Bladene begynder at falde og farver gaderne med melankolsk poesi, den varme sommer er allerede en fjern erindring, og de første trøjer er kommet frem fra skufferne. Men efteråret er også en mulighed for at tilbringe hyggelige aftener derhjemme med dejlige middage med vennerne. Og hvad er der bedre end at se de særlige personer nyde maden, efter at de har fået smagt på ægte mesterværker af italiensk gastronomi?
Spaghetti e Mandolino har altid søgt den sande ekspertise inden for madlavning: vores produkter er de mest typiske, dem der produceres af smagsartister, de sjældne, som du aldrig vil finde i supermarkedet. Og her er tiden kommet til at præsentere vores “hit parade” af ekspertise, eller med andre ord, vores “top fem” af efterårets smage lige begyndt og som snart vil udfolde sig.
Lad os starte med et virkelig typisk produkt: Visciole de Cantiano i sirup. Det er en meget gammel sort af vild kirsebær, der allerede i oldtidens Rom voksede langs Via Flaminia. Virksomheden Corte Luceoli udstenes dem og lægger dem i glas med fremragende design, hvor de opbevares i deres egen sirup med en lille tilsætning af sukker og økologisk citronskal fra Amalfikysten. Et typisk produkt fra Cantiano, i provinsen Pesaro-Urbino. Betragtes som de bedste kirsebær overhovedet, Visciole i sirup er fantastiske, når de kombineres med blå oste. Absolut værd at prøve i yoghurt eller ricotta. Perfekte til at lave dessert som panna cotta, bavarois, budding eller chokoladekager, tærter og cheesecake.
Vi fortsætter med noget delikat, med en virkelig velsmagende og mild ost: Toma Blu modnet med aromatiske urter fra La Casearia Carpenedo. Det er en mild blå ost modnet i egetræsfade: et fantastisk eksempel på, hvordan tradition og nyskabelse sameksisterer i filosofien hos Antonio Carpenedo, pionér, forsker og ægte arkæolog af gamle smage, som skal overleveres og blandes i sine oste. Lavet med pasteuriseret komælk og modnet i minimum 3 måneder, denne modnede ost overgår forventningerne med sin smøragtige og let formbare konsistens. Den sensoriske oplevelse af Toma Blu er en rejse gennem bjerggræsser, hvor man ikke kan vende tilbage. Toma Blu med urter er fantastisk sammen med et glas struktureret hvidvin, eller den misser bestemt ikke en klassisk rosé.
En sauce til en virkelig uimodståelig pasta? Det må være den napolitanske sauce fra I Sapori Vesuviani! Og vær opmærksom, fordi tomaten, der er hovedpersonen i denne kulinariske kreation, ikke er en hvilken som helst tomat, men pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP! Vi har talt om det før, men vi vil aldrig holde op med at værdsætte det, for det er den sande konge af italienske tomater! Disse små tomater hænges i klaser og tørres delvist. De har en særligt tyk og hård skal, der er modstandsdygtig over for dehydrering, mens de tørres på hampetråde. Denne fantastiske sauce er lavet med pomodorino del Piennolo, oliven, kapers, salt, oregano og ekstra jomfruolivenolie. Meget simpelt at bruge: det tilsættes direkte til pastaen i panden for at smelte sammen. I denne færdige sauce er der hele duften fra havet og den napolitanske kyst!
Lad os fortsætte vores smagsrejse med en virkelig speciel salami: Strolghino. Engel, fordi smagsoplevelsen er paradisisk, men især fordi mesterpølsen hedder Angelo Capasso, som har skabt dette brand for at give os de sande specialiteter fra sit ægte Salumificio Squisito, et navn, der bestemt ikke er valgt tilfældigt. Salumificio Squisito har i de senere år vundet medalje, hvilket bekræfter den meget høje kvalitet af sine produkter, herunder denne fremragende salami fra Bassa Parmense. Strolghino er ikke andet end en salami lavet med overskuddet fra Culatello. Vi kalder det "chipsene" af salami, fordi en skive fører til den næste!
Efterår betyder især græskar! Og omvendt. Men ikke bare et hvilket som helst græskar, selvfølgelig. Spaghetti e Mandolino præsenterer for dig en af dronningerne af græskarfamilien, Delica Veronese! Sletten i Bassa er ideelle steder til høj kvalitet og lækkerheden af kødet. En særlig sødme præger dette græskar, hvilket gør det til et af de mest købte. Et produkt fra jorden, der er et ægte kunstværk, der anvendes af mange kokke til gourmetkreationer i høj klasse. Ideelt til en lækker suppe i de koldere perioder og til risotto af stor aromatik. Vi foreslår også at bruge det som fyld i tortelli fra Mantova eller ravioli i den mest emilianske stil. Det fungerer også godt frit, som i den mest sydlige tradition.
Vi kan kun ønske dig velbekomme! God efterårsoplevelse med smag og ekspertise!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
