké a ne malé, a užívat si plnění uvnitř. Plněná rajčata jsou recept, který se hodí jak jako první, tak jako druhé jídlo a pokud chcete, také jako vydatný a šťavnatý přílohu. Samozřejmě, že je perfektní na léto, ale i v zimě lze připravit, například s náplní na bázi masa nebo tuňáka nebo s mozzarellou a vejci.
Vegetariánské nebo ne, je to chutné a kreativní jídlo, které vždy zaujme svým barevným vzhledem a potěší oči i chuťové pohárky všech.
Vyrobit plněná rajčata je velmi snadné: jakmile jsou vyprázdněna z dužiny, tato se nakrájí na kousky a smíchá například s strouhankou, sýrem podle chuti, aromatickými bylinami, rýží nebo mletým masem. S touto směsí se plní dostupná rajčata, což je velmi jednoduché. Za méně než hodinu se na stůl přinese chutné jídlo, ideální jako předkrm, jako příloha k masovým a rybím pokrmům, které se mohou nabídnout přátelům při aperitivu nebo přímo na večeři s přáteli.
Plněná rajčata s tuňákem lze podávat na stůl jako čerstvý a lehký předkrm, který nevyžaduje vaření. Díky šťastnému spojení tuňáka, ančoviček a kaparů, které je zde odlehčeno krémovým řeckým jogurtem, budou tato plněná rajčata chutná a lahodná. Podívejme se na recept:
Ingredience
• 4 kulatá rajčata stejné velikosti
• 200 g tuňáka v olivovém oleji
• 4 ančovičky ve slaném nálevu
• kapary ve slaném nálevu
• 1 bohatá lžíce řeckého jogurtu
• štěrbina šťávy z půlky citronu
• patizón
• pažitka
• sůl
• bazalka
Omyjte rajčata a ostrým nožem odřízněte horní kalich každého z nich. Očistěte rajčata od semen opatrným vyprázdněním. Osolte je a otočte je hlavou dolů, aby ztratila vodu z vegetace, a nechte je tak po dobu 20-30 minut. Zatímco tak, shromážděte do misky dobře vykapaný tuňák, vypláchnuté a bez kostí ančovičky, lžíci kaparů, řecký jogurt, svazek petrželky, 5-6 stonků pažitky a citronovou šťávu. Rychle rozmixujte pulsujícími pohyby, dokud nedosáhnete husté homogenní smetany, kterou podle potřeby osolíte a opepříte. Naplňte rajčata připravenou směsí a ozdobte vše několika listy bazalky. Uložte plněná rajčata s tuňákem do chladničky na alespoň hodinu před podáváním.
Plněná rajčata s rýží představují pokrm zcela bez lepku, proto jsou vhodná i pro celiaky, ačkoli mohou být přizpůsobena přidáním různých ingrediencí, vždy poskytují výjimečný výsledek.
Ve zde uvedeném receptu jsme zahrnuli kvalitní mix aromatických bylin a jeden stroužek česneku, přírodní antibakteriální látku, která také zvyšuje středomořský vzhled a chuť tohoto jídla.
Ingredience
• 6 velkých kulatých rajčat
• 250 g rýže arborio
• 1 stroužek česneku
• 1 svazek petrželky
• 2 větvičky máty
• bazalka
• požadované extra panenský olivový olej
• požadované mořská sůl
• požadované pepř
Nejprve umyjte a osušte rajčata. Ostrým nožem je odřízněte asi dvě třetiny jejich výšky, aby se vytvořily kalichy. Uchovejte je stranou. Pomocí lžičky vyprázdněte rajčata tak, že sbíráte dužinu přímo do mísy, přičemž dbejte na to, abyste je neprořízli na dno. Nyní otočte rajčata a nechte je okapat. Rozmixujte dužinu rajčete a přeceďte ji hustým sítem, aby se odstranila semena. Alternativně je v této fázi možné použít síto. Naredte česnek bez jádra s mátou, bazalkou a petrželkou a přidejte je do rozmixované dužiny rajčat. Přidejte syrovou rýži po jejím opláchnutí pod tekoucí vodou a dochuťte olejem, solí a pepřem. Nechte odležet na hodinu. Položte rajčata do formy vyložené papírem na pečení. Naplňte je připravenou směsí pomocí lžíce a přikryjte je příslušnými kalichy. Pokapejte je extra panenským olivovým olejem a pečte v již předehřáté troubě při 180 °C po dobu 50-55 minut. Vyjměte plněná rajčata s rýží z trouby a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Rozdíl není žádný!
Zapečená rajčata v troubě mohou vytvořit druhé jídlo nebo chutnou a přitom lehkou přílohu. Také se hodí jako trik, pokud nevíte, co dělat se starým chlebem nebo některými druhy sýra, které mají docela tvrdou konzistenci a byly uloženy v ledničce po nějakou dobu. Ve skutečnosti v receptu níže, velmi snadném a ekonomickém, potřebujete spoustu strouhanky a sýra strouhaného. Takže dejte stranou pocity viny, zachraňte, co se dá zachránit!
Ingredience
• 6 velkých zralých rajčat na trse
• požadované extra panenský olivový olej
• 8-10 lžic strouhanky
• 2 lžíce strouhaného sýra
• 1 lžíce kaparů v octě
• požadované sušený oregano
• požadované černý pepř
• 2-3 špetky mořské soli
• 5-6 listů bazalky
Omyjte a osušte rajčata, poté je rozdělte na polovinu, odstraňte semena a trochu dužiny lžičkou. Uložte trochu vyřazené dužiny stranou na plnění. Jakmile jste vyprázdnili všechna rajčata, nechte je chvíli stát hlavou dolů na talíři po dobu 20 minut, aby ztratila přebytečnou vodu. Poté je vraťte zpět a posypte uvnitř špetkou soli. Vezměte plnou lžíci kaparů a položte je na prkénko, poté je dobře nasekejte nožem a dejte je do misky spolu se strouhankou, strouhaným sýrem, solí, pepřem, oregánem a polovinou také nožem nasekané dužiny rajčat. Zakončete vše dobrým točením extra panenského olivového oleje a promíchejte, abyste získali směs podobnou mokrému písku. Předehřejte troubu na 180 °C s ventilací. Vyložte plech papírem na pečení, položte na něj půlky rajčat a začněte je plnit pomocí lžičky. Stlačte směs strouhanky uvnitř vyprázdněného rajčete, až dosáhnete okraje. Jakmile jsou všechna plněná, dokončete pokapáním extra panenským olejem a pečte, po 10 minutách zvýšte teplotu na 200 °C. Dokončete vaření, dokud rajčata nebudou zvadlá a zvrásněná ve spodní části, ale hezky zbarvená a zapečená na vrchu. Vyjměte a ozdobte několika listy čerstvé bazalky. Podávejte zapečená rajčata v troubě buď teplá, nebo při pokojové teplotě, nebo studená z lednice. Dobrou chuť!
V té samé formě pro plněná rajčata v troubě je vždy možné přidat brambory nakrájené na kousky, okořeněné olejem, rozmarýnem, solí a trochou rajčatové dužiny, kterou jste si možná nechali stranou. Tímto způsobem získáte jedinečné jídlo nebo druhé jídlo s přílohou v závislosti na náplni, kterou si pro rajčata vyberete.
Studená plněná rajčata jsou určitě jedním z nejoblíbenějších letních pokrmů, ale jsou také ceněna v zimních měsících, protože se dobře hodí jako předkrm.
Tady je hezký recept:
Ingredience
• 4 rajčata střední velikosti
• 250 g mozzarelly
• požadované mořská sůl
• požadované pepř
• mix sušeného oregána a bazalky
• požadované extra panenský olivový olej
Umístěte mozzarellu na prkénko a nakrájejte ji na kostky. Nechte ji odpočívat v cedníku asi půl hodiny, aby ztratila přebytečnou tekutinu. Mezitím důkladně umyjte rajčata a dobře je osušte. Odstraňte stopku a nakrájejte horní část, přičemž si nechte kalich, který může být použit pro uzavření plněných rajčat a originálně je podávat. Pomocí lžičky vydlabejte vnitřek a vyprázdněte je dužinou. Uchovejte dužinu stranou. Osolte vnitřní stěny rajčat a přeneste je na talíř obráceně: takto ztratí přebytečnou vodu. Nakrájejte vyprázdněnou dužinu na malé kostky a sbírejte je do mísy. Ochuťte dužinu olejem, solí, pepřem, sušeným oregánem a nakrájenou čerstvou bazalkou. Přidejte na kostky nakrájenou mozzarellu. Dobře promíchejte a použijte získaný mix k naplnění rajčat, které jste si nechali stranou. Pomocí lžičky je naplněte až po okraj. Přeneste je na tác a ozdobte podle potřeby čerstvou mátou. Použijte kalichy k uzavření, jako by to byly malé víčka. Uložte do lednice až do doby, kdy je přinesete na stůl. Zaručený úspěch!
Plněná rajčata s masem jsou jednoduchá a rychlá na přípravu. Náplň se připravuje z vyprázdněné dužiny rajčat, mletého masa, jednoho vejce, strouhanky, parmezánu, bylinek podle chuti, soli a pepře. Vše je vloženo dovnitř rajčat, která se poté pečou v troubě asi 40 minut. Můžete si vybrat libovolný typ mletého masa: hovězí, směs hovězího a vepřového, ale také mleté bílé maso, jako je kuře nebo krůta. Pokud chcete, můžete přidat stroužek nasekaného česneku nebo pálivou papriku na prášek nebo čerstvou.
Ingredience
• 4 rajčata
• 200 g mletého masa
• 50 g parmezánu
• 50 g strouhanky
• 1 vejce
• požadované mořská sůl
• požadované pepř
• petrželka
• tymím
Odstraňte horní kalich rajčat a uchovejte ho stranou. Ostrým nožem vyjměte vnitřní dužinu rajčat a uchovejte ji stranou. Osolte rajčata a nechte je 10 minut obrácené na prkénku, aby ztratila přebytečnou vodu. V míse smíchejte nakrájenou dužinu rajčat, mleté maso, strouhanku, parmezán, sůl, pepř a nasekanou petrželku a tymián. Míchejte, dokud nedosáhnete hladké a kompaktní směsi. Pokud bude příliš měkká, přidejte ještě trochu strouhanky. Osušte vnitřek rajčat papírovou utěrkou a naplňte je náplní. Uložte je do formy, pokapejte je kouskem oleje a pečte na 180 °C asi 40 minut.
Pro trochu víc povzbuzení by nebylo špatné přidat stroužek nasekaného česneku nebo také čerstvou pálivou papriku.
Dobrou chuť!
Anna Cesaro
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
