For at fejre den 72. årsdag for Befrielsen, hvad er en bedre måde end med et skål med en af de symboliske vine fra Italien? Vi taler om Prosecco, den italienske vin, der er mest eksporteret til udlandet og mest kendt i verden! For at vælge den rigtige Prosecco er det dog nødvendigt at kende nogle forskelle blandt de forskellige typer. Nogle af jer er sikkert erfarne kendere, men andre er måske stødt på en af de ord på bagsiden af flasken uden at vide, hvad de betyder: Brut, Dry og Extra Dry. Nu forklarer vi forskellen mellem disse tre Prosecco.
Lad os starte i den rigtige rækkefølge. Først findes der Prosecco DOC (her har vi talt udførligt om forskellen mellem Prosecco og Franciacorta) og Prosecco DOCG. Forskellen mellem de to forskellige vintyper er primært relateret til en geografisk faktor: DOC produceres i hele Friuli Venezia Giulia og i 5 provinser af Veneto, som er Venedig, Padova, Belluno, Treviso og Vicenza; mens DOCG, også kaldet Prosecco Superiore, har et snævert område på de treviske bakker med kun to navne, "Conegliano Valdobbiadene" og "Colli Asolani".
Forskellen mellem Brut, Dry og Extra Dry er relateret til varigheden af den sekundære gæring, som giver den zuckerindholdet og dermed sødme. Jo mere en vin er sødmefuld, jo mere giver den søde fornemmelser på ganen. Denne information er meget vigtig, da den fortæller os, hvordan og hvornår man skal nyde den pågældende type Prosecco og ved hvilken lejlighed.
I Prosecco Brut stoppes den sekundære gæring, når mængden af resterende sukker er meget lav, cirka 12 gram pr. liter: den mindst sødmefulde version af Prosecco, men bestemt mere "maskulin", med en lys stråfarve, en elegant blomstret bouquet og en harmonisk smag, let frugtagtig, syrlig og tør. En vin af denne type er ideel til en middag, da den er fremragende, hvis den serveres sammen med delikate forretter, unge oste, der ikke er alt for smagfulde, og også med hvidt kød eller risotto.
Prosecco Extra Dry har derimod et misvisende navn, da den har et rest sukkerindhold, der ligger mellem 12 og 17 gram pr. liter. Det er den klassiske version, meget blødere end en Brut. Extra Dry har et fint og vedholdende perlage, lyse stråfarvet, dens smag er harmonisk, salt og let syrlig. Denne vin er ideel at nyde som aperitif, men også i kombination med delikate retter som hvidt kød og fisk.
Opdag vores udvalg af Extra Dry.
Prosecco Dry er den sødeste og mest amabile, med et rest sukkerindhold, der ligger mellem 17 og 35 gram pr. liter. Det er ikke endnu sødt nok til at ledsage alle typer dessert, men det kan let kombineres med tørret bagværk. I denne type vin kan farven blive lysende stråfarvet, med et fint og vedholdende perlage og en elegant frugtagtig bouquet. Fremragende med frugt, men også med muslinger og skaldyr.
Forskellen mellem de forskellige Prosecco er altid meget subtil, men vi må alligevel notere, at de virkelige nøgler, der bestemmer kvaliteten og smagen af de forskellige vine, altid er lidenskaben hos dem, der producerer dem, jorden, der har dyrket druerne, og luften, som planten har åndet. Ikke kun det: vi kunne også tilføje traditionerne, de specifikationer fra territoriet, metoderne til modning, typen af høst, det vand, der bruges til vanding osv. Alle unikke og uklassificerbare karakteristika, der kan gøre en Prosecco til en almindelig vin eller en ægte sjælden perle.
Vi hos Spaghetti & Mandolino inviterer dig til at fejre denne 72. årsdag for Befrielsen med ægte specialiteter: Proseccoen fra vineriet Giusti Wine, vine der har vundet et væld af medaljer ved "Prosecco Master" fra "The Drink Business", en af de hårdeste konkurrencer i verden.
Skål! Italien er vågnet!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
