Stevie Kim a profesor se vracejí s druhou části dalšího dílu "On the Road Edition" (dostupný zde a na Italian Wine Podcast), který byl natočen v vinařství Sella & Mosca na Sardinii. Jak víte, dělají si "školní výlet" nebo "výlet do terénu" za objevováním ostrova, jeho kultury, jeho dědictví, jeho kuchyně a samozřejmě jeho vínu. Třetí den výletu se zaměřuje na oblast Sanluri a Cagliari na jižní části ostrova.
Video je v italštině s anglickými titulky, ale můžete si ho také poslechnout ve formě podcastu na Soundcloud návštěvou: www.italianwinepodcast.com
Hlavní téma, které Stevie a profesor zkoumají v této části, je "přesné vinařství" a rostoucí role satelitní technologie ve výrobě vína. Pokud to zní technicky, nebojte se: ve skutečnosti je to velmi fascinující téma a profesor, se svou znalostí a učeností, vám může pomoci to pochopit.
Samozřejmě, že na cestě došlo k jedné nebo dvěma odbočkám, včetně krátké lekce řecké etymologie, jedné o významu Ecomusea Vernaccia di Oristano a také rychlému prozkoumání nejlepších rybolovných příležitostí na ostrově.
Vrátíme se k tématu, konverzace se zaměřuje na charakteristické víno ostrova, Vernaccia di Oristano. Profesor vysvětluje, jak oxidace může ovlivnit senzorické vlastnosti vína a jak jeho vhodnost pro námořní přepravu mu pomohla dobýt exportní trhy. Stevie a profesor se dokonce shodují, že je to víno, které by oba mohli ocenit! Nakonec můžete slyšet nejlepší profesorovy tipy, jak párovat Vernaccia di Oristano - doporučuje se silný a pikantní sýr, pokud se na to ptáte!
Při přechodu k podniku Argiolas profesor vysvětluje, jak je jedním z nejdůležitějších výrobců vína na Sardinie na jihu, s hlubokými kořeny a dlouhou historií na ostrově. Založen v roce 1930, je rodinný podnik dnes v rukou třetí generace rodiny Argiolas. Je známý pro intenzivně rubínově červené víno Turriga, které někteří odborníci považují za nejlepší červené víno na Sardinie a které určitě přivedlo pozornost k podniku Argiolas.
Agriolas je také proslulá inovacemi a používáním moderních zemědělských technik, zejména pro využívání "přesného vinařství".
Samozřejmě, toto je jedno z mnoha témat, o kterých je profesor velkým odborníkem, a vysvětluje, co je přesné vinařství, jak to funguje a proč není v Itálii zatím tak rozšířené.
Jak profesor vysvětluje, "přesné vinařství" je precizní zemědělská technika používaná k optimalizaci výkonu vinice, přičemž se zaměřuje na maximalizaci výnosu a kvality hroznů při minimalizaci dopadů a environmentálních rizik. Používá satelitní georeferenci k mapování environmentální variability, což může pomoci vinici fungovat udržitelněji, to vše kontrolováno jednoduchým mobilním telefonem.
Stevie se poté ptá profesora na zavedení této technologie a na její dostupnost pro menší výrobce. Vzhledem k průměrné velikosti vinic v Itálii, která se pohybuje kolem několika hektarů, profesor odhaduje, že málo výrobců je v současné době schopno tuto technologii využívat. Ale s správným školením, využíváním specializovaných dodavatelů a spoluprací mezi výrobci prostřednictvím družstev mohou menší výrobci skombinovat své zdroje, aby investovali do této technologie.
Pokud jde o výhody, profesor vysvětluje, že přesné vinařství může nejen pomoci výrobcům určit aktuální stav jejich plodiny, ale může jim také umožnit předvídat, připravit se a předcházet budoucím událostem, jako je šíření nemocí a vodní stres.
On The Road Edition vedený Stevie je série, součást značky Mamma Jumbo Shrimp, která je dostupná jak na YouTube, tak na Italian Wine Podcast. Kromě toho můžete v rodině Mamma Jumbo Shrimp najít také řadu knih, kurzy o víně a mnohem více - pravda je, že milujeme italské víno, ale neodmítáme ani jiná vína! Můžete se o nás dozvědět více prostřednictvím tohoto odkazu: www.italianwinepodcast.com
Stevie Kim
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
