La Scolca

La Scolca je jednou z firem symbol Gavi, která se vždy zaměřovala na Cortese, autochtonní odrůdu, jež pomohla představit světě.

La Scolca: synonymum Gavi po generace

Tenuta byla koupena 1919 pradědečkem Giorgio Soldati, otcem Chiara Soldati, čtvrté generace, která dnes řídí firmu s pohledem už do třetího tisíciletí.

Minulost a budoucnost žijí v této společnosti, která nejlépe kombinuje přirozenost těch, kteří už dávno žijí v tomto světě, s rychlostí těch, kteří pohlížejí dopředu se vší porozuměním odvážných kapitánů: nikdy to nebylo jako v případě rodiny Soldati, přičemž jména mají symbolický význam. 

Jméno pozemku pochází z dávného toponymu “Sfurca”, což znamená “Dívat se daleko”, a usedlost, která tam stála, byla kdysi pozorovacím stanovištěm. Příjmení plně odráží hrdý a vytrvalý charakter majitelů a jejich vín.

V okamžiku nákupu byl pozemek částečně pokrytý lesy, částečně pěstován na obilí. Bylo to důmyslné rozhodnutí a ve skutečnosti se produkce brzy stala primární technickou a podnikatelskou činností.

La Scolca je tedy nejstarší firmou v oblasti, díky nepřetržitému vedení stejné rodinou, ale zároveň je i nejmodernější.

Giorgio Soldati se ukázal jako vynikající a originální inovativní interpret: jeho je vytvoření úspěšných vín a šumivých vín, aniž by někdy zradil věrnost zemi Gavi a odrůdě Cortese. Nejtěžší úkol, který si spolu s rodinou vzal na bedra, ale bylo udržení vedoucí pozice, kterou firma v průběhu let získala, a dále posílení obrazu a pověsti La Scolca s čistě piemontskou vůlí a filosofií maximální možné kvality.

Vína La Scolca: kvalita bez času

Vinice La Scolca se rozkládají na 64 hektarech a z různých pozemků by ten v obci Rovereto mohl být definován jako "grand cru" Cortese.

Zemědělská společnost La Scolca má své vinice na nejkrásnějších místech Rovereta, a její Gavi dei Gavi představuje vrchol vína, které se v této microzóně produkuje. Ale tento fascinující výsledek není odvozen výhradně od šťastné polohy vinic, ale je také výsledkem speciálně vydařených enologických a vinařských praktik, které jí umožňují, při rovnosti suroviny s ostatními vinicemi v oblasti, mít o krok napřed.

Technika studeného kvašení umožňuje maximální respekt k hroznu a zachovává neměnné vlastnosti bobule a 100% “precursorů aroma” od okamžiku lisování až po fermentaci. Dále systém umožňuje respekt k původu hroznů pocházejících z různých vinic, různých věkových kategorií (5-60 let), oddělených počítačovým systémem kontroly toku moštů, který udržuje oddělené frakce a původy.

V vinicích La Scolca je kladeno maximální péče a pozornosti po celou dobu výrobního cyklu, od odborného prořezávání, po velmi pečlivé ztenčení, po "zelené prořezávání", kde je to nutné, v červnu, až po sklizeň, která obvykle probíhá o něco dříve než u jiných producentů. Již několik let navíc celý zemědělský režim sleduje přístupy biodynamiky. Sklizené hrozny dorazí do sklepa během velmi krátké doby a po pečlivém výběru nejlepších hroznů začíná skutečná práce ve sklepě. Zde vznikají její slavné Gavi, jako je Etichetta Nera. Velká tradice bílých vín z Piemontu.

La Scolca, díky své pečlivé a pozorné práci, umožňuje získat víno, které bylo definováno jako aristokratická osobnost, minerální a intenzivní, persistující a elegantní. Víno uznané a oceněné také s cenami The Wine Hunter.