Il Pastaro Marchigiano di Francesco Conti se zrodil ve znamení znovuobjevení chutí tradiční marchigianské kuchyně. Jeho speciální těstoviny nazývané i Fini Fini jsou sušené vajíčkové těstoviny vyráběné v oblasti Piane di Montegiorgio v regionu Marche. I Fini Fini z Campofilone jsou skutečnou teritoriální specialitou chráněnou značkou IGP.
Il Pastaro Marchigiano vyrábí tyto vajíčkové těstoviny s jedinečností, že teplé těsto po skončení mísení se pokládá na studený mramor. Tento teplotní skok způsobuje, že se lepek zablokuje, což umožňuje těstovinám nikdy se nerozvařit. Následně se přirozeně suší.
Máme rádi tyto řemeslníky, tyto výrobce jedinečných, certifikovaných a mnohokrát oceněných pochoutek: jsou to pravé poklady zasazené do naší Peninsuly mezi moři a horami a v nejodlehlejších uličkách vesnic a venkova. Nezůstáváme pouze u jejich produktů, ale chceme blíže poznat protagonisty této značky. Proto jsme poslali několik otázek těm, kteří s námi komunikují.
Buďte s námi a poznejte Il Pastaro Marchigiano: přečtěte si odpovědi!
- S kým mluvíme?
CONTI FRANCESCO, kulinářský poradce
- Je firma rodinného typu? V kterém roce byla firma založena a kdo byl zakladatel?
Ano, přesně od roku 1960
- Kdo byl zakladatel a jaké měl vzdělání nebo z jaké profesní oblasti pocházel, pokud se lišil od současného?
Zakladatel byl OSCAR CONTI. Firma vznikla z malé prodejny, která se pak stala trattorií a později hotelem s restaurací 4 hvězdičky.
- Co je skutečným důvodem nebo spouštěcím faktorem vzniku této firmy a kdy k tomu došlo?
Pro srandu od Oscara, dostávalo se jídlo přátelům
- Jaký je váš vztah k původnímu území a jeho specifikám? A proč je chcete představit svými produkty?
Nabízíme a používáme produkty z naší oblasti (marchigianské kopce), k nimž máme velký vztah
- Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
Vepřová noha pečená v troubě
- Jaký produkt dnes považujete za „vlajkovou loď“?
>I fini fini Marchigiani
- A který produkt v celé historii firmy nejvíce reprezentoval pulzující srdce, filozofii a duši samotné firmy?
Marchigianská skotina na grilu
- Promluvme si o současnosti: jak moc se firma od svého založení rozrostla? Můžeme mít nějaké číslo?
Z 70 míst na 300, jak uvnitř, tak venku
- V tuto chvíli: více tradice nebo více inovace?
Tradice
- Jaký byl nejvýznamnější vývoj firmy, který ji dovedl do dnešního stavu?
Mnoho akcí po celém světě, prezentující i fini fini Marchigiani v historických show cooking.
- Pokud mluvíme o budoucnosti: co firma čeká zítra? Jsou v plánu nějaké změny nebo nové evoluční procesy?
Ano, v tuto chvíli hledáme partnerství pro vytvoření malých prodejen, kde představíme naše produkty značky Il Pastaro Marchigiano a zároveň dáme naše know-how našemu partnerovi.
- Máte v plánu vytvořit nové produkty?
Ano, chystáme se na další dva typy dlouhých těstovin s certifikací Bio a Veganská
- Jakou důležitost pro vás má online prodej, když jste vsadili na Spaghetti & Mandolino, jaký byl váš vztah k tomuto prodejnímu kanálu v minulosti a jak ho vidíte v budoucnosti?
Věříme našim produktům a online marketingu. V budoucnu se zaměřujeme na posílení tohoto prodejního kanálu
- Hodnota: jaká byla, jaká je a jaká bude pro vaši firmu?
>Respektování tradice a typicity
S&M
