La Scolca è mezi podniky symbol Gavi, které se vždy zaměřovaly na Cortese, místní odrůdu, která pomohla světu poznat toto víno. Tenuta byla zakoupena v roce 1919 pradědečkem Giorgia Soldatiho, otcem Chiara Soldati, čtvrté generace, která dnes vede společnost s pohledem upřeným již k třetímu tisíciletí.
Giorgio Soldati se ukázal jako výjimečný a inovativní interpreter: vytvořil úspěšná vína a šumivá vína, aniž by někdy zradil věrnost půdě Gavi a odrůdě cortese. Nejtěžší úkol, který si vzal na svá bedra spolu s rodinou, bylo udržet vedoucí postavení společnosti, které se podařilo dosáhnout v uplynulých letech, a dále posílit obraz a pověst La Scolca s plnou piemontéskou odhodlaností a filozofií maximální možné kvality.
Vinice La Scolca se rozkládá na 64 hektarech a mezi různými parcelami lze tu nejvýznamnější v obci Rovereto Chiesa definovat jako "grand cru" Cortese.
Zemědělská společnost má svou vinici na nejkrásnějších místech Rovereto Chiesa, a její Gavi dei Gavi představuje vrchol vína, které se v této mikro oblasti produkuje. Ale tento vzrušující výsledek nepochází pouze z náhodně dobré polohy vinic, ale také z speciálně vybrané vinařské a vinicultural praktiky, které jí umožňují, při srovnání se surovinami od ostatních vinic v oblasti, mít značnou výhodu.
Líbí se nám tyto reality, tyto producenty unikátních, certifikovaných a mnohokrát oceněných lahůdek: jsou to skutečné poklady zasazené v naší Péninsule mezi moři a horami a na nejzapadlejšími cestami vesnic a krajiny. Nezůstáváme pouze u jejich produktů, ale chceme blíže poznat protagonisty této značky. Proto jsme poslali několik otázek těm, kteří s námi spravují komunikaci.
Zůstaňte s námi a poznejte La Scolca: přečtěte si odpovědi!
- O kom mluvíme?
Chiara Soldati, generální ředitel La Scolca.
- Je společnost rodinného vedení?
La Scolca, otevřená na kopcích Gavi v prvním desetiletí roku 1900 rodinou Soldati, je značkou s více než 100letou historií, známou ve více než 50 zemích a přítomnou v nejlepších restauracích světa. Čtvrtá generace rodiny, kterou reprezentuji já, úspěšně řídí společnost s neustálou pozorností na moderní hodnoty udržitelnosti a digitální inovace, což ji činí jednou z nejpokročilejších společností v italském vinařství a zajišťuje vínům nadčasovou kvalitu.
- Kdo byl zakladatel, v jakém roce a jaké bylo jeho vzdělání nebo z jakého pracovního a profesního odvětví pocházel, pokud se liší od současného?
La Scolca vznikla v roce 1919, kdy zakladatel naší rodiny se rozhodl koupit to, co původně byla lovecká usedlost, s menšími lesními pozemky, v jejichž rámci byly také vinice s červenými bobulemi. Rodina však dávala přednost bílým vínům a převážně francouzským šumivým, a odtud volba vytrhnout červené bobule a zasázet Cortese, aby se vytvořilo víno, které se co nejvíce přiblížilo Chablis a v dalším stádiu šumivění. Zpočátku produkce byla určena pro rodinné účely, podnikání bylo jiné, ale po druhé světové válce bylo rozhodnuto investovat do vlastní výrobní linky, plnění, etiketování a zahájení prodeje.
- Jaký je skutečný důvod nebo spouštěcí událost, která stojí za vznikem této společnosti a kdy se to stalo?
&ldquo>Nic se nevyrovná vášní”: pro plné prožití vlastního života a pracovního života nelze obejít mít jako motor a inspiraci velkou emoci. Víno pro mě je velkou vášní, která se opakuje každý rok v době sklizně. Cyklus, který se obnovuje, přinášející s sebou fascinující radost z pozorování vzniku plodu mnoha měsíců práce. Ta samá vášeň, kterou cítíme při nabídce a popisování zvláštního světa skrývajícího se za každým ochutnáváním, ta samá vášeň a vytrvalost, která dovedla La Scolca k páté generaci.
- Jaký je váš vztah k domovské půdě a její specifice? A proč je vy chcete vyprávět svými produkty?
Malých 102 let naší historie vypráví o hlubokém DNA naší identity, která je postavena na mnoha vášních, odvážných a nikdy ne konvenčních rozhodnutích, abychom se dívali daleko a předjížděli čas bez zradění našich kořenů, jak jsme to vždy dělali od roku 1919, roku založení společnosti. Století investic do našeho území, Gavi, v jehož schopnost jsme pevně věřili, bez kompromisů a s touhou experimentovat a neustále rostoucí. To byl právě můj otec Giorgio Soldati, kdo silně toužil po Doc v roce 1974 a Docg v roce 1998, zakládá konsorcium Gavi a je jeho prvním prezidentem. La Scolca registruje v roce 1969 značku Gavi dei Gavi, která se nyní stala známou po celém světě.
Pro nás je základním cílem představit světu, zvláště novým generacím, bohatství a specifikum naší půdy, Gavi, s její biodiverzitou a krajinnou tradicí. I to je pro nás důležitá hodnota, kterou prosazujeme s kontinuálními investicemi do zemědělských praktik, které respektují území a do moderních strojů pro zajištění stále více udržitelných výrobních metod.
- Jaký byl první produkt, který jste vytvořili?
Gavi dei Gavi, v ambici vytvořit velké italské chablis.
- Jaký je dnes produkt, který považujete za “vlajkovou loď”?
Jsou dva symbolická vína společnosti, která se nedají zapomenout, jakmile jsou ochutnána.
Náš ikonický víno, nejvíc zastupující naši historii, je bezpochyby Gavi dei Gavi Etichetta Nera, z hroznů 100% Cortese, vybrané renomovanými restauracemi a celebritami z celého světa k oslavě zvláštních okamžiků, nezapomenutelný pro složitost a eleganci vůní a dlouhou a intenzivní chutí, víno, které nejlépe vyjadřuje naši představu o inovaci a stylu, velký klasik mimo módy a standardy.
Druhé symbolické víno společnosti je “Brut D’Antan” (100% Cortese), naše kvalitní šumivé víno, které se vyrábí pouze v nejlepších letech metodou klasického šumění s dlouhým zráním v lahvi (nejméně 10 let) v kontaktu s vybranými autochtonními kvasnicemi.
- A co produkt, který v celé historii společnosti nejvíce přenášel pulzující srdce, filozofii a duši samotné společnosti?
Víno je vášeň, čekání, péče o detaily a proto pouze v nejlepších letech, po alespoň 10 letech zrání v našich sklepech, může začít cesta k výjimečným vínům, jako jsou La Scolca D’Antan a La Scolca Spumante Riserva D’Antan. Vína, která vzbuzují emoce, která ohromují, protože k jemné vůni přidávají silný charakter, velkou osobnost: jsou to unikátní produkty.
Vzhledem k tomu, že svět dělá z rychlosti a globalizace nutnost, dokázali jsme vycítit důležitost hodnoty času, čekání a uvědomění si, že určité výsledky mohou být dosaženy pouze s velkým úsilím o dokonalost a s mnoha časovými investicemi.
Jsou to vína původu, vína ztraceného času, vína, která znovu ožívají vzpomínky a vůně paměti. Mají duši dítěte, ale srdce dospělého, s silnou osobností a velkým charakterem, stylem a elegancí.
- Proberme dnešek: jak se společnost od svého vzniku rozrostla? Můžeme mít nějaká čísla?
Vyprodukované hektary dnes: 50 ha.
Počet vyrobených lahví: záleží na ročnících, každopádně přibližně milion lahví ročně.
Pěstované odrůdy: především Cortese.
Způsob pěstování: dodržujeme biodynamické normy.
Země vývozu: dnes jsme přítomní ve více než 60 zemích.
- V tuto chvíli: více tradice nebo více inovací?
La Scolca je současná společnost, která se dívá do budoucnosti s pionýrským a inovátorským duchem. V průběhu let jsme se nikdy nezastavili a pokračovali jsme v investicích do zlepšení naší konkurenceschopnosti, abychom čelili výzvám globálních trhů a zaručili vždy vysoké standardy dokonalosti. Zároveň máme velký příběh, který nás charakterizuje, jako silné pouto s půdou a naší zemí a nezaměnitelný styl našich vín, které produkujeme od samého začátku bez kompromisů a bez ustupování časovým módám.
- Jaká byla nejdůležitější evoluce společnosti, aby se dostala k tomu, co je dnes?
Naše byla neustálá evoluce založená na velké vášni, oddanosti, vytrvalosti, zapojení a investicích. Určitě byla důležitým momentem registrace značky Gavi dei Gavi v roce 1969, dnes známé po celém světě; ale také nezbytné byly další příležitosti a rychlost v 90. letech, zachytit všechny příležitosti, které nabízí nové technologie a digitální komunikace, v historické fázi epochálních změn a velkých transformací globálního trhu; podnikavost, která učinila La Scolca jednou z nejdynamičtějších a nejpokročilejších společností v oboru vinařství.
- A co budoucnost: co čeká společnost zítra? Je v plánu nějaká změna nebo nějaký nový evoluční proces?
Máme spoustu projektů v běhu, které implementujeme. V posledním roce jsme nejenže nezastavili, ale také jsme investovali a spustili nové projekty, mezi které patří i náš vlastní e-commerce obchod, eWine Club s personalizovanými zážitky pro klienty a milovníky vína, nové wine experience na míru ve vinařství a na Tenuta, aby podpořili nový koncept pohostinnosti a pohostinnosti, který valorizuje spolupráci a integraci mezi vynikajícími prvky, které naše území může nabídnout, s cílem vybudovat opravdu tailor made wine experience. Nová nabídka splňuje potřeby všech typů publika: od těch, kteří preferují chůzi nebo výlet na e-biku, po golfisty, po ty, kteří chtějí cvičit jógu na vyhlídkové terase, k těm, kteří chtějí uspořádat piknik mezi vinicemi.
- Máte v plánu vytvářet nové produkty?
Tento rok jsme právě spustili “Solui”, nové víno, vytvořené z hroznů Sauvignon a směsi bílých piemontéských hroznů (hrozny přísně 100% La Scolca). Víno, které se dívá do budoucnosti, ale se sílou, kterou 102 let historie dává rodinné značce. Unikátní produkt, sólista mezi Gavi, víno, které má odvahu riskovat, reprezentuje velkou výjimku a výběr v protitrendenci, aby znovu komunikovalo futuristickou projekci značky, která pozitivně vnímá velké změny světa i v nejtěžších časech a přenáší je do světa vína.
Touha experimentovat nás neustále provází, takže nevylučuji, že v příštích měsících bychom mohli vyvinout další nové produkty!
- Když jsme se zaměřili na Spaghetti & Mandolino, jak důležitý je pro vás online prodej, jaký byl váš vztah v minulosti s tímto kanálem prodeje a jak ho vidíte v budoucnu?
Již několik let se e-commerce stával důležitým prodejním kanálem. Dnes, s zkušeností pandemie, utrpěl nevratné zrychlení do té míry, že se stal nezbytným k udržení tržních podílů. Rozhodli jsme se investovat do tohoto kanálu, spustili jsme letos náš online obchod - kromě toho jsme samozřejmě také přítomní na hlavních italských a mezinárodních tržištích - a vytvořili jsme La Scolca e-wine Club, tailor made zážitek otevřený všem milovníkům vína s registrací na našich webových stránkách na věnované stránce. S registrací je možné přístup k exkluzivním a specializovaným službám, jako je nákup přizpůsobitelných produktů a ve formátech vyhrazených pro členy – jako například Magnum Gavi dei Gavi Etichetta Nera - na speciální a předprodejní nabídky – jako novinka Solui – a účast na jedinečných událostech a zážitcích, jako je: prohlídky vinařství a Tenuta La Scolca s degustací rezerv a vzácných ročníků, speciální ochutnávky a předběžný nákup lahví v limitované edici.
- Hodnota: jaká byla, jaká je dnes a jaká bude v budoucnosti pro vaši společnost?
Jsem historická společnost, která přistupuje k realitě a současnosti s velkým pocitem sociální zodpovědnosti a angažovaností pro respekt k životnímu prostředí a ekosystému, což jsou dnes základní témata zejména pro nové generace.
Vždy zdůrazňuji, že “hodnota La Scolca je hodnota firmy, která produkuje”, a to pro nás znamená, že hodnota spojená s vínem je hluboká hodnota, jako kořen vína, který my chráníme uplatňováním technik a filozofie biodynamiky. Pracujeme s půdou bez chemických přísad, bez herbicidů a chemických produktů a používáme pouze přírodní produkty, jako je síra a měď, a tímto způsobem můžeme zaručit ochranu vinice. Protože pro nás je země dědictvím, které se má předávat, nikoli zneužívat pouze jako obchod.
A také to, co odlišuje naši společnost a naši rodinu, je vytrvalost a odvaha zůstat věrní sami sobě, i přes experimentování a evoluci: to je právě původní nápad zakladatele vytvořit velké bílé víno i pro zrání a z této perspektivy být inovátory.
S&M
