Denne uge fortæller vi en kærlighedshistorie. Vi vil gøre det ved at fortælle jer om ost Blu 61 og hvordan denne mytiske italienske skimmelost har erstattet en ring eller de røde roser for at blive et ægte jewel symbol på en ren og tidløs kærlighed.
Vi er i nærheden af den trevigianske slette syd for byen. Det er små landsbyer i det dybe Veneto, hvor traditioner og landbrugs- og folkelivskultur stadig i dag modstår i enkeltheden og ægtheden af generationerne. Stærke, ærlige, konkrete mennesker, dedikeret til innovation med en medfødt kreativitet og en iværksætterånd som få andre italienske territorier. Det var netop her, der var to smukke unge mennesker: Antonio og Giuseppina.
Antonio har aldrig holdt op med at beundre sin inspirationskilde, og deres bryllup i 1961 siges at have været en stor fest. For Antonio var det den mest ønskede dag, fordi han endelig kunne leve sit liv med Giuseppina. Det er tidløse kærlighedshistorier, der i dag mere end nogensinde har smagen af renhed og daglig opofrelse. Et perfekt ægteskab, der har givet liv tre gange, og som har scenen til den smukke historie om et eventyrligt og modigt liv, det i en familie samlet og dybt præget af den kreative instinkt hos Antonio Carpenedo.
Ja, netop ham, osten med "svagheden" for modning. Hans idé om ost, der kombinerer råvarer af forskellig art, er den dygtige vej, som han konstant har delt med Giuseppina. Årene går, og langsomt nærmer sig dagen for den store milepæl, det 50. bryllupsdag: 1961-2011. Deres 50. jubilæum er en dato, som Antonio skulle hellige med en uforglemmelig gave. Ville en ring have gjort en forskel? Selvfølgelig ikke, Antonio er ikke typen til mange følelser, men på samme tid har han en følsomhed og et hjerte, der kendetegner hele hans liv. Ellers ville visse ostekunstværker ikke være blevet skabt.
Antonio beslutter at efterlade et uudsletteligt mærke ikke kun i forholdet til sin uforglemmelige kærlighed til Giuseppina: han vil vidne om det med en unik kreation, sandsynligvis uopnåelig, et hovedværk, der repræsenterede essensen af hans rejse hånd i hånd med Giuseppina. Hans liv var delt mellem sin elskede, børnene og osten: og her kom idéen! En ost der indeholdt tekniske modningspræstationer og ekspressiv nydelse i sin reneste form. Den skulle have kærlighedens og passionens røde farve. Den skulle fange med sin skønhed, ligesom Giuseppina havde gjort femti år tidligere. Den skulle få øjnene til at falde i fra lyst, når den blev bragt til læberne, som et langt og uendeligt kys. Den skulle få til at sukke for nydelse, som en kærtegn mellem håret, en varm omfavnelse. Den skulle være cremet og forførerisk som kroppe, der gnider sig mod hinanden, forelskede og vundne af lidenskab. Det skulle være Blu 61!
Det var den rigtige gave fra Antonio til Giuseppina. Og hun satte meget pris på det! Blu 61 blev, også takket være denne smukke historie, den ægte best seller i familien Carpenedos historie om modning. Man kan sige, at fra denne ekstraordinære lejlighed opstår en ny bevidsthed om potentialerne og den kreative og realiseringskapacitet hos virksomheden i Camalò.
Først og fremmest begynder man med en form for skimmelost lavet med komælk, som er blevet inokuleret med specielle kulturer fra Penicillium roqueforti familien. Den skimmelost, der er lagret i overensstemmelse med en periode fastsat af familien Carpenedo, bliver dyppe i drueskaller og, bogstaveligt talt, i Raboso dessertvin. En sød vin lavet af indfødte druer fra den trevigianske og venetianske slette, som vingården Giorgio Cecchetto producerer og får store internationale anerkendelser hvert år. En stor sød rødvin lavet af tørrede druer, således til en lige så stor ost. Efter at have været i vinen, forstærkes formen i sin skorpe, som bliver violet farvet. På dette tidspunkt tilsættes de tørrede røde bær på overfladen af osten. Et strejf af magi, der fremhæver den røde farve og pryder den som om det var et rubin-jewel.
Blu 61 er blevet den ægte ost for elskere, af smag og den tidløse lethed ved at være, der karakteriserer dem, der aldrig bliver trætte af at opleve glæden ved nyt. I dag er denne fantastiske ost blevet "rockstjernen" fra La Casearia Carpenedo, og modtager hvert år de mest prestigefyldte anerkendelser internationalt. Også i år har den nemlig fået prisen som bedste skimmelost i Italien ved Cheese i Bra. Harrod's vinduer i London har givet den et særligt rum blandt luxury food fra hele verden med en udstilling, der vil forblive i historien om italienske oste.
Den Blu 61 er visitkortet for italiensk kreativitet, for den modeåre, der også inden for mad afslører sans for smag og balance. For at sige det kort, alt værdien af ordet skønhed. Den repræsenterer den italienske livsstil, som hele verden misundrer os. Tak til Antonio og Giuseppina er en tidløs kærlighedshistorie blevet materialiseret i form af excellence på bordet. En sand inspirationskilde for alle, der stadig tror på kærlighed, den ægte!
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
