Corte Luceoli

På vejen der forbinder byen Urbino med Adriaterhavet, når man på et tidspunkt til Marche og møder en gammel middelalderlandsby: Cantiano. Dets navn er blevet verdensberømt for sine ekstraordinære kirsebær amarene og visciole. Sidstnævnte er ikke andet end vilde kirsebær af arten Prunus cerasus, en streng variant. Deres lækkerhed blev også anerkendt af det gamle kongelige hus Savoia, som forsynede sig direkte fra en virksomhed i området. Langs Flaminia-vejen, i forbindelse med kommunen Cantiano, kan man observere disse små visciola-træer, som i dag er blevet stadig mere sjældne.

Corte Luceoli har taget Visciola fra Cantiano til sig for nogle år siden. Familien Tommasini har besluttet at genoptage et gammelt visciolestræ og bringe det tilbage til produktion. Derudover har de i dag påtaget sig at genplante disse planter på andre tilgængelige flader. Desværre producerer visciolerne i Cantiano lidt, og planterne er ikke produktive i mange år. Ikke som kirsebærtræer. Af denne grund findes der mange imitationer rundt omkring i Italien. Marilena Tommasini med sin familie, sin bror og sin far repræsenterer det sidste bastion for reproduktion af dette ekstraordinære kirsebær, som skal bevares syltet med kun sukker og vand.
 

Corte Luceoli og traditionerne præsenteret i moderne fortolkning
 

Glem de mange amarene, som du finder rundt omkring, så søde at de nogle gange virker næsten kunstige og bestemt ikke delikate; Visciola fra Cantiano bringer med sig en behagelighed og en surthed som gør dem særligt velafbalancerede med en mandelagtig eftersmag, der tørrer ganen og får en til at få lyst til at spise flere. Man kunne kort sagt kalde dem kirsebær til at gå, en trækker den anden.

De er fantastiske i is, inden i chokoladepraliner, som pynt på chokoladekager, for at fremhæve tilberedninger af vildt i stedet for ribes.
Fra Visciola får familien Tommasini også den spændende Vino da Visciola, som ikke er andet end visciolas saft, der tilsættes fremragende Sangiovese fra de toskanske jorde af den prestigefyldte Nobile di Montepulciano. Prøv dem også i marmelade med pærer. 

Vi har ønsket at inkludere Corte Luceoli på vores portal for enhver pris, fordi de repræsenterer den sande originalitet og historien om et folk, begrænset til en lille lokalitet. Hvad familien Tommasini gør, er at bringe gamle gastronomiske skikke frem i lyset med en betydelig indsats og meget kærlighed til deres hjemland.

Og vi elsker historier fyldt med passion og entusiasme.