Duft af ost: mmm... hvilken lækker aroma! Det er tid til rangeringer, og i dag har vi en til jer, der virkelig er lækker, både for smagsløgene og for næsen: lad os finde ud af, hvilke fem oste der har den bedste duft.
Vi har bogstaveligt talt haft næsen nede i de bedste osteudvalg og har opdaget, hvilke fem der er de mest populære, dem der får dig til at sige: "Mmm... hvilken duft!". Det er forskellige oste, hver med sine egne karakteristika, såsom produktionsområde, anvendt mælk, aromaer og ingredienser, der giver dem deres unikke duftoplysninger. Med dette sagt, lad os finde dem alle!
Vær opmærksom: det er ikke en rangordning, de er alle lige indbydende, velsmagende, duftende... værd at prøve!
Den Sommerens Vinde minder os om solen, luften, friskheden fra de blomstrende enge i det præalpine område, hvor den stammer fra, og de dygtige hænder, der producerer den som i gamle dage. Ligesom navnet antyder, produceres Sommerens Vinde kun i sommerperioden på de præalpine fjeldområder og derefter lagt til modning i forårs-hø, der er rig på blomster og aromatiske urter, hvor den får sin friske og ærlige aroma. Udover en duftende aroma, får osten en blødhed i massen, samtidig med at den forbliver kompakt og fast.
Hø-noterne er tydelige og smelter sammen med mælkens aroma, hvilket fremhæver den smøragtige duft af osten. Sommerens Vinde nydes bedst på et skærebræt, parret med noble italienske pølser, pære marmelade eller en delikat æblemostarda, eller med akaciahonning eller kastanjehonning, som fremhæver dens blomsteragtige finesse og lækre aroma.
Den anbefalede duft nummer 2 er Bagoss fra Bagolino Alpeggio 36 måneder, en typisk bjergost, der udelukkende produceres af 28 små virksomheder i området Bagolino, i de bresciske bjerge. Allerede ved synet forstår man, at det er en værdifuld ost: gul som guld, en ost der indeholder safran.
Bagoss er lavet af mælk fra brune køer, der opdrættes i Bagolino og tages til græsning i et af de 22 alpeggioer, der er anerkendt i området Bagolino; køerne fodres kun med lokal hø. Ostene modner i 36 måneder, og resultatet er et mesterværk med en olieret skorpe, den modne og faste masse, der knækker i flager, der er værd at smage. De bestemte og krydret smagsnoter sikres af den vigtige modning af denne Slow Food-præsiderede ost fra Lombardia-regionen, der garanterer friskheden af en ost med blomsteragtige alpe noter og det naturlige konserveringsmiddel, safran, der bidrager til at berige smagen og aromaen af dette mejerimæssige mesterværk.
Duften af Bagoss er vedholdende, gennemtrængende, med krydrede toner fra safran kombineret med friskheden fra græsning og høhøstning. Den vigtige modning bidrager til en intens og let krydret smag.
Bagoss fra Alpeggio 36 måneder er perfekt at nyde med grov og varm polenta, ideel til en smagsfusion af enkle, indbydende aromaer, ligesom dem fra tidligere tiders køkken.
Duft nummer 3 skiller sig ud for sine så værdifulde oprindelser: den produceres kun af sommermælk fra højlandsgræsning på Lessini-bjerge, modnet i mere end 18 måneder: vi præsenterer Monte Veronese d'Allevo DOP fra malga, Slow Food-præsideret.
Det er en ost, der skal skæres i flager, der frigiver en virkelig betagende duft, rig på aromaer af honning, tørret frugt, smeltet smør, aromatiske urter og ingefær. En exceptionel og indbydende kombination, der ved smagninger giver unikke følelser: cremet og behageligt, med finale toner af ristede mandler og søde krydderier.
Monte Veronese d'Allevo DOP / fra malga er en del af de autentiske og ægte smagsoplevelser i Italien, en ægte perle i vores mejeri-realitet.
Det perfekte par til Monte Veronese d'Allevo DOP opnås med kastanje- og mælkebøttehonning. Den er ideel som en del af en middag for at give den rette opmærksomhed til en så unik og speciel ost.
Duft nummer 4 er en næsten kunstnerisk ost, med toner og aromaer, der gør den sammenlignelig med en dessert. Vi taler om Blu Dominik Rum og Kakao, en blød ost, der fremstilles som den søde Gorgonzola, men med en grundlæggende forskel: i massen, under dannelsen af ostemassen, tilføjes fløden fra den naturlige afskumning af mælken. Resultatet er en afsluttende cremedehed, der bringer den tæt på en konditorivarer. Modningen foretages ved at blive indlejret i Rom, og ved afslutningen drysses den med usødet kakao.
Der er ingen tvivl om, at Blu Dominik er en unik eksplosion af smags- og duftoplevelser: tanken om en blå ost beriget med fløde, rom og kakao er bestemt ikke, hvad man forventer af en hvilken som helst ost.
Men Blu Dominik er langt fra en hvilken som helst ost: den, der ønsker at imponere vennerne med en ost i stedet for en dessert, kan helt klart byde på Blu Dominik! Gæsterne vil blive overraskede. Prøv det også på en skive briochebrød for en virkelig sensationel effekt!
Den Castelmagno DOP er en ædel og værdifuld duft fra den italienske alpine tradition. Kommer fra Valgrana i Piemonte, kombinerer den aromaerne fra komælk, fåremælk og/eller gedemælk i varierende procentdele: aromaen der stammer derfra er simpelthen overraskende!
Som en DOP-ost kan den udelukkende produceres, modnes og emballeres i bestemt kommuner i provinsen Cuneo: Castelmagno, Pradleves og Monterosso Grana, hvorfra mælken, der bruges til dens produktion, også stammer. Det er en ost med gamle traditioner, i dag anerkendt og beskyttet med den rette DOP-anerkendelse for sine værdifulde egenskaber.
Castelmagno DOP er ideel til at give smag til lækre retter som kartoffelgnocchi og risotto, men den er også velegnet til at ledsage polenta eller nyde alene, med akacie- eller mælkebøttehonning, for at fremhæve hele sin smagsfylde. Den fine, delikate smag og den friske og blomsteragtige aroma af mælken fremhæves, når Castelmagno præsenteres som stjernen på et skærebræt.
Mmm... hvilken duft! Nyd... Undskyld, lugt disse vidunderlige specialiteter med råd fra Spaghetti & Mandolino, I vil blive overraskede!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
