Cantina Merano è zemědělská společnost nacházející se v oblasti Merano na okraji Val Venosta (zde najdete typické produkty Trentina-Alto Adige) a je schopna vám nabídnout širokou škálu vín s autentickým a jedinečným charakterem.
Cantina Merano byla založena v červenci 2010 sloučením dvou historických vinařství: Cantina Vini Merano, založené v roce 1952, a Cantina Burggräfler, která byla založena v roce 1901. Společnost se skládá z 360 členů, kteří pečují a pracují na vinicích o rozloze přibližně 245 hektarů. Většinou jde o rodiny, které tuto vášeň předávají po generace. Práce vinařů na strmých svazích a terasách se provádí převážně ručně: stálá péče o vinnou révu a metody pěstování na míru přispívají k ochraně krajiny.
Úkolem Cantina Merano je dokončit umělecké dílo, které vzniklo na vinicích. V okamžiku sklizně je každý hrozen ručně sklizen a pečlivě zkontrolován, aby se zajistil vysoce kvalitní a bezvadný surovinový základ. Následující fáze zahrnuje zpracování těchto cenných hroznů jemnými a inovativními metodami výroby, doplněnými o zkušenosti, cit a intuici enologa Stefana Kapfinger.
Cantina Merano vyrábí striktně autentická vína s jedinečnými nuancemi která dokážou přenést speciální charakter hroznů pěstovaných v našem regionu do krajiny, která je historicky inspirována vinařstvím. Absolutní prioritou společnosti je zachovat autentický charakter vína, aby si toto víno udrželo své kořeny.
Díky bohaté rozmanitosti mezi vinařskými oblastmi kolem města Merano a v oblasti Val Venosta více než 20 různých odrůd mají nejlepší předpoklady pro rozvoj.
Tyto skutečnosti, tito výrobci jedinečných, certifikovaných a mnoha cenami oceněných specialit nám připadají skvělé: jsou to skutečné poklady zapuštěné v naší Penoise mezi moři a horami a na nejodlehlejších cestách vesnic a venkova. Nezůstáváme pouze u prožívání jejich produktů, ale chceme blíže poznat protagonisty této značky. Proto jsme posílali dotazy těm, kteří s námi komunikují.
Zůstaňte s námi, abyste poznali Cantina Merano: přečtěte si odpovědi!
- O kom hovoříme?
Jsem Stefan Kapfinger, Ředitel vína společnosti Cantina Merano.
- Je firma rodinného charakteru? Kdo byl zakladatel a jaké měl vzdělání, nebo z jaké pracovní a profesní oblasti pocházel, pokud se liší od současné? Jaký je skutečný důvod nebo spouštěč, který stál za vznikem této společnosti, a kdy k tomu došlo?
Jsme vinařská kooperativa. My, Cantina Merano, jsme hluboce zakotveni v naší zemi. Tradice, krajina a vinařství jsou odjakživa úzce spojeny s regionem Merano. První kámen k založení naší vinařství byl položen v roce 1901 s velmi malým počtem vinařů. Dnes, více než po sto letech a po sloučení Cantina Burggräfler a Cantina Vini Merano v roce 2010. Opětovné otevření v červnu 2013 zahájilo novou éru.
- Jaký je váš vztah k rodné zemi a jejím specialitám? A proč je chcete vyprávět prostřednictvím svých produktů?
Kvalita na vinici, kvalita naší práce a kvalita ve sklence vína mají nejvyšší prioritu. Původ a původ hroznů musí být vždy rozpoznatelné. Víno by mělo zůstat věrné svým "kořenům" jako synonymum transparentnosti, charakteru a autenticity. Každá z našich lahví se tak stává opravdu speciálním zážitkem.
- Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
Schiava Meranese je nejstarší červená odrůda hroznů v Alto Adige a je velmi známá zejména v oblasti Merano. Je to velmi univerzální víno, které skvěle doplňuje jak tradiční jídla Alto-Adige, tak italské specialit. Servírováno chlazené, toto světlé červené víno se také dobře hodí jako aperitiv. Takže se velká tradice spojuje s jedinečným chuťovým zážitkem.
- A který produkt dnes považujete za "vlajkovou loď"?
Pinot Bianco Riserva "V Years". Nápad vytvořit skvělou bílou rezervu, která bude zrála 5 let v celulóze na jemných kvasnicích, jsem měl už před mnoha lety. Pro mě bylo vždy důležité posoudit různé možnosti zpracování naší odrůdy vína bílého. Hrozny pro toto rafinované a elegantní víno na meditaci pocházejí z jedné vinice pod hradem Tirolo. Vytvoření tohoto vína rezervy vyžaduje zvláštní péči a velkou pozornost na detaily. Předpoklady jsou používání nejlepších klonů, pečlivá kontrola výnosu a precizní ruční práce. Po pečlivém lisování celého hroznu s přirozeným sedimentem se toto mistrovské dílo nechá 1 rok odpočívat na jemných kvasnicích v dubových sudech a další čtyři roky ve oceli. Až po více než pěti letech - jak také naznačuje název - je toto mimořádné víno rezervy připraveno k plnění do lahve.
- A který produkt ve společnosti během její historie nejvíce reprezentoval pulzující srdce, filozofii a duši samotné společnosti?
Pinot Bianco se cítí naprosto pohodlně na suchých a slunečných svazích Merano a Val Venosta. Více než 150 let je tato bílá odrůda úspěšně kultivována tak, že se stala v posledních letech vlajkovou odrůdou mezi bílými víny z Alto Adige. Skutečný skvost.
- Pokračujme v současnosti: jak se firma od svého vzniku rozrostla? Můžeme mít nějaká čísla?
360 členů pečuje a pracuje na vinicích o rozloze přibližně 245 hektarů. Většinou jde o rodiny, které tuto vášeň předávají po generace. Práce vinařů na strmých svazích a terasách se provádí převážně ručně: stálá péče o vinnou révu a ekologické pěstování přispívají k ochraně krajiny. Zemědělci se považují za milující zahradníky přírody, jejichž malé vinice v oblasti města Merano, podél svahů okolních obcí a především v oblasti Val Venosta zdůrazňují kouzlo této oblasti.
- A jak je to nyní: více tradice nebo více inovace?
Zaobíráme se ruční prací nejen na vinicích, ale také v láhvi, abychom zajistili pečlivé a jemné zpracování hroznů. Mnoho hodin práce a vítězný týmový duch jsou požadavky, které nám umožňují splnit vysoké standardy kvality naší vinařské kooperativy. V našich sklepech se tradice a inovace spojují s kompetencí, dalekosáhlými myšlenkami a péčí produkujícími vysoce kvalitní autentická vína.
- Pokud mluvíme o budoucnosti: jaké zítřky čekají společnost? Plánujete nějaké změny nebo nové evoluční procesy? Chystáte se vytvořit nové produkty?
Cantina Merano se věnuje výrobě šumivého vína DOC s komplexním a dlouhým zráním v lahvi podle "klasické metody", nejstarší a nejkomplexnější výrobní metodě na světě. Každá láhev je jedinečná, každý doušek je radostí. Brut Riserva 36 je šumivé víno vytvořené z velké cuvée odrůd francouzského Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Bianco. Hrozny pocházejí z vybraných vinic v oblasti Merano, které díky uměleckému směšování vyvíjejí jedinečnou, svěží a ovocnou vůni. Komplexní druhá fermentace v lahvi s následným zráním po dobu 36 měsíců na jemných kvasnicích dává tomuto rezervovanému šumivému vínu jemné perlení a příjemnou kvasnicovou notu, aby se stalo skutečným mistrovským dílem. V elegantní láhvi neobvykle jasné se komplexní buket kůrky chleba, kvasnic, vanilky a zralého ovoce dokonale spojuje s mineralitou, vibrací kyseliny a jemným, trvalým perlením.
- Pokud jste vsadili na Spaghetti & Mandolino, jak důležitý je pro vás online prodej, jaký byl váš vztah v minulosti s tímto prodejním kanálem a jak ho vidíte v budoucnu?
Ano, máme také webovou stránku pro online obchod. Uvědomujeme si také portály online nakupování našich prodejců s dobrými výsledky a spokojenými zákazníky.
- Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude v budoucnu pro vaši společnost?
Po sloučení dvou největších vinařských realit v oblasti Merano v roce 2010 se Cantina Merano musela vypořádat s různými úkoly. Naším cílem bylo stát se jádrem a místem pro setkávání vinařských aktivit v oblasti Merano, místem pro setkání a ochutnávání skleničky vína, místem pro společenské a kulturní akce. Cíl byl úspěšně dosažen a nyní můžeme prohlásit, že jsme nejdůležitější vinařskou realitou v západní části Alto Adige.
S&M
