Vítejte na “On The Road Edition” vedené Stevie Kim. Dnes nás opět vítá Napoli, kde pokračuje rozhovor se Salvatorem Salvem, majitelem Restaurace Salvo, a se Lucianem Pignatarem, před Pizza Cosacca - jednou z jejich nejslavnějších pizz - a která rozhodně stojí za návštěvu! Salvo má pizzerii par excellance na Riviéře di Chiaia; vyučení od otce Giuseppeho, hosté se mohou těšit na měkké těsto a vynikající toppingy, kromě mnohem více sýra než při průměrné pizze, kterou najdete v Itálii. Postavená na hodnotách včetně vášně a techniky, jejich kůrka je poseta malými bublinkami uhlí, které vyzdvihují nejlepší ingredience, jednou z nejoblíbenějších pizz Salvo je jejich Margherita vyrobená z konzervovaných rajčat Piennolo, jejíž živá kyselost je vyvážena velkým množstvím Fior di Latte, zatímco v "Pizza 'Nduja a Verzin" je kyselost kompenzována pikantní kalabrijskou klobásou a modrým sýrem.
Pro Salvo je neapolská pizza kulturou, kterou je třeba chránit a rozvíjet pomocí všech nástrojů, technik a znalostí, které může současná gastronomická scéna nabídnout. Salvatore Salvo a jeho bratr Francesco se již léta vášnivě věnují své práci, aby udrželi tradici, která se předává po tři generace. V důsledku toho je neapolská pizza Salvo moderní, přizpůsobená pokroku nových objevů v kuchyni, vytvořená podle sezónnosti a surovin po ruce, obohacená kombinacemi vybraných a pečlivě zkoumaných ingrediencí: dnes je to neapolská pizza.
On The Road Edition vedená Stevie je seriál, který je součástí značky Mamma Jumbo Shrimp, přítomné jak na YouTube, tak na Italian Wine Podcast. Kromě toho můžete v rodině Mamma Jumbo Shrimp najít také sérií knih, školu vína a mnohem více - pravdou je, že milujeme italské víno, ale neodmítneme ani jiná vína!
English Version
Welcome to "On The Road Edition" with host Stevie Kim. She is in Napoli, continueing her conversation with Ristorante Salvo owner Salvatore Salvo, as well as with Luciano Pignataro over a Pizza Cosacca - one of the most famous pizza's - and well worth the journey! The Salvo's have the ultimate pizzeria on Riviera di Chiaia; trained by father Giuseppe, guests can expect pliable dough and excellent toppings, plus a lot more cheese than the average pie found in Italy. Built on values including passion and technique, their crust is flecked with char atop tiny bubbles supporting the best ingredients, one of Salvo's most popular pizza is their Margherita made with canned Piennolo tomatoes, the brisk acidity is balanced out by plenty of Fior di Latte while "Pizza 'Nduja e Verzin" weighs in even heavier thanks to spicy Calabrian sausage and blue cheese. For the Salvos, neapolitan pizza is a culture to be safeguarded and developed, using all the tools, techniques and knowledge that the world of contemporary gastronomy can offer. Salvatore Salvo and his brother Francesco have been passionately dedicating themselves to their work for years to carry on a tradition that has been handed down for three generations. Consequently, the neapolitan pizza Salvo is modern, adapted to the advancement of new discoveries in the kitchen, created according to seasonality and the raw materials at hand, enhanced by combinations of refined and carefully studied ingredients, it is Neapolitan pizza today.
On The Road Edition hosted by Stevie is a show both on YouTube and on the Italian Wine Podcast fall within the Mamma Jumbo Shrimp brand. Aside from these, the MammaJumboShrimp family is also a series of books, a wine school and so much more - but the truth is, we love Italian wine but we won't turn our nose up at other wines!
Stevie Kim
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
