Mezi prvními jídly, která jsou v Laziu nejznámější, se gricia těší oblibě jak u turistů, tak u místních, spojující v jednoduchosti svého receptu špagety, guanciale, nepostradatelný Pecorino Romano a nakonec štiplavost soli a pepře.
Její název často vyvolává etymologické otázky, neboť není jasně zavedený: hypotézy, které se obvykle formulují, spojují termín “gricia” s toponymem Grisciano, částí obce Accumoli, která si nárokuje otcovství receptu, nebo se dialektálním termínem, s nímž v Římě v patnáctém století označovali originální pekaře ze Švýcarska (tedy “grici”).
Jisté je, že Řecko s tím nemá naprosto nic společného.
Pastu alla gricia nebo jednoduše gricia nemá nic společného s recepty na první jídla inspirované Helladou: vypišme hlavní rozdíly!
- především, pasta alla gricia se konzumuje pouze teplá, zatímco řecký recept (nebo jak chcete říci) se může konzumovat i studený, zejména v létě;
- formáty těstovin používané pro řeckou omáčku jsou mnohé, zatímco pro gricii se hlavně používají špagety;
- ingredience řecké těstovinové jídlo jsou feta sýr, cherry rajčata, olivy a Parmigiano, s možností přidání listů bazalky nebo hrsti kapary k vašemu hlavnímu chodu.
Mezi dvěma zmíněnými pokrmy je jasné, že je třeba sehnat ingredience na přípravu své verze gricie, v tomto období roku: bude spousta času na to, abyste se v létě vrátili k řecké pastě! I když nám tento říjen nepřináší příliš chladné teploty, vůně křupavého guanciale a Pecorina se stává lákavější v říjnové atmosféře a ještě více v následujících měsících.
Doporučujeme vám tedy pořídit si vyzrálé guanciale z Fattoria Lepini a nechat se zlákat formami Pecorina z Milk Coop: garantujeme vám, že pokud zůstanou nějaké ingredience, brzy najdou alternativní využití v kuchyni... Nebo se stanou skvělým předkrmem pro váš oběd ;)
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
