Vi italienere har altid en vane med at prale af alle de smukke ting, vi har, og da vi har mange, glemmer vi nogle gange alle de gode. I et øjeblik, hvor vi alle er blevet
mere strenge over for kvaliteten af maden, misundrer verden faktisk vores typiske lækkerier, herunder selvfølgelig
de bedste italienske oste.
Det er lidt paradoxalt, men vi er også meget eksotiske når det kommer til mad. Allerede i 80'erne var moden for "fast" amerikansk mad ved at brede sig over hele Italien. Heldigvis ændrer tingene sig langsomt, hvilket fremhæver en større opmærksomhed på italienske specialiteter. Vi selv lærer endelig at genkende kvaliteten og certificeringerne. Kort sagt, der er stadig meget vej at gå, men vi er på den rigtige vej.
Vores nationale stolthed har vi dog aldrig mistet, og hvem ved, hvor mange gange I har hørt sætningerne: "den italienske mad er den bedste i verden", "vi er bedre end franskmændene", "udlændinge misundrer os vores bord", "hvis jeg rejser til udlandet, kan jeg ikke undvære pasta i mere end to dage" osv. Det er derfor, vi i dag har besluttet at præsentere jer for de 10 oste, som hele verden misundrer os. De oste, der, når de er på bordet, gør en forskel uden tvivl. Alle er DOP, og mere eller mindre lette at finde. I finder dem helt sikkert nemt på vores portal.
Castelmagno DOP, der stammer fra det smukke og bløde Valle Grana i Piemonte. En ost, der gennemgår en dobbelt brud af ostemassen og derfor forbliver særligt kornet. Det bedste ville være den naturligt blåskimmeloste med lang modning.
Bitto DOP, en historisk ost fra højderne i Valtellina med hård konsistens, der har en stor evne til modning. Den er kun lavet med mælk fra alpegræsning, rig på dufte og særligt smeltende.
Caciocavallo Podolico, en magi fra landene i Basilicata, Calabria, Puglia og Molise. En trækost, der med modning producerer ekstraordinære aromatiske sensationer.
Ragusano DOP, produceret i provinsen Ragusa med mælk fra podolske køer og også en trækost. Den har en langstrakt form som et parallelepiped og har en bøjning i midten, som skyldes, at den har været hængt op under hele modningsprocessen.
Gorgonzola DOP i naturligt stærk: den ost, som verden elsker, også i lande hvor blåskimmeloste findes. I både søde og stærke former. Vi foretrækker den naturlige stærke.
Bufallo Mozzarella Campana DOP: en ost, som alle i verden har forsøgt og forsøger at imitere, men takket være Gud, med yderst ringe resultater, fordi her er jorden, der gør forskellen.
Monte Veronese DOP: det er osten fra de gamle græsmarker i Lessini-bjergene i Verona. Vi anbefaler altid Stravecchio di Malga DOP Presidio Slow Food, en ekstraordinær sjældenhed.
Pecorino di Forenza DOP. Når vi tænker på pecorino, tænker vi helt korrekt på de store pecorinoer fra Centrale Italien. Men prøv denne! Det er en hyldest til jorden i Basilicata med en koncentration af aromaer og dufte, som har få rivaller!
S&M
